你会挑水果吗?芒果季到,以为愈多黑点,代表愈熟甜?小心吃下得了“黑斑病”的芒果。


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近日在网路上流传一则三立新闻以“芒果、香蕉长黑点就坏了?专家曝反转真相:变更贵、更好吃”为题的新闻,文中提及,芒果在表皮变黑、产生黑点后,除了更加香甜外,价格也会跟着水涨船高!但究竟芒果上的黑斑是怎么来的?长了黑斑的芒果真的会变得更甜、更加抢手吗?(延伸阅读:【玩美食】不用出门也消暑 夏日凉饮DIY

芒果黑斑怎么来?

芒果栽培时除了有许多介壳虫类、东方果实蝇、蓟马、芒果蛾会啃食芒果造成的虫害外,亦有许多由真菌或细菌所感染所带来的病害,其中芒果的黑斑病与炭疽病便是我们常见容易在芒果果实上造成点状、块状黑斑的主要原因。

造成黑斑的原因之一:芒果黑斑病

芒果黑斑病是芒果细菌性病害的一种,许多农友又称之为“臭头病”,受感染之芒果果实会有凸起之病斑出现,并会渐渐转黑,呈现黑色凸起粗糙之外表皮,后期病斑处更可能会有龟裂流胶的现象。


感染黑斑病之芒果,表面有明显黑色凸起斑块,且有龟裂现象。图片|来源

造成黑斑的原因之二:芒果炭疽病

芒果炭疽病是芒果真菌性病害的一种,受感染之芒果果实,初期会有红褐色斑点,之后渐渐扩大形成黑色圆形凹陷病斑,真菌入侵果肉后会使得芒果易腐败、较不耐储运。

而除了以上这两种主要会造成芒果黑斑,芒果的“蒂腐病”也会造成芒果在蒂头附近会有水浸状的斑出现。(芒果控的天堂!六款夏天必吃的甜点清单

长黑斑的芒果不仅更甜价格还更好?

而除了上述两种疫病所产生的黑斑外,虽然碰伤同样会使得芒果出现较部分区块颜色较深、质地较软的状况,但一般碰伤的斑块与芒果疫病所呈现的外观还是不太相同。

根据中国生产力中心外聘顾问、农业经济专家黄文弘也表示,这些造成黑斑的细菌或真菌主要是以果实中的糖分作为营养来源,因此当芒果渐渐成熟、糖分含量上升时,这些菌自然也会长得比较好。因此,并不是因为长了黑斑所以比较甜,而是因为比较甜所以黑斑长得更好!

台大园艺系毕业、致力推广本土果酱的“在欉红”创办人林哲豪也补充说到,炭疽病的形成与会促使果实成熟的乙烯气体有关, 因此其虽然与水果成熟程度有正向相关性,但却非品质或卖相的指标。成熟的最末期(或说是过熟)黑斑的型态一定最为旺盛,但也可能会因糖分的过度利用,反而使得糖度下降。此外也因为储架寿命较短,在市场上的价格也会较低。

因此在黑点不多、味道香甜,价格又相对便宜的状况下,这种长了黑斑的丑芒果也会有不少的消费者喜欢。

黑斑芒果能不能吃?

黄文弘也提到,虽然长了黑斑的芒果可能卖相较差,但一般在少量黑斑出现的前期阶段,割除掉黑斑部位还是可以安心食用!不过若是有大片黑斑且已腐败深入到果肉的情形,那也请各位惜食的消费者放下你手上的芒果,珍惜一下自己的身体和台湾的医疗资源!

最后林哲豪也表示,黑斑病或炭疽病仅对水果有碍,大可安心食用,唯受炭疽感染的芒果果实,可能会因皮表的抵抗力下降,而易沾染外部霉菌,同样建议尽快享用,不宜再拖延储放!