日本的珍珠奶茶热衰退的现在,日本的餐饮业者打算引进咸豆浆作为下一波台湾小吃的主打。究竟能不能成功呢?


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位于东京五反田的“东京豆浆生活”每天现做豆浆,还贩售咸豆浆、烧饼油条、酥饼等。

珍珠奶茶在日本火红的程度不用太做解释,2019 年也荣登日本权威消费流通报纸的年度热门话题第二名。

在 2018 年的时候,在 Retty 餐厅评比网站上登录的新珍珠奶茶专卖店整年只有 21 家,但 2019 年还没到年底已经变成 659 家,一年多了快 30 倍的店铺数,但另外一面,网路讨论热度也开始急速下降,从 2019 年 8 月的历史高点 600 单位讨论度,变成现在的 200 单位讨论度,足足下滑了60%。风潮衰退后,应该 2020 就会有一波大的淘汰潮。

但即使如此,还是有不少的日本餐饮业者,在这一次的珍珠奶茶风潮里,赚到不少金,并且开始认真觉得,台湾的饮食文化可以再深耕挖掘其他产品,所以 2019 年开始陆陆续续有不少日本餐饮业者开始来台湾发掘下一个可替代珍珠奶茶的新产品,希望能够带着新产品,再去日本创新一波的台湾餐饮风。

除了餐饮业者,日本媒体也纷纷加入台湾餐饮的报导行列,之前在着名日本消费流通媒体,看到一篇报导,提到开始在日本萌芽的台湾产品“咸豆浆”,刚看来这个报导时有点惊讶,第一个反应是“怎麽会是咸豆浆!!??”。里面写的是一家在目黑的早餐店 。想说身边也没太多人一个星期有喝一次咸豆浆,直觉咸豆浆要在日本红起来,是要很努力的。(推荐阅读:台式早餐特辑|乳火鱼蛋、芝麻奶茶,经典陈根找茶!


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位于东京中目黒的“明天好好”,贩售豆花甜汤、咸豆浆、粥品等。

位于东京五反田的“东京豆浆生活”每天现做豆浆,还贩售咸豆浆、烧饼油条、酥饼等。

根据过去的经验,餐饮要进入不同的国家发展,最好第一关要可以满足下面这 3 个基础条件:

1.出口国在卖这个产品的店铺数量要够多

要是出口国店铺数不多,很难在进口国建立这个是国外产品的强烈印象,咸豆浆我是觉得台湾有在卖的店铺不够多,如果日本人来台湾,要找到咸豆浆可能也要花一下时间,并且大部分都在早上,要触及到就更困难了,看不到,就有可能觉得这个不太能代表台湾。

2.出口国的人一个星期会消费这个产品一次

这个是代表产品在市场成熟后的普及度,用咸豆浆来说,应该你身边有在喝的人不多吧?即使有,我觉得应该频率也可能是一季有没有一次,如果出口国是如此,那进口国应该就可能看半年,或是更久才一次。

3、这个产品不能离进口国的饮食文化太远

这个是代表“产品寿命”,跟自己国家的饮食文化越近,就越不会被喜新厌旧,或是在不久的将来被遗忘,要不要被遗忘其实也有方法,就是一直做宣传,但宣传是要花钱的,但最好就是不花钱宣传就可以被记住是最好的,在日本,咸豆浆我觉得是距离日本的正餐文化有点距离,所以可能要想是不是有正餐之外的需求,要不然要活下来有点困难。

虽然有上面这几个小观察条件,前一阵子,还有遇到一个不错的国外业者在询问,“肉粽是不是到日本市场会有机会?”,各位觉得呢?(你会喜欢:台式早餐特辑|现炸红烧肉、醋腌白萝卜“叶家肉粥”