几次听闻这二代接班的眷村口味让人一试便念念不忘，这次有机会安排一趟到竹北的旅程，又怎能错过它。距离竹北车站不算太远，十分钟内车程即可到达，一百公尺处便清楚看见翟九简单又有设计感的建筑，从外观就可发觉翟九小老板将传统与创新结合的企图心，提供水饺、肉燥面、牛肉面等台湾在地小吃的餐厅，也能很时尚。
Sponsored by 翟九
推开门，服务生亲切而专业的态度配上干净内装，令人感到非常舒适，我们两人一口气点了寒天三丝、凉拌大头菜两样小菜，葱肉水饺十颗、肉燥粗面和牛肉汤一碗，再加上卤豆干、牛腱、蹄膀，一桌丰盛，香气逼人。
手剥蒜头、当令食材，翟九对细节也挑剔
喜欢蒜味的人一定无法抗拒翟九的小菜，有别于许多餐厅选用机器处理蒜头，翟九使用纯手工剥切蒜头，保留了蒜的原味和香气，辣得够劲。老板也坚持自己挑选符合时令的蔬菜入菜，如桌上这盘白白脆脆的结头菜便是冬季限定，符合时宜，东西才新鲜。凉拌时加入的山东醋也是一绝，浑厚回甘，让人难以忘怀。我惊艳于翟九对于小菜的用心，对于非主食类如此上心，能看出他们对于细节的坚持。
咬了一口葱肉水饺，饺皮和馅都没让我失望。皮是皮、肉是肉、菜是菜，三种味道都没有漏掉，不似许多水饺感觉糊糊的、什么料都黏在一起，翟九的水饺层次分明，干干净净。老板的秘诀是将肥肉、瘦肉分开处理，隔天贩卖前再加入葱和高丽菜，让肉和菜各据一方、不互相抢戏。
我对翟九的牛肉汤很有印象，有别于一般熟悉的红烧辣味、舍弃花椒，翟九牛肉汤透着一股淡淡的中药香甜，味道不重，却让人允指回味。十多种中药材下去熬煮，加上精选牛肋条肉，这样一碗有特色又健康的牛肉汤，非常有诚意。
独享分享都合适，创新传统好味道
最后，我推荐无论是独享，或和家人朋友前往翟九，都能尝试卤味和肉燥面这个组合。肉燥粗面的肉燥大块且不肥不油腻，手作粗面没有添加盐和防腐剂，没有过度“不科学”的 Q 弹嚼劲，保留食材该有的样子和味道，正是翟九的用心。这碗肉燥粗面配上薄切卤味盘，满满台湾味上桌，吃得开心又养生。翟九二代接班，传统口味和创新结合，实在令人挑剔不得。