一碗清爽的丝瓜面线,对我来说不仅仅是夏日食欲不佳最好的午餐选择,也代表着我的童年夏日回忆。即使长大之后,每到夏天假日中午时刻,我偶尔都还会买几条丝瓜,用一碗清甜的丝瓜面线,回忆那几年的夏日时光。


图片|高宝书版提供

只有夏日才好吃的樱花虾丝瓜面线

中学时期的暑假,我跟几个爱打篮球的同学,都会趁着不用补习的周日早晨相约去球场打球,无论天气有多炎热、阳光有多强烈,我们还是会挥洒青春的热血好好地跑动一整个上午,然后带着冒烟的身体回家。

回家后,老妈总会念上个一、二句,催促我赶快去洗澡,接着她会利用这个时间进厨房,从冰箱拿出阿公阿嬷在自家菜园种的丝瓜,做一碗丝瓜面线给我吃。妈妈做的丝瓜面线,会放一些可以去寒增鲜的姜末、虾皮,跟丝瓜一同炒香,再加入适量的清水煮成鲜美的丝瓜汤,等丝瓜煮透后放入一把面线略煮,就能起锅喂食已经洗好澡等在饭桌旁的我。(推荐阅读:餐桌上的电影|《海街日记》:每道料理,都是记忆

滋味清爽的丝瓜面线热汤喝起来没有什么负担感,我常常唏哩呼噜的一下子就吃到见底,这时外面因为累积了一整个上午的热气而开始下起后雷阵雨,满足的我就会转移到沙发上躺着,听着雨声睡一场甜美的午觉。

即使长大之后,每到夏天的假日中午时刻,我偶尔都还会买几条丝瓜,用一碗清甜的丝瓜面线,回忆那几年的夏日时光。(推荐阅读:重新定义餐桌的温度:打破只吃饭不谈心的家庭聚会

【食材】

丝瓜 400g

樱花虾 15g

嫩姜 10g |切细末

面线 150g

鸡骨高汤 200g

生饮水 适量

盐 5g

白胡椒粉 1 小撮

芥花油 15g

香油 适量

【作法】

1. 丝瓜去皮切成半月形,泡在盐水中10 分钟,10 分钟后取出沥干。


图片|高宝书版提供

2. 中火加热一个深炒锅,放入芥花油,放入姜末炒香,接着放入樱花虾拌炒。


​​​​​​​图片|高宝书版提供

3. 樱花虾炒出香气后,放入丝瓜一同拌炒,丝瓜稍微炒软之后,倒入鸡高汤与适量的水盖过丝瓜,水滚后放入盐、胡椒调味,煮约3 分钟即可。


​​​​​​​图片|高宝书版提供

4. 准备一个水锅,加热至水滚后,放入面线煮软,起锅放进容器里,并在面线上淋上少许香油。


​​​​​​​图片|高宝书版提供

5. 将煮好的丝瓜汤倒入面线中组合即可。