过去依赖锅具煮菜,料理上的变化较有限,直到后来渐渐探索到新工具,让料理日常更充满新鲜感。

和另一半或是家人共同吃着来自自家厨房烹调出来的料理是一件相当幸福的事情,透过饭桌上的对话与共享让关系增温,要在家煮一餐从采买食材到烹饪、收拾需要花费的时间不少,在家煮饭的乐趣研究新菜色、简化备餐流程,用更少的时间做出更多变的料理。

最近受到新冠状病毒影响,有些人减少出门频率节省口罩使用,避免在密闭空间接触大量人群,为自己做最万全的防护,疫情消息肆虐人心惶惶,更感受到身边朋友对自我健康管理的意识纷纷被唤醒,勤洗手、戴口罩、运动、饮食均衡,甚至开始在家备餐。

想减少外食机会,在家准备三餐的确需要花上比较多时间,不过若有方便的工具,不只能省时,来能在料理上做出更多变化,对我自己来说,最理想的是让单一设备就发挥多功能、加快备餐时间,做到营养均衡,维持体力与抵抗力的三餐,推荐四款适合居家三餐自煮料理的四款厨房家电。

气炸锅 从炸物到甜点都能完成

其实就是透过加热器产生高温热风在食物周围循环,将食材上的油脂逼出,产生“油炸”的效果,气炸锅其实早已存在市面上,但在近两年才在主妇界大为兴盛。

使用食谱社群时,就发现“气炸锅”料理的出镜率超高,因为偶尔在餐点中还是想加入一些简单炸物解解馋,经常因为油炸过程需要一次耗费不少油,用完一次就倒掉的经验,后来渐渐减少在家中炸东西的机会,在社群上看到不少人推荐气炸锅,不只是一般的炸物像是薯条、鸡块、炸鸡,其他料理从咸食到甜点,蔬食、肉类,想吃串烧、焗烤、蛋糕甜品都能善用气炸锅来完成。同场加映:气炸锅食谱:只要 8 分钟,就能做出半熟太阳蛋吐司


图片|作者提供

如果是刚踏入自煮生活的朋友可能对气炸锅的原理感到好奇,到底是如何炸出来的?其实气炸锅英文 Air frye 就可看出端倪,是和旋风烤箱的原理类似,透过热风去“烤”,藉着热空气在食物周遭循环,使食物快速均匀受热,锁住内部水分,产生类似油炸的口感,想吃到酥酥脆脆口感又不想要让厨房充斥油烟,气炸锅真的是料理救星。

挑选气炸锅时,减少耗油量并达到气炸效果是气炸锅必须的,选择时也需要注意尺寸大小与清洗上是否容易,虽然在不同品牌、功能,价差高,对于小资族来说也有不错的选择,像是锅宝的数位触控健康气炸锅,就是不错的选择。

中间价位就有 4.8L 可放下全鸡的大容量,烹调功能相当丰富,肉类、薯条、海鲜、烤鱼、蛋糕等共八种模式。附上齐全的配件搭配不同的料理使用,气炸锅在使用上的确简单快速,最重要的就是清洁维持,使用不沾材质也可以将炸篮拆卸,零死角的清洗收拾,对备餐者来说可以省下不少力气。

当然,除了预设模式,大家也可根据更多食材自行设定时间温度,目前料理社群上许多人分享气炸锅食谱,无需担心不会调控设定。


图片|作者提供


图片|作者提供

适合:烤物 炸物爱好者 家中无烤箱或是需要省时料理的上班族
价格: NT$ 2990
哪里买:锅宝好食光市集 / 各大电商通路

气泡水机 餐桌必备饮品 DIY

咖啡、茶、还是气泡水呢?平常鲜少喝手摇饮料,在吃饭时若是想喝饮料,就会倒上一杯气泡水。

对于喜欢享受气泡刺激畅快感的人来说,应该相当有感于气泡水的普及,过去大多只有可乐雪碧等碳酸饮料,糖分增加热量负担,罪恶感油然而生,后来虽然推出零卡可乐,但也会其他化学添加物感到忧虑,直到近几年,气泡水雨后春笋般的在市面上推陈出新,让气泡爱好者也如发现新大陆一般对新奇的气泡水狂爱。

不过,气泡水市售为罐装,长期下来产生相当巨量的宝特瓶,对环境生态不友善。从健康角度来说,市面上不同风味的气泡水仍是使用添加物调和而成,想要享受在家天然口味丰富的气泡水,不妨使用气泡水机在家自制,加上喜欢的水果汁或是蜂蜜,不论是购买替换瓶或是到更低价的提供打气服务的厂商,长期下来还是能省下一笔购买市售瓶装气泡水的钱。


图片|作者提供

在餐间适量饮用气泡水,是人间一大享受,在夏天想当作沁凉的饮料,也能加上水果、果醋等等调配出自己喜欢的气味,使用气泡水机气量还能根据家人喜好自行调整,搭配比较重口味的饮食时会打入比较多气体,让气泡更密口感更畅快,推荐像是 Sodastream 品牌,操作简单好上手,通路多找寻替换瓶容易。


图片|作者提供

适合:气泡水成瘾者 想对地球环境更体贴
价格: NT$ 2990
哪里买:Hengstyle恒隆行官网 momo 购物 / PChome 等电商通路

调理机-不是果汁机 DIY 酱料必备

过去的印象中,调理机和果汁机经常被画上等号,拥有一台具有随行杯功能的果汁机,可以满足在家自制果昔、蔬果汁的心愿,事实上,调理机不只是用来打果汁的单一功能,更能在料理食材时被用上,开始自煮以,喜欢自己 DIY 取代市售加工食品,像是过年必吃的红烧卤白菜狮子头,其中也自制肉泥,透过调理机搅拌打碎让馅料更均匀,更加省时省力。


图片|作者提供

可选择轻巧、好收纳,需要的时候从橱柜拿出来,如果想要自制蔬果汁饮用,为了方便每日榨汁,可选择放在厨房好拿取的工作台,选择体积小的,腾出更多工作空间。另外,在清洗上是否容易也是相当重要的,之前使用过难清洗的厨房家电,为了避免卡上更多油污或食物残渣就减少使用。

先前朋友推荐小米的厨房家电,除了一些联网智慧厨具,也有这台价格亲民的调理机,都蛮符合自己的需求,简约纯白外观,体积和重量都相当合适,特别在搅拌刀设计,是用外螺纹设计且为可拆卸密封圈,使用及清洗都非常方便,在小家庭人口数较少,有时担心季节水果吃不完,丢到调理机加入鲜奶或优格就能变成天然有饱足感的饮品。


图片|作者提供

适合:讲求饮食天然 喜爱从食物原貌开始料理者
价格: NT$ 895
哪里买:小米台湾官网 / 各大电商通路

万用锅-炖煮必备 集结多功能

如果经常做饭,简单快速的烹饪法应该不难,然而每当想要炖或是卤都要花费相当长的时间在一旁顾着,对于上班族来说突然想吃卤肉或是甜汤品可能只有周末以闲暇可以料理。下班回家把食材放到锅里,可以做其他事情,运动、阅读、看剧,结束以后刚好也烹调完成,隔天便当就有让人回味无穷的妈妈味道。

电子万用锅主打集合快锅、压力锅、煎炒锅、电锅、电子锅等功能于一身,当然若是你已经有上述锅具,且无追求更快的料理速度,仍然可以采用既有的锅具料理,如果尚未添购厨房家电,也可以考虑直接入手一台集大成于一身的电子万用锅喔!

万用锅的品牌百百种,针对容量、清洗便利性可以仔细比较,如果本身就没有类似的家电产品,希望能节省居家空间,购买一台多功能的设备,有足够预算可以考虑讨论度相当高的飞利浦,有品牌在品质及保修上更加安心。


图片|飞利浦

适合:喜爱炖煮料理 却苦无时间者
价格: NT$ 7988
哪里买:飞利浦官网 / 各大电商通路