2018年台湾餐饮业营业额为7775亿新台币,为 10 年前 3573 亿元的两倍以上!16~60 岁的民众当中已有达 40%、约 587 万人曾经使用过美食外送 APP。


图片来源|食力

你是外食族吗?台湾的外食人口正逐年增加,根据经济部统计处的资料,2018 年餐饮业营业额为 7775 亿新台币,为 10 年前 3573 亿元的 2 倍以上!餐饮市场成长动能巨大而且竞争激烈,除了积极展店外,扩大外送服务也让业者进一步触及更多消费者,进而提升营收。

在中国各大城市里,利用美食外送 APP 点餐已成为每个人的日常,但地狭人稠的台湾,3 步一小吃、5 步一餐厅,面对密度这么高的外食市场,美食外送会成为台湾人的新习惯吗?

587万人曾经使用过美食外送服务

根据“凯度洞察”与“LifePoints”线上问卷平台于 2019 年 7 月 2 日~12 日的调查,在一波又一波免运或优惠的促销之下,16~60 岁的民众当中已有达 40%、约 587 万人曾经使用过美食外送 APP,相当于1.5个新北市的人口;其中又以 20 和 30 世代年轻族群使用率最高,而男性也略高于女性。推荐你看:避开四地雷!外食族的最佳饮食指南

谁是美食外送服务重度使用者?

凯度洞察指出,这群美食外送服务的使用者当中有 15% 为重度使用者,相当于台湾有 88 万人,一周使用至少一次或多次美食外送服务,有些甚至一天多次,使用频率高达轻度使用者的 12 倍或中度使用者 5 倍以上。

有15%为外送APP重度使用者,每周至少使用 1 次,频率比轻度使用者高上12倍。来源|凯度洞察提供)

这些高度使用者是谁呢?

调查结果显示,重度使用者多为 20 世代男性,居住在北部,全职内勤,月收入较高。值得注意的是,这群用户使用的平台数也较多,很可能在比较各平台提供的优惠、价格、合作的店家之后,再选定美食外送服务。

重、中、轻度使用者都以男性为主,且居住在北部。来源|凯度洞察提供

在双雄争霸,异军突起的美食外送市场中,各家业者该如何获得成长?

凯度洞察说明,“foodpanda 空腹熊猫”是台湾目前使用率最高的美食外送服务平台,跨各年龄层与性别皆然,其次则为“Uber Eats 优食”。前 2 大品牌的用户重叠率相当高,超过 5 成。其他较新进的业者也都积极抢占市场,分别拥有近 1 成的普及率。

台湾人最常使用的是“foodpanda 空腹熊猫”,73% 的人曾经使用过它的 APP,其中 43% 的人仍常常使用。来源|凯度洞察提供

餐厅多样化、店家选择多、送餐速度快与外送服务好,是平台决胜的关键!

节省外出或排队时间、天气不好不想出门、以及促销优惠折扣是多数消费者首次尝试美食外送服务的驱动力。

但凯度洞察表示,对于重度使用者而言,除了上述原因外,平台上的餐厅多样化、店家选择多、送餐速度快及外送服务好才是持续使用美食外送服务的原因!显示在竞争激烈的大环境下,除了便利与低价的刺激外,如何透过提升服务品质与选项差异化来巩固使用者、强化平台用户黏着度将是各家业者的重要课题。

换言之,台湾美食外送服务的价值所在,并不是解决不易寻得饮食的困扰,而是让消费者能够更省心、更轻松地取得想吃的餐点、获得更好的外送服务体验。

让消费者更省心、轻松地取得餐点是外送服务的核心价值,使用者最在乎“省去外出或排队的时间”。来源|凯度洞察提供

用户期待更多样化的餐点类型

从调查结果中可知,美食外送服务的最主要需求是正餐,分别有 6 成及 5 成的消费者在晚餐及午餐时间订餐。此外也有 4成左右的消费者会在下午茶时段订餐,反映出与家人的晚餐、与同事的午餐或下午茶是最普遍的订餐时机。

餐点类型方面则以饭面等简餐、便当与速食最热门,其次则是手摇饮料。相较之下,重度使用者在各时段订餐的比例都相当高,餐点类型也不限于正餐或是饮料。从用户的期待可以发现,小吃类、点心、手摇饮等也相当受欢迎,具有开拓更多消费者或是带动更高使用频率的潜力。此外,牛排、披萨、火锅等也是许多用户的期待,显示餐点多样性的需求相当高。有趣的是,“需排队”的食物类型也十分具有吸引力,反映出美食外送平台的重要价值之一是为消费者省心省力。

小吃类、点心、手摇饮等相当受欢迎,具有开拓更多消费者或是带动更高使用频率的潜力。来源|凯度洞察提供

凯度洞察客户经理简良芸指出:“虽然优惠或运费减免可以提升消费使用美食外送服务的意愿,但并不是经营发展的长远之道。如何提升平台的差异性,为核心用户提供更便利、更多样化的餐饮选择与体验,并在正餐之外创造更多的订餐时机,才是平台持续成长的重要关键。另一方面,我们也发现重度使用者对于各种网路服务的使用度相当高,若能将不同服务整合在同一个平台,给予消费者更多的便利与整合性优惠,将会是美食外送平台未来的发展方向。”