厨房和餐厅,应该怎么整理或打扫才能保持干净?让极简达人告诉你!

2019 年就快要结束了,也许大家能够在 2019 年以前,再次好好地检视自己的生活、整理自己的生活,来迎接 2020 年全新的一年!前一篇我们跟大家分享了“客厅 & 玄关之整理全攻略懒人包:从整理思维到实作方法!”,这一篇要先探讨的就是“厨房 & 餐厅”的整理!

不同处室所对应的思考方式和整理方法其实都不太一样喔!接下来我们就来整理“厨房 & 餐厅”吧!

与客厅 & 玄关整理相同,第一步你可以先将非属于厨房和餐厅的物品移回到它应该在的处室,你看到一些明显不会在厨房和餐厅使用的物品先移出,例如化妆品、吹风机、文具等等。

接下来,你可以坐在餐厅里,并开始进行“思考活动”,想要真正有效地“整理”,让居家环境从此不再变乱、让生活重回自己的掌控,比起动手收纳整理,其实真正的关键在于“思考”工作,也就是“整理思维”。

动手收纳整理之前,我们应该要先进行“思考”的活动。(推荐阅读:不只是打扫房间:为什么“居家整理”会和“认识自己”有关?

一、先动头脑思考:厨房和餐厅的整理思维

餐厅和厨房的整理,其实就是“饮食生活”的整理。

“你怎么吃”决定了餐厅和厨房的空间和物品配置!

所以接下来我们要“有意识”地回顾平常你的饮食行为。

我们一样可以依据一天的时间轴来检视你的饮食生活:(检视生活就是问自己问题)

Q:早餐你是在家里吃?还是出门买早餐店的呢?


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如果你的早餐是买外面的,基本上你在早上就不会碰到餐厅和厨房,顶多就是需要“喝水区”。

如果你是在家里自己准备早餐的,请你开始回想:

Q:为了做早餐你需要哪些空间和物品?

这些项目将取决于你偏好吃怎么样的早餐,如果你偏好吃吐司当早餐,则食材相关物品会有吐司、果酱等等;器具相关物品会有叉子、盘子、桌巾等,你还需要一个早餐备料区,和一个享用早餐的空间。

因此,你需要在思考三餐饮食的时候决定以下4大面向,与此4大面向无关的物品,就是你要移出的物品了,不需移出的物品则留下来进行“物品分类”!


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饮食生活第一个面向:“食材区”

食材区需要考虑“品项、食用频率、食材期限和数量”!

我们再以早餐为例:

  1. 食材品项:如果喜欢吃吐司,品项则可能有吐司、果酱、三合一麦片。

  2. 食用频率:若每天吐司 2 片,若每包 8 片就是 4 天吃完;搭配些许果酱,一罐可能可以吃 2~3 个月;再泡一包三合一麦片,每组 25 包可吃大概一个月,根据不同的食材,“多久吃完需再补充”必须好好规划,以免不够吃。

  3. 食用期限:吐司可能 5 天内就要吃完、果酱和麦片则可能可放半年。每一个品项的保存期限都不同,因此这些都必须综合考量!才不会发生“买太少吃不够,买太多却过期”的窘境。

  4. 食材数量:不论是吐司、果酱或麦片,你也可能会想搭配不同的口味,才不容易吃腻,也许今天你想吃红豆吐司、草莓果酱和杏仁牛奶麦片,明天想吃全麦吐司、花生酱和原味麦片,早餐组合的搭配和规划将更为复杂,那就必须要更小心规划才不会有食物过期浪费的情况。

比起其他处室的整理,食物的规划配置是属于较为复杂的整理思考,因为涉及食材的不同期限,还要兼具美味和多元,因此需要花费更多的心思喔!

以我们过往的经验,尤其是食物过期的失败经验,我们建议的作法是只购买“2 天内”会吃完的食物,也就是只买“今天就会吃掉的食物或是准备明天要吃的食物”,尤其是更重期限、会影响身体健康的生鲜食材。

除非你是全职在家煮饭的,随时都在考虑全家的饮食生活,否则忙平常的事情都忙不完了,还要进行那么缜密的饮食生活思考整理,这是非常耗神的!在台湾,现在不论是什么物品或食材都非常容易买到。因此,你根本就不用多买囤着,才不会占空间、又要担心过期。

尤其,我们特别不推荐购买“大包装的食材”!

  • 第一,万一喝了一包口味不合,剩下的怎么办?

  • 第二,那么大包要吃多久?喝多久?万一你很快就会腻了,剩下的怎么办?

当你当下肚子饿的时候,你都会觉得“多买没关系,反正我现在想吃”,但是一旦吃饱了,你就会觉得不需要那么多了。(肚子饿的时候买食材是很不精准的!)金钱和财富就在这样“多买”的情况下逐渐变少了。

事后在检视自己的财务状况的时候,你发现自己明明都是花在会使用的“项目”上,但却存不了钱,因为“多买而过期”的数量,你难以估计。

  • 第三,那么大包很占空间,无法再放其他喜欢的。

家里的居家空间是固定的(除非你负担更多的房贷),因此如果食材都塞满厨房和餐厅的空间,除了难以找到想要吃的美食之外,你也失去了享受美食的空间。我们的脑袋真的无法时时刻刻去在意每一项食材,建议还是尽量购买 2 天内可以解决的食材,如此就能免去考虑食用频率、期限和数量的问题。

你可以试着给自己一个机会:“让每次的购买都能选择自己当下最想吃的食物”,而不用因为家里食物快过期了,只能先消化快过期的食物(笑)

如果食材管理不好,就会很容易伤身、伤荷包又伤空间。所以必须先好好思考你目前想要的饮食策略喔!

决定饮食策略之后就会出现清楚的“物品分类”了,下一步的“物品集中分类”阶段就会又快又准了!如果你无法马上清楚自己的饮食策略,也可以透过“检视现有食材”回想“当初设定策略”,再思考是否要“调整策略”,步骤说明如下:

你可以在餐厅或厨房的平面处先将食材集中在一起,然后开始一样一样物品检视,并问自己“你还想吃吗?哪一餐要吃?怎么吃?去买哪?”


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针对不想再吃的食物(NO)

  1. 如果以后不想再吃,且过期了,就是丢厨余;

  2. 如果快要过期了,怕浪费食物,先放在餐桌显眼处,有意识地规定自己2天内吃完,以后记得不要再买;

  3. 若真的不想吃,则趁过期前赶快送人吃。

针对会想再吃的食物(YES)

若是希望持续下去的饮食策略,则先于平面处进行“分类”,再设置(定位)方便取用的“食材区”,以后想吃就来这一区拿取。

“食材区”有哪些物品分类呢?

这里整理了所有食材区可能的物品分类类别,如果你较无法掌握物品的分类,你可以根据以下分类进行分类动作。


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请务必在平面处将物品分类做好、清楚地分堆,每一样物品都必须思考其饮食策略和料理方式。

饮食生活第二个面向:“器具区”

决定了饮食策略才有办法决定你需要相对应的“器具”,食材区的分类完成后,即可开始进行器具区的检视,再检视器具时也必须与食材区做同步检视。

你可以问自己“这个物品是用来放置什么食物的或吃什么的?”

  1. 若无用武之地,则需考虑处理方式

  2. 若物品已损坏不堪使用,则进行丢弃回收

  3. 若暂时用不到也不想送出,则先放置备品区

 


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请尽量不让无用的物品干扰这个空间和正在用的物品!请让处室空间所有的物品都是正在使用中的!最理想的做法则是让无用物品转手他人“变成有用的”。(备品区的整理会再写文章教学)剩下要继续留在厨房和餐厅的物品则可于平面处进行“分类”啰!

“器具区”有哪些物品分类呢?

这里整理了所有食材区可能的物品分类类别,如果你较无法掌握物品的分类,你可以根据以下分类进行分类动作。

第一类是比较小型、轻型的容器类


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第二类是用于食用或料理的餐具类或小型工具类


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第三类是比较大型、重型的容器类及锅具类


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以上分类的作业都完成后,才能再继续下一步备料区和享用区的规划喔!


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将物品进行分类的主要目的有三:

  1. 掌握自己有哪些物品及数量

  2. 方便检视物品并进行断舍离

  3. 了解需要多少空间进行定位

在我们完成“食材区”及“器具区”的分类作业后,我们就能进行断舍离,留下自己真正需要且怦然心动的物品,然后清楚定位在我们不会忘记又好拿取的地方。在进一步检视物品之前,我们先跟大家分享我们对于理想餐厅的看法。

餐厅的理想配置

餐厅最主要的活动功能就是“用餐”,就是和家人一起吃饭、吃喝零食的地方。

相对应的物品除了餐桌、餐椅之外,主要是存放一些少量的食品,前面有提到食材管理的复杂性,因此最理想是只放置两天内会食用完毕的食品,放置餐桌显眼处也比较不容易忘记食用!(推荐阅读:餐桌心理学:你布置餐桌的方式,代表你不同的性格


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餐厅和厨房都属于公共区域,最好不要放个人物品

若因大人工作或小孩功课所需,而必须使用餐桌,相关物品也建议使用完毕就归到个人物品专属空间,一旦累积太多暂放物品,最后就会乱的不可收拾!所以在东西不多时,养成随手物归原位的习惯,否则就维持餐厅只吃东西的“功能单一性”吧。

二、开始动手整理-厨房&餐厅

厨房和餐厅会有以下 4 大区域:食材区、器具区、备料区及享用区,因此分类阶段及定位阶段都会采用这 4 大区域的整理逻辑。


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1.“食材区”的分类与定位

食材区可以一起集中配置在一大区,可能是一个“收纳柜”,通常位于餐厅处,或是厨房餐厅中间的区域会设置一收纳空间或大型收纳柜(如下图),食材区就可以集中设置在这里。


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食材区的细项分类仍需照以下品项清楚分类好(如下图),才能达到最好检视、一目瞭然、不会再忘记的效果!


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收纳柜会有其分层的配置,也许是这样的配置的:


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前 3 项的细项分类有米、面、调味品和干货类,这些属于煮饭时会用到的“原料类食材”,在做定位时,就能考虑放在同一柜或同一层,而且可以放在较靠近厨房料理的位置,比较好就近拿取。

第 4~7 项为面包、零食、饮料类的食材,属于休闲食品,平常可以直接拿来吃的食材,如果量不多,可以一起集中在同一柜或同一层,如果量比较多,可以将“吃的”和“喝的”分开各放一柜。

最后是水果区,水果是最不能放任不管的食物,需要尽速食用完毕的水果可以放置在餐桌上,让家人一看到就会记得拿来吃。

以上食材的分类均可使用大创的收纳用品(如下图),可以根据食材数量选择适合大小的收纳盒,这类收纳盒的优点就是有不同大小规格可以选择,且外型简约,可让风格一致化,视觉看起来比较舒服,同时清洁擦拭也很方便,而且还很便宜。


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有些居家空间比较小,厨房餐厅区可能没有收纳柜,就仅能利用现有厨房区的收纳空间做定位,分析以下案例空间,考虑方面性米面类是放置在厨房台面之平面上,平常在用的调味料则是放在冰箱,休闲泡品则是放在上方收纳层柜内,用玻璃罐装,零食区和不常用的调味/干货区则是放在下方柜内。


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也有案例是将食材区全数放进下方抽屉柜中,透过抽屉柜不同分层进行食材分类。(如下图)


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以上案例的分层分类的逻辑仍是依照食材四大类的分类方式进行定位喔!每个家中的空间配置都有所不同,每个屋主习惯和需求也不同,因此在大原则下,再做细部调整就可以了!

B&W 的极简生活做法

如果你能控制“休闲食品及水果”在 2 天内就能食用完毕的数量,那么也就不需要太多的收纳盒和大型收纳柜了。如果你有在料理,也许你只需要一小区放置米和面的区域,调味料的瓶罐也能放置在厨房台面上方便料理就近取用!


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2.“器具区”的分类与定位

前面有提到器具类物品的使用是基于食材区,吃什么、吃多少会决定器具区需要的物品和数量,若能依照饮食生活的整理思维决定好食材内容,器具区的物品也能对应最佳的品项和数量啰!

器具类物品主要分为 3 大类:

第一类:比较小型、轻型的容器类

  • 第一类是比较小型、轻型的容器类,如杯子、小碟子、碗盘、保鲜盒和保温瓶等物品

  • 这类物品比较轻巧,可以放置在厨房区“上方的柜内”

  • 通常上方区比下方区较难拿取,所以也要考量屋主使用的顺手度,如果真的太高或身高构不到,则建议上方收纳空间净空,或是改成较不常用的轻型物品才放上方柜内,常用的必须定位在较好拿取的高度

  • 切记:不好拿取物品的收纳空间最好不要放置物品,人会因为物品不好拿取而选择不拿来使用,而不常使用的物品最后就是会被遗忘!


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第二类:用于食用或料理的餐具类或小型工具类

  • 这类物品体积通常较小,需要放近处才容易看得到,如开瓶器或密封夹,若放在上方深柜处,肯定会看不到、找不到。

  • 建议放置在手边最容易拿取处,如厨房的抽屉区,抽屉一打开就能一目瞭然

  • 由于这类物品体积小,所以细项分类呈现很重要!可以筷子一区、汤匙一区、叉子一区、勺子一区等,建议可以使用下图这类收纳盒做分类再放置抽屉中。


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第三类:比较大型、重型的容器类及锅具类

第三类是比较大型、重型的容器类及锅具类,这类物品因为较大型又重、建议放置较下方的空间。若是抽屉式的收纳空间(如下图),则可以将同类大小的物品叠在一起,可节省空间!但不同类就一定要分开放,否则下方物品容易忘记!


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若不是抽屉式的则要注意“是否视线可及”,以以下这个开放式厨房的案例来分析,上方完全没有收纳柜,全部物品必须放在下方层柜,最下方是最不易看到的地方,适合放大型锅具,而且尽量只能放在前排,因为后排除了不易拿取之外,因为不容易看到,所以特别容易忘记物品的存在,如果物品太多而必须放在后排则需考虑断舍离啰!


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3. 饮食生活第三面向:“备料区”

食材区和器具区都定位完成后,基本上厨房台面和餐桌桌面都比较会是净空的状态,厨房台面通常会设置沥水区和备料区,而备料区通常介于洗水槽和瓦斯炉之间。


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你可以先决定沥水区,因为它一定在水槽旁边,请感受一下并找到洗碗之后你最顺手放置沥水的区域,而剩余的空间则都能归属备料区。备料区愈大,愈能发挥料理创意喔!(哈)

4. 饮食生活第四面向:“享用区”

饮食生活的最后一个面向就是“享用区”的部分,既然要“享用”美食,当然要悠闲舒服的享用!


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享用区通常是在餐厅或是客厅,当食材区、器具区都定位完成后,桌面就能净空了,就能好好享用美食啦!


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你可以开始行动了!

《动脑思考》

  1. 依据一天的时间轴来检视你的饮食生活:早餐、午餐、晚餐

  2. 你选择的食材的四大考虑面向:品项、频率、期限、数量

  3. 根据“食材”配对出相对应的“器具”

《动手整理》

  1. 食材区的分类与定位

  2. 器具区的分类与定位

  3. 决定沥水区与备料区

  4. 开始享受享用区