你想过米除了可以当主食，也能做成甜点吗？在台湾农业面临产业萎缩的同时，有许多小农开始朝向精致型农业发展，希望打造对人类与土地都友善的农业环境。为你盘点全台五家米制甜点店，在吃甜点的同时也能为台湾农业尽一份心力！
根据美国 FDA 指出，在美国约有 300 万的人口患有乳糜泻，这些患者对麸质过敏，摄取麸质会诱发免疫反应而攻击自身的小肠黏膜，出现腹胀、腹痛、腹泻等肠道症状，甚至引发肠道的损伤长期对健康造成影响，唯一治愈方式是避免食用麸质，也造就在欧美国家兴起无麸质饮食的风潮。
麸质是一种存在于小麦（Wheat）、大麦（Barley）及黑麦（Rye）等多种谷物中的蛋白质，主要是由麦谷蛋白（Glutenin）与醇溶蛋白（Gliadin）两类所组成，可赋予面团揉制时的弹性及黏性，因此例如面包、蛋糕、面条等食品都会含有麸质。
对这些患者来说，想要吃到面包、蛋糕、面条，就需要特殊的无麸质版本。近几年的研究报告指出，无麸质不一定能改善一般人的健康，无麸质的热潮稍有减退，不过在台湾，还是有一群人默默开始尝试以友善本土农业生态的“米”取代部分面粉制作餐点，其中颠覆大家的“米制甜点”与“米制烘焙品”在台湾也开创新的面貌，提供过敏体质者新选择。
由于适合台湾气候、土壤，“稻米”成为过去台湾最主要的粮食作物，近年来，西式、日式、美式、泰式料理各色各样的饮食文化充斥着台湾餐饮生态，过去以“米”为主食的台湾，越来越多替代选项，取代传统米食。
推荐阅读：热门打卡点！四间让你以为来到首尔的午茶店
台湾农业面临产业萎缩、生态环境受到破坏，许多小农俨然展开一场友善土地的革命，对我们来说，除了多了一种口感体验，更能为台湾农业环境尽一份心力！让我们一起探访这些台湾本土的店家：
白色厨房 Une cuisine blanche.
隐藏在宜兰市的小巷中，店如其名的外观，白色的小屋搭配植栽，显得格外清新，一个月营业天数不到半个月，九天、十天每月均不固定，采预约制，可遇不可求的隐藏版店家，在社群上看着一张张疗愈人心的甜点图片，若能吃到可以说非常幸运。
出自一人团队之手，每月营业时间短暂却带给顾客难忘的美好，独自透过社群的力量与饕客持续连结。
白色厨房主打的就是米戚风蛋糕，根据季节推出餐点，像是五月份玫瑰大理石米戚风、无花果米戚风、樱花樱桃米戚风。
图源 ｜店家 FB
色彩缤纷的并非华而不实的色素糖衣，而是真正由天然食材中取得的色素，满足视觉与味觉的飨宴，颠覆大众对戚风蛋糕的印象，使用米做的戚风蛋糕也能保有湿润口感，如同纯白的整体风格，清爽无负担！
白色厨房 Une cuisine blanche.
地址：宜兰市神农路二段16巷11号
电话：03 931 3232
乐米工坊 LE RIZ
从小在田边成长的创办人，自家就是经营碾米厂，与米食更有着独特的情感连结，致力推广健康的米食文化，了解到台湾饮食与农民生态转变，决定以自家生产的蓬莱米粉研发融入西方甜点制作手法，提升稻米附加价值同时帮助农民，也因此有了乐米工坊品牌，LE RIZ 在法文就是米的意思。
研发出米凤梨酥得到凤梨酥金牌奖，也有各式各样的米吐司、米蛋糕、米饼干、米面条、米冰淇淋，至今已研发出数十种米烘焙产品，除了在云林土库的实体店面，也有官网提供网路订购服务，产品非常多元。
图源 ｜店家 FB
图源 ｜店家 FB
乐米工坊LE RIZ
地址：云林县土库镇建国路35巷3号
电话：05-6626009
许愿
座落于曾是眷村的光复新村，门市外观保有浓厚的怀旧文青风味，许愿以米为主的烘焙品与料理闻名，提供每日烘焙选择，从米贝果、米吐司、米斯康、米菠萝到糙米磅蛋糕等等，根据季节更换品项，丰富多变的口味背后，其实食材原料是来自于台湾各地的小农。
图源 ｜店家 FB
店家致力友善环境耕作的好食材 ， 制作简单健康的米食产品与含米烘焙品，让消费者在享受美味料理之余，也能为台湾农业生态尽一份心力，店家会在每周公布品项时附上食材库，让原料来源更加透明，也让在地小农有机会被更多人看见。
除了烘焙品以外，在这里还可以吃到家常料理，未来将采取“预约制”，与友善耕作农场确认时节的蔬菜状态等细节。有机会来到台中的朋友不妨抽空来探寻在雾峰的小店，品尝手工制作的新鲜米制烘焙品与料理。
许愿
地址：台中市雾峰区坑口里民族路2号
电话：0937 262 448
俩仨点｜无麸质纯素点心
成立于 2014 年的一人工作室，俩仨点主打“无麸质 ”、“全素”甜咸点，除了无麸质、无奶、无蛋的点心，以及各种发酵食，更使用友善土地的食材与台湾新鲜农作物制作。
目前没有实体店面，想要吃到俩仨点的点心要追踪粉丝团上的订单，虽然省下店租成本，但是在食材上却是不惜成本，专注研发食谱，根据季节性变换点心品项，食材也多半是来自于本土小农，让无麸质甜点也能富有变化。
图源 ｜店家 FB
俩仨点秉持的理念是：站在哪块土地上，就要吃哪块土地种出来的当令作物。而俩仨点也致力推广这样的概念，除了提供美味的餐点以外，也会特别开设不同品项的小班制教学课程，让对烘焙有兴趣的朋友也能参与点心背后的制作过程。
俩仨点｜无麸质纯素点心
地址：无实体店面
可追踪粉丝团关注最新商品与课程
晒谷场手作坊&旅栈
你吃过米蛋糕，但是你吃过池上米的米蛋糕吗？晒谷场手作坊位在台东县池上乡，就是使用最道地的作物制作而成的。
看到“晒谷场手作坊&旅栈”名字就知道，“晒谷场”不只是贩售米制餐点，更提供住宿空间-旅栈田野套房，成为池上在地观光景点，在池上乡所用上的食材当然就是当地的池上米。
由返乡的姐妹兄弟经营的小店，将来自家族的米制的手艺传承下去，主打桑叶茶，从米汤种面包、布丁、咖啡、洛神、菊花茶，更将桑叶茶结合池上米制作手工池上米桑叶蛋糕，店内也有贩售不少有机商品与伴手礼。
图源 ｜店家提供
来到池上谁说只能吃池上饭包，前往晒谷场品尝米香浓郁的手工池上米桑叶蛋糕也是不错的选择，就在距离池上火车站步行 1 分钟交通非常方便。
晒谷场手作坊&旅栈
地址：台东县池上乡中山路316-1号
电话：0988358005