在网路讯息爆炸的时代，部落格食记，美食报导，口语流传都是我们认识周遭有哪些好吃店家的管道，有些人甚至听信推荐，不惜舟车劳顿、大排长龙也要吃到知名美食。但食物之所以好吃并不是越多人追捧才显得它的美味，而是它本身的味道和我们相当契合，所以相信自己的味蕾吧，乏人问津的小店里也许正有适合你味蕾的美食呢！
坚决守护着饮食文化的本来面貌？读柏井寿《美食有这么了不起吗？》后有感
想必许多人都有以下经验：因为网路、电视、报纸等媒体所推荐某一间餐厅，而甘愿舟车劳顿前往。到达目的地后，又再花上几十分钟、甚至几个小时排队。漫长的等待，换来的，却只是一句“被骗了！这食物根本就非常的普通啊！”的懊悔。这些，都是因为日渐爆炸的饮食资讯，所引发的饮食焦虑（或可说是迷思）吧。其实。这都是因为媒体、科技、时代观的转变，而衍生出来的饮食文化。
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除了上述的现象外，为了竞争，现代的饮食店家，几乎都在食材、菜单、店内装潢、服务形式等方面，费尽心思。只为让自己的招牌，为更多人所注目。因此，我们看见愈来愈多标榜着“顶级食材、平价享受”、“原产地保证”等吸引顾客的广告。
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我承认，这些东西，挺吸引我的！
但对某些人而言，真正的美食，并不是用成堆的网路评语、满天的星级评鉴，能够形塑出来的。
“相信自己，别被蒙蔽了”，这是我在读完此书后，脑中浮现的第一句话。
柏井寿，一位生长于日本京都的美食达人。原为牙医的他，喜爱观察家乡景物，也开始尝试着撰写旅游相关的文章与书籍，其中，也包括了饮食。他曾出版过许多京都饮食书籍，最为人熟知者，莫过于曾改编为日剧的《鸭川食堂》。这本 2013 年发行的小说，讲述的是一间位于京都鸭川沿岸低调、神秘的小食堂。
食堂除供应美味料理外，曾为刑警的老板，以及具有惊人推理逻辑的女儿，能够凭藉着细微的回忆，做出曾让顾客魂牵梦萦的料理，藉此抚慰顾客失落的心情。他的文字，相当强调美食，与人们心灵之间的强烈连结。对他而言，味蕾的享受外，心灵上的满足，亦甚为重要。
延续着对“美食”这一词汇的独到见解，2015 年，《美食有这么了不起吗？》这本批判日本现代饮食文化的随笔，腾空出世。全书共分三大部分：〈为日本饮食忧心〉、〈当心泛滥的饮食资讯〉、〈守护京都的传统饮食〉。
第一部分探讨了今日日本国内店家、饮食文化的发展，已经呈现出一种诡异的现象。试图将和食全球化、迷信蔬食、居酒屋里面设置托婴室的奇怪文化等，让作者百思不得其解；第二部分，作者又针对日本浮滥的饮食资讯进行“陈述”。
美食部落客的充斥、厨师的崇拜主义、对食物产地的迷信、文化饮食讲座的意义何在等；第三部分，则探讨了京都饮食的今昔，除了缅怀一些逐渐消逝的京都传统饮食店、文化外，也指责一些节目过分忽略美食历史文化脉络，只顾着评论食物的口感、滋味等习惯。
读完此书，我总能清楚看见作者气急败坏、大声疾呼的表情，他将饮食，视为一门综合历史、文化的艺术，享用美食的同时，也不忘深入探究这道食物背后的故事；同时，对于盲目、混乱的美食讯息、知识与崇拜，他也非常不以为意。可以说，这是一本深切反省现代日本饮食文化的书籍。
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虽然，对于部分读者而言，本书可能潜藏太多个人主观的想法，但我们也能够藉由此书，去重新发现，原来，在这个全球化、高度媒体化的美食战国时代，仍有一些人，是如此坚持，那些单纯、却又能够抚慰人心的饮食文化。
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