早餐就要来点台湾味,一天力气才够!炸式蛋饼、松馒头、台版法式吐司,你吃过了吗?

津津豆浆店

大量韭菜的炸式蛋饼

台北市大同区延平北路四段 5 号

(02)2597-3129

04:30~11:00(05:30 后料理比较多)(1 个月1次不定期公休)

早上 6 点,阴雨绵绵的台北,从残存古朴面貌的大稻埕往北继续走,可以来到美食聚集的延三夜市,再继续往北走,就会看见位在大马路边的“津津豆浆店”。桌椅设置在骑楼上,坐在座位上就看得到店家正在油炸食物的过程,这种现场表演似的氛围相当有趣。不用多加解释,油炸区正马不停蹄在炸的,就是店里的招牌餐点“炸蛋饼”。炸蛋饼的制作过程,为候餐的时光带来了些许娱乐气息。在下雨声与油炸声交错下,看似常客的客人们陆续上门。即使这天雨下得颇大,人们仍毫不在意地前来吃早餐。(延伸阅读:忘不了的台湾味,一辈子的台湾胃


店里也有卖松软的馒头。


肉松与荷包蛋组成的法式吐司,滋味相当柔和。


很多人都不畏风雨,骑着机车来买早餐。


不断完成的炸蛋饼,摆在户外的油炸区,油炸声响超豪迈!


津津豆浆店的炸蛋饼两大特色,就是韭菜与自制甜辣酱,大口咬下后便口齿留香。

“蛋饼”是台湾早餐店必备的餐点,可丽饼般的饼皮里包着煎蛋,美味得不得了。大部分的饼都是用煎的,但是经过多方了解之后,才知道最早出现的蛋饼是用炸的,因此这里的炸蛋饼可以说是种古早味。但是随着人们愈来愈重视健康,再加上油炸的工序实在太麻烦,因此炸蛋饼的数量才会急遽减少,由此可知吃得到炸蛋饼的店可是很珍贵的存在。

要形容比喻的话,酥脆的饼皮就如同炸饺子,而这里的蛋饼馅料则是炸过的荷包蛋与大量的韭菜,超重的韭菜味真的很好吃。我为了拍照不小心让蛋饼冷掉时,店员阿姨立刻端出刚炸好的蛋饼,一边说着:“趁热吃才好吃!”原来如此!实际品尝也确实如店员所述,刚炸好的远比冷掉时好吃多了,炸蛋饼,就应该要趁热吃!(延伸阅读:流动的夜间飨宴:台湾夜市美食提案

“津津豆浆店”约有 60 年的历史,老板娘许雪珠已经是第三代了。她在 1999 年时看到这间店的“顶让(经营权与技术一起转让)”广告后,便下定决心扛起这家早餐店。原本是在印刷厂工作的她,摇身一变成为早餐店的经营者,她从上一任老板身上学到了经营的方式,以及招牌料理的制法,同时经过重重努力,在保有原本滋味的优点之余,以自己的方式加以改良,想出许多新的菜色。老板娘推出的新菜色之一“法式吐司”,至今仍很受欢迎。每天凌晨两点就来店里准备的老板娘,与女儿张诗昀一扛起这家店,与店员一起为店里带来满满的活力,相信“津津豆浆店”日后还会继续进化!