献给经常滑手机的你，除了吃叶黄素补给品保护眼睛以外，也可以从天然食物——羽衣甘蓝中获得保护眼睛的叶黄素！
来源｜食力提供
一般人想到要顾眼睛就要吃叶黄素，而讲到叶黄素又想到蔬菜中含量最高的是菠菜，其实并不然！近年来欧美国家流行的一个绿色蔬菜叫做羽衣甘蓝（Kale），甚至被誉为“超级食物”！
叶黄素含量是叶菜界的 no.1！
美国视光协会（American Optomtric Association，AOA）指出，羽衣甘蓝跟菠菜是良好的叶黄素、玉米黄素来源，经常食用的话可以降低老年黄斑部病变（age-related macular degeneration，AMD），而深绿色叶菜类是叶黄素和玉米黄素的主要来源，在其他五颜六色的水果和蔬菜中含量较少。
根据营养资料库 NutritionData 显示，羽衣甘蓝其叶黄素和玉米黄素的含量每 100 公克富含 39 毫克，而菠菜为 12 毫克，羽衣甘蓝的叶黄素及玉米黄素含量高出菠菜 3 倍之多，是叶菜类的第一名！
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好健康可是好难吃 该怎么让羽衣甘蓝不苦涩！
在美国的超市中，随处可见羽衣甘蓝的身影，你可能无法接受羽衣甘蓝较粗的口感以及带有微苦、微涩、微酸的味道。但你走到果昔店“Jamba Juice”，菜单上就有羽衣甘蓝口味的果昔！
羽衣甘蓝跟柠檬、桃子、香蕉、南瓜子，或是跟芒果、希腊优格、奇亚籽，一起打成健康果昔，喝起来带有酸甜的口感，水果中和了羽衣甘蓝的苦涩味，是连小朋友也会喜欢的味道！就连美国星巴克也有贩售低温烘烤的羽衣甘蓝脆片（Kale Chips）！成分包含葵花子、芝麻酱、洋葱、海盐等等，吃起来咸香咸香，但小心别在外头吃它，否则你的牙齿上会沾上很多绿色小碎片！
Jamba Juice的Amazing Greens™ 中添加了羽衣甘蓝作为营养来源之一，喝完一杯就饱饱！图片｜Jamba Juice官网
来源｜食力提供｜美国星巴克贩售的羽衣甘蓝脆片，越吃越涮嘴！
台湾也买的到羽衣甘蓝！
你可能好奇，羽衣甘蓝在国外如此盛行，那住台湾的乡亲想吃吃看该怎么办呢？目前台湾除了有从欧美进口的羽衣甘蓝之外，也有台湾的农民在台南、南投埔里山上种植，价格也比进口低上不少！有兴趣想尝试羽衣甘蓝特别的风味及口感的话，或许可以买来体验试吃看看！