常常觉得品酒的重点在酒本身,年份、酒色、香味、余韵都是眉角,却忽略了盛酒的的容器也是一门大学问。


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撰文者|辜立列蒙.德希尔瓦(Gwilherm de Cerval)

不论是装水,还是装葡萄酒、鸡尾酒、白兰地,这些杯子都扮演了重要角色,甚至可以影响杯中物的滋味。

重量

杯子的重量对人的感官起了微妙的作用。太重的酒杯会让人觉得酒喝起来平淡无奇,较轻巧的酒杯会则会在让人在品酒时感受到更多优雅细致的风味。厚薄杯缘越薄,嘴唇与饮品之间的隔阂就越薄,更能精准地品尝到饮品的真实风味。

形状

细长的杯子可以凝聚香气。饮用时头往后倾,也有利引导香气直接通往舌头深处,适合品尝酸味与苦味。宽大的杯子让酒与空气有更多接触空间,使香气得以发展。饮用时头必须往下靠,将饮品导向舌头尖端,更容易品尝甜味及咸味。(推荐你看:餐桌上的电影|《海街日记》:每道料理,都是记忆

组成成分

杯子是三个元素融合的结果:二氧化矽(晶体)+苏打(融合)+石灰(强化)。想像一下您在家中制作焦糖,使用糖粉(晶体)和水(融合),将两者加热⋯⋯嗯,其实差不多嘛!

透明度

杯身的透明度对确认饮品的清晰度、色泽、过滤与否、光泽及甘油比例等都非常重要。

您知道吗?

餐厅里使用的白酒杯通常比红酒杯小,这是为了让白酒的温度上升的慢一些。


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