台湾在各个项目都不输别人,连巧克力也是!南投的精品巧克力“Feeling18”,给你满口的骄傲!

文|黄欣培


从 2006 年起,Feeling18 就开始贩售生巧克力,多年过去仍是明星商品。图片|来源

谈起台湾精品巧克力的发展,不得不提的是这家位于南投埔里小镇的“Feeling18”,或许你更熟悉它另一个名字“18 度 C 巧克力工房”。2007 年前,南投慈恩街不过就是一条人烟稀少的小巷弄,就连当地居民也不多。

当时台湾人已经熟悉巧克力,但是“生巧克力”却仍然很陌生,或许还会疑惑:那有“熟”巧克力吗?比对 13 年后的现在,慈恩街即使是平日,游客也熙熙攘攘,几乎人手一盒生巧克力。带台湾认识生巧克力的美味就是他:Feeling18 创办人“茆晋(日爿羊)”(茆音同“卯”,“日爿羊”音同“翔”),台湾精品巧克力专卖店的先驱者。推荐阅读:“冬季就是巧克力季!”千层、戚风、慕斯,给可可控的甜点清单


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从 2006 年起,Feeling18 就开始贩售生巧克力,多年过去仍是明星商品。图片|来源

一颗南投小镇巧克力, 掀起台湾精品巧克力文化

就像是 2001 年的电影“浓情巧克力”一样,女主角在法国小镇上开了一家巧克力小店,巧克力神奇的魔力为原本过着平凡无奇生活的小镇居民卷起了很大的变化、增添了一分色彩。同样地,冒险把“Feeling18”店铺开在埔里街边的茆晋(日爿羊),就像电影情节一般,为原本不被注意的小角落带来了生机。

“很多人好奇,我为什么要开在这没什么人的埔里街道上,却不是市区、台北或台中等都市?”谈起开店地点,茆晋(日爿羊)先说起了当时的台湾根本没有巧克力专卖店,巧克力大多是附属在烘焙坊中。“日本有、法国有,为什么台湾就是没有?”原本就是埔里人的茆晋(日爿羊)说,即使巧克力就像时尚的外来品一样,与埔里可能很难扯上边,但埔里是他的故乡,若是能够在这个条件不佳的地方,带起巧克力的饮食风潮,何乐而不为?


在埔里小镇的小角落,Feeling18为原本人烟稀少的巷弄注入了新生命。图片|来源

从学徒、师傅、业务开始,打造巧克力版图

早年从面包学徒、面包师傅到被外派至美国麦思多面包店担任厂长的茆晋(日爿羊),待在美国的时候假日常去慈济当志工,当时有个他称为“生命中的贵人”的企业家见他假日不是跑去玩,而是在慈济协助大家、教烘焙,对他说:“你未来想不想自己创业,成为企业家?”但当时只知道怎么做甜点、表达应对却不好的茆晋(日爿羊),被该企业家建议去保险公司上班,学习行销、与客户沟通的能力。而后他真的回到台湾从事保险业,但即使转换了人生跑道,在拓展保险业务的同时,茆晋(日爿羊)利用“老本行”与许多烘焙业者结缘,业绩越来越好,更开课教授烘焙课程。“老师,你这么厉害,为什么不自己开店?”茆晋(日爿羊)笑说在课程中有个学生这样对他说。受到刺激的他,回家跟儿女讨论,结果儿子茆峻辅说,“爸爸你就开吧~搞不好我以后毕业就可以接下来!”同场加映:专访食艺餐饮执行长郑惠如:创业,是我人生最叛逆的事

也因此他于 2006 年,开始与儿子在网路上贩售生巧克力,当时经营地有声有色,甚至曾经接到台积电的订单,要赶工做出数十万元的巧克力。2007 年开设实体店面后,在这个杳无人迹的地方的确一开始生意不好,“但好东西不寂寞嘛!”凭藉着对于巧克力品质的坚持,在口耳相传下获得越来越多消费者的肯定,许多人来到埔里不能错过的造访名单就是“Feeling18”。

用“奉茶精神”换顾客一个甜蜜回忆!

“欢迎来埔里,我请你吃巧克力。”10 几年来,只要来到“Feeling18”,就会有服务人员端着巧克力要请大家试吃,除此之外,更有提供免费的高山茶与咖啡。茆晋(日爿羊)说,他在日本发现,那边的巧克力、蛋糕柜位除了试吃外,也会奉上一杯茶供客人喝。茆晋(日爿羊)把这个概念复制到他的实体店面,客人来了他就奉上一杯有温度的好茶、好咖啡,当嘴巴里有了温度,再吃一颗巧克力,“化在嘴里萦绕的浓郁巧克力香气马上散布在鼻腔中,就能深深植入客人脑海中。”

从最初开始,茆晋(日爿羊)就坚持要使用好的高山茶与咖啡,因为他认为“迎宾的好茶不是为了赶走客人”,就算是免费的也要拿出诚意。除此之外,随着游客越来越多,成本也渐渐暴增,员工曾跟他抱怨,许多人来了不买巧克力,还会装走一大瓶茶、试吃完巧克力就走,但茆晋(日爿羊)一点都不在意,“不怕人家吃,他们才会知道你的东西优势在哪里。”茆晋(日爿羊)用“就甘心”的方式跟大家分享、真诚的互动,不怕别人吃的“奉茶精神”也成功吸引越来越多游客造访。推荐阅读:穿越时空,爱上那些不能失去的传统


来到 Feeling18,除了能够试吃到巧克力,吧台区也提供了免费的高山茶及咖啡,以“奉茶精神”掳获许多消费者的心。图片|来源

用“公益”守住与爱子的默契与信念

但在巧克力事业成功之后,原本鼓励茆晋(日爿羊)开店的儿子茆峻辅却因意外身亡,茆晋(日爿羊)为了延续爱子时常心系助人的善念,在 Feeling18 开业 4 年后,成立“18 度 C 文化基金会”,将盈余的 3 成作为公益捐赠,随着公司营收越来越高,连公司会计、亲朋好友都受不了地对他说 3 成真的很惊人!

但是为了秉持对儿子的承诺,以及将对儿子的爱转化为大爱,茆晋(日爿羊)仍不遗余力帮助弱势,深信“让别人好,自己也会跟着好起来!”

互学相长,才能团结共好

身为台湾最早的精品巧克力专卖店最具代表性的品牌,即使是在世界巧克力大赛中曾获得金牌的“福湾巧克力”创办人许华仁或是“曾志元巧克力”创办人曾志元,都将茆晋(日爿羊)视为前辈,但他其实一点都不把自己放在最高位,“我都跟他们说,不要把我当老师。”茆晋(日爿羊)认为,他也不断地在挑战新的事务,如果对方把我当朋友,就能够一起学习成长。

而能够跟屏东当地业者接上线,是因为在数年前水土保持局局长曾传讯息问他,能不能南下屏东与刚起步的产业进行交流、指导,茆晋(日爿羊)也抱着能够协助发展巧克力产业价值的心,倾囊相授可可发酵技术、行销手法,无私希望能与大家一同打造出台湾巧克力的优势。作为“领头羊”的他,还曾经邀请来几个屏东巧克力业者,让他们在自己的店内摆摊贩售巧克力,只希望能够带动他们的销售。

“我就是一个技师,不需要去抢他们的风头!”面对越来越多窜起的巧克力品牌纷纷主打“Bean to Bar”、“Tree to Bar”,抑或是得到许多国外竞赛优胜,茆晋(日爿羊)认为台湾的巧克力品牌正在崛起,即便这是好几年前他就在做的事情,他也从不拿出来说嘴,“这个光环属于他们!”

Feeling 18

创办人:茆晋(日爿羊)

创立年:2006 年

创始店:南投县埔里镇慈恩街20号

代表产品:生巧克力