疫情蔓延时,你会出门赴约,还是乖乖待在家呢?在夺门而出之前可以想想,这会不会是个让我们好好面对自己的机会?

(一)

突如其来的疫情,把一切计画打乱,海外度假、成果发布、健身理发、针灸复诊、行善济众、作奸犯科⋯⋯煮食变成非典型宅居时期的重中之重了。

一人煮,营养要拿捏,份量要计算,款式要多变。几天才出门办一次货,蔬菜应选择较耐放的,如马铃薯、番茄、玉米、瓜类、萝卜、包心菜、娃娃菜、淮山、芋头等;肉类宜冰鲜,海产可免则免,水果不妨多吃一点。

朋友说宅在家闷得心慌,想来聚会拜访,我这回终于能正大光明拒人于十米百米之外。怎可能无聊呢?巧妇难为无米之炊,天天发挥小宇宙,忙着在厨房变出新花样。


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乍暖还寒,公开这半个多月来的自煮菜单,供一众独居小夥伴参考:汤类计有正气的白萝卜排骨汤、健脾去湿的扁豆赤小豆粉葛鲮鱼汤、增强抵抗力的番茄薯仔红萝卜洋葱红菜头汤、舒筋活络的花生眉豆鸡脚汤、行气活血的节瓜章鱼莲藕猪骨汤、滋阴养颜的海螺干贝老鸡汤。

主菜有京葱豚肉寿喜烧、咖哩鸡、泰式冬荫功、韩式泡菜牛肉、香橙鸭胸、蜂蜜柠檬猪肋骨、日本辽参炆冬菇、金针云耳蒸鸡、猪颈肉炒荷兰豆、煎萝卜糕配 XO 酱、福州鱼丸虾丸配西芹清汤、九层塔煎蛋、菜干咸猪骨粥⋯⋯全是躺在雪柜里等待上阵、冬眠中醒来救苦救难的天兵天将。

非常时期偷万二分的懒,鲑鱼茶泡饭、黑松露酱意大利面、润肠饭皆可一试,加上茅乃舍的高汤出汁、信州味噌、利尻昆布粉的神助攻,没有最新鲜的食材,日子也能过得惬意非常。干货如桃胶、雪耳、头水紫菜、牛干菌、虫草花,足以化腐朽为神奇;红豆、黄豆、黑豆泡一晚打豆浆,健康鲜美。薄荷、葱、蒜等调料,在我家阳台欢快地长着。

不下厨也不要紧,重点是不囤积,不盲抢。在这个孤独得以正名化的时期,个体能做的最大贡献,就是在家好好待着。(延伸阅读:一位母亲的真实自白:连自己都不心疼自己,没有人会感谢你

(二)

疫情严峻,留家三周,合共做了大大小小 100 道菜。早、午、晚、下午茶和宵夜,还做了腌菜、酸姜、备用高汤块和咸金桔。经过高强度练习,体重添了些许,左手小指头被水蒸气轻度烫伤,但厨艺、刀工、时间管理、应变能力都显着提升。

我一反常态地帮每道菜都拍了照,发给利亚和蚊子看,他们天天把叫快餐外卖的颓样反馈回来。交换照片就当聚会了,算“云聚餐”;看过美食就当吃了,叫“云吃饭”。利亚说一个人家里关三周,快屈出病来,她可不像我把下厨当爱好。(延伸阅读:手摇饮、小吃类、点心都想用订的,你也是外送 APP 重度使用者吗?

是纾压。我纠正她。压力在哪里?冰箱。

挤拥得只能见缝插针的冰柜,日渐疏爽,一方面觉得胜利在望,却又不禁担忧超巿的东西是否已被抢购一空,自家落得弹绝粮尽。政府强调食物供应稳定,倒是不假,猪肉是有,但通常只剩下猪肝猪头,鱼肉也有,但只见进口的急冻鱼柳。拿下最后一包快到期的牛肉,明天不一定买到食用白醋⋯⋯患得患失,就像朋友老是劝你天涯何处无芳草,却又温馨提示要学会将就、降低要求。

利亚吃了两周外卖后受不了,决定釜底抽薪,断食两天,只喝柠檬水加蜂蜜,排毒减肥,比起付钱参加旁门左道的禁食禁语修练营更清心寡欲。我觉得她的郁闷更多是不能外出跑趴引起。她问我是否还在看那些诱人堕落的美食节目拌饭。

我痛恨人们一边夸赞你花样百出的进取,一边说自己在做减法;就像朋友毫无预警地突然成了素食者,指着你的肉酱意粉赞许你心脏好得够心狠手辣。利亚无聊得当上道德风纪,开始对别人的生活说三道四,我说她最适合去劝那些聚集下棋的公园阿伯回头是岸。

疫情过后最想做的事?利亚说要把家里珍藏的酒带来赔罪。

 我想捐掉家里的双门大冰箱,换一个小号的,再为她煮一顿好的。