说到这个甜点真的是个很有趣的故事。
某天,我在翻阅法国的甜点历史书时看到很多的经典甜点的由来,其中也有说明“反烤苹果派”真正的来由,而我发现法国人非常喜欢用水果来做甜点,不论是新鲜的或是干燥的他们都运用的非常的好!
苹果也几乎是他们常利用的水果之一。光是苹果派就能够分很多区域性的不同,因各区人们的饮食习惯不同,因而产生出了各种不同的苹果派,听起来是不是很有趣?这道“南法式苹果派”的食谱则是我从这本古书里看来的。
书里写到说:‘没有比普罗旺斯苹果塔更佳实在的了(成功率很高)!’
普罗旺斯苹果塔只使用苹果与很薄的塔皮,当时的塔皮都是用植物油作成的,很少开始普遍的使用奶油,切片的苹果撒上糖即可烘烤,出炉后涂上数匙的苹果胶,冷却后即可食用!以下是 南法的‘普罗旺斯苹果派’食谱。
食材准备
- 青苹果 6 棵
- 甜派皮 1 张
- 细砂糖 6 汤匙
- 无盐奶油(涂抹烤盘用) 10克
制作方法
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烤箱 180度 预热10 分钟
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苹果削皮去籽后 ,切薄片放置备用
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烤盘上涂上奶油
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将甜派皮平铺上烤盘,派皮四周贴平塔模
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将苹果一片片有顺序的绕着烤模盘好,外圈排完换内圈
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将细沙糖撒上苹果上,平均均匀的撒上
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放进烤箱烤 180度 烤 30 分钟
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若有苹果胶就可以涂上,没有也没关系
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打上鲜奶泡 放在苹果派上
打上鲜奶泡 放在苹果派上
开动噜!!
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