以新鲜鸭肝自己动手做出健康美味的鸭肝酱,自在享受媲美餐厅等级的极品美味!

 

份量:10人份

 

食材:

 

50公克奶油 + 1大匙茶花油

300公克鸭肝

1/2杯红酒

1小片淡味面包或2大匙面包粉

 

爆香料:

1/2个洋葱,切丁

1粒蒜、切末

 

调味料:

1小匙迷迭香

1小匙玫瑰盐

1/2小匙现磨黑胡椒粉

 

作法:

 

  1. 中火加热奶油和茶花油。
     
  2. 炒洋葱和蒜直到软。
     
  3. 加鸭肝慢煎3分钟。
     
  4. 加调味料和红酒,加盖小火煮5分钟或直到鸭肝全熟。
     
  5. 熄火,放入面包吸汁。
     
  6. 放入果汁机打成鸭肝泥。
     
  7. 鸭肝酱可以拿来涂抹面包,是欧洲常见的早餐组合。
     

 

Tips:

 

  1. 台湾人总把动物内脏拿来煮汤或爆炒、腌卤或烧烤,现在介绍法式做法,下杂料又多了一个选择。
     
  2. 鸭肝要切除所有的筋,并用流动水冲洗鸭肝的血水,直到泡水几乎没有粉色才取出擦干。
     
  3. 同样的食谱可以做鸡肝酱、猪肝酱等等。

     

 

亲手做菜,一点也不难!

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