反覆坚持初衷,用一生做好一件事,带你细看香港茶。家的职人故事:顺从自己的意愿需要很大的勇气与毅力,也需要坚持到底的决心。

出发香港之前做了些景点搜寻,尤其是咖啡馆、茶馆等地点可以坐下来感受当地的氛围之外,也希望增加些拍照的机会。而 Teakha 茶。家总是出现在搜寻页面上,这才让我有机会认识这家茶馆以及背后的主事者 Nana Chen。这里的独特气氛不只受到当地香港人喜爱,也是亚洲观光客很喜欢的据点之一,两次前往都可以看到来自各个亚洲国家的面孔。

从 google 上片面得到的资讯,以为 Teakha 茶。家是一对来自台湾定居在香港的小夫妻所开设;本来想以“外来者在香港的生存/生意之道”作为采访主题,而在与主人 Nana Chen 坐下来打招呼、瞭解背后故事之后而改变采访方向。这是一个关于拥有不同文化背景的女子在多事繁忙的香港土地上,对于自己人生职向的思考改变,以及如何透过自己喜爱的事物串连起人与人之间关系的故事。

Teakha & Plantation

Nana Chen 的父亲是香港人,而母亲来自台湾。她从小在台湾成长就学,直到国小五年级才随着家人回到香港定居。十六岁的时候在父母支持下,Nana 怀着期待兴奋的心情到英国念书,一直到学成才再度返回香港。在多元文化背景中成长,Nana 有着香港女生坚强的心智,同时也从母亲身上学习了包容谦虚的心怀;看来温温柔柔的她,在酝酿了想要追求生活的想法之后,反而比谁都卯足了劲尽力争取。(推荐阅读:传奇的老城,时尚的生活,有故事的香港

学商再转攻法律的 Nana 是一位律师,有份稳定收入的工作;不过那份职业在过去几年一直无法满足她想做些什么事的念头,于是她辞去工作、计画了远行之旅。身型瘦小的 Nana 在旅程中属于拓荒型旅者,一只背包、一双舒适的鞋就能让她无忧地长征远方,感受当地所带来的悸动与灵感。

来到印度时,认识了村落里一位奶奶,这位长者不仅邀请 Nana 喝香浓的茶,也在 Nana 请求下教导她煮茶的技巧。在那趟远行中的感受同时触动了 Nana 心中从小对于喝茶氛围的回忆。

Nana 的父亲习惯喝下午茶,母亲不仅学习怎么泡茶,也开始研究烘焙蛋糕、饼干等佐茶茶点。下午时刻一到,全家人坐在满室飘香的桌前享受短暂片刻。因为一杯茶将全家人紧密地连结在一起让她每每想起都觉得暖心,尤其是母亲的柠檬蛋糕,总让 Nana 垂涎三尺。“我也想把这种因为喝茶让大家串在一起的氛围推广出去;朋友聚在一起也可以喝茶呀。”每天都要喝上几杯茶,与甜食断绝不了关系的 Nana 萌生念头经营一家茶馆。

于是 Teakha 在六年前开始营业。虽然对生意新手 Nana来 说一切显得棘手、战战兢兢,不过求好心切的她凡事自己动手做,营业初期与母亲两人卷起袖口、拉开大门欢迎喝茶的来客,在小小的吧台后方冲茶调配茶品准备糕点。工作时间很长,不过 Nana 却很满意自己的新生活,工作成就感十分不同。

“开了一家店就像是养了个孩子,看着孩子一路成长;陪伴着孩子的同时自己也想成为一个更好的人,因此也更加努力。”两年之后,仅连着 Teakha 旁的房子空了下来,Nana 则租下扩充成为烘焙蛋糕的别室。

Teakha 一共有三个独立的空间,最前方有吧台的是点餐结帐、制作餐点茶饮的前室,有吧台区的座位,另外在入口处也有两张小台子。中间的房子有张大工作桌,两三组人共桌也没有问题,大桌旁也有张小台;在后方制作糕点的别室也有张小台。不过 Teakha 最让人喜爱的,就是以 L 型一字排开的户外靠墙座位区;香港温度好,除了下雨天之外一年四季在外头的座位总是坐满了客人,三三两两的光景好不惬意。

在中间房沿着小楼梯而上的是 Teakha 的姊妹品牌 Planttation 茶品、茶具的陈列空间。静雅的小室里有张大茶桌,上头摆放茶盘、几组茶杯,迎着大开窗口的阳光落下,画面十分美丽。Nana 希望客人不只在 Teakha 可以喝到好茶,也希望喜欢品茶的人不管在家或是上班都可以随意地依喜好替自己冲杯茶。

Planttation 提供 Nana 挑选的好茶叶,欣赏的手工制作的茶具杯盘等。在开始营业时,Teakha 店里头所使用的器皿杯具几乎都是 Nana 自己挑选、独一无二的手工制品。她认为,器物也是构成整体氛围的一个重要环节,因此才愿意在细节上投资,希望客人可以感受到不同器物之间的手感。无奈,茶馆内不管是自家工作人员或是客人将器物打破的机率实在太高了,目前只好折衷地提供现有的手工杯器。不过,Nana 没有放弃,一直在寻找喜欢并且合适的手工杯器。有机会到 Teakha 也感受一下不同器皿之间的手感温度吧。

采访结束之前,我问了 Nana 目前 Teakha 的运作是否与当初自己设想的雷同。“其实很接近了,看到来的客人捧着茶聚在一起,很有成就感。如果说真的有什么不同,其实开店以前盘算着坐下来和客人聊聊天、话家常的,不过客人应该会被我吓跑吧。”说完,她眯起眼睛笑了笑。

从 Nana 言谈中可以感受到一杯茶在她生活中所带来的连结力量。给自己一杯茶的时间静下来,不管是放空还是与自我对话,在繁忙的生活中也不忘了自己的存在与价值。与朋友分享一杯茶的时间,面对面坐下来让彼此更靠近,把渐远的距离重新连接起来。

在网路上搜寻资料时就已经锁定绝对要点 Teakha 的人气单品“黑芝麻金佶戚风蛋糕”品尝;不过女儿不喜欢金佶,所以另外点了“洛神花草莓起司蛋糕”。虽然现在有点忘了上头金佶酱的滋味,不过黑芝麻戚风蛋糕绵密的口感以及里头包裹的鲜奶油至今想来都还是令人感到嘴馋。就连一开始拒绝的女儿见我吃得起劲,都偷挖了好几口尝试,直说好吃。而且,蛋糕份量好大,完全饱足呢。

女儿指定的洛神花草莓起司蛋糕尝起来清爽香甜,扎实却不干喉的起司蛋糕体有草莓的清香,不过甜,品尝过后唇齿留香。这趟香港之旅我们一共来 Teakha 两趟,女儿都点了这份草莓蛋糕。我只恨自己不是个大胃王,每次来的时间点胃囊都还饱着,下次有机会,希望可以点绿茶起司蛋糕,淡淡的青绿色让人食欲大开。

工作时间内总是很忙,Nana 几乎没有时间坐下来;不过如果可以点一杯茶品、糕点,会坐在 Teakha 那个位置上享受呢?“我从来没有想过这个问题耶,让我想想。那么,我一定会点印度香料奶茶、一块司康配上洛神花酱,就坐在吧台窗口外的那个位置上吧。”Nana 伸出手比了比夕阳西斜落洒下的那个窗口;而我脑袋中想像着印度香料奶茶回甘后的那股香甜。

采访中,年纪相近的我们俩也谈到了香港与台湾在男女之间互动的微妙关系、两地女性对于自主发声的意愿与意志,还有人是否(不管到了那个年纪)都应该听从心底的声音、顺从自己的意愿呢?我们都承认,顺从自己的意愿需要很大的勇气与毅力,也需要坚持到底的决心;不过如果是打从心底爱的事,都会有股热情支持着、推着自己往前。(推荐阅读:“你不清楚自己在哪里,就哪里也去不了”日剧《重版出来》的七个职人精神

“想成为一个更好的人,所以更加努力。”让我深受感动。有机会到香港,请坐上地铁,绕着蜿蜒的巷弄街道过来 Teakha 喝杯茶。如果你遇见了笑眼眯眯的 Nana,那么也请帮我稍上问候与祝福。