前几天,小学徒想念起了北法妈妈的 油封蕃茄(Tomate confit) ,趁着上菜市场采买食材时买了ㄧ盒小蕃茄,加上现在正是番茄盛产季,每颗都浑圆饱满又多汁!所以决定在天气好、阳光充足的ㄧ天,ㄧ边做甜点、ㄧ边烤 油封蕃茄(Tomate confit)

 

 

剩下的油封蕃茄我就拿来做了‘ 油封蕃茄义大利’,这道义大利面如果有油渍鯷鱼来做会更够味!




准备食材

 

-  油封蕃茄   数量依自己喜欢斟酌放量多寡

-  义大利面   200g ~ 250g

-  红葱头    ㄧ小颗

-  特制橄榄油  适量

-  盐、研磨胡椒 少许

 

 

制作方式

 

-准备ㄧ个锅子,放入ㄧ些盐巴跟橄榄油,水滚后下面条煮的时间依照义大利面包装的时间再减个两分钟。接下来的步骤很重要,面煮好后用ㄧ个沥水锅与ㄧ个深锅,将面条倒入沥水锅时,下方要用深锅将煮面的水留起来备用。

 

- 义大利面淋上些许的橄榄油、搅拌ㄧ下,不要让面条全部黏在ㄧ起。

 

- 准备另ㄧ只锅,放入少许的橄榄油,将红葱头切碎爆香。这个动作使用的橄榄油,是用去年我用新鲜的蒜头作的油封蒜头橄榄油来炒会有浓郁的蒜香味。

 

- 放入ㄧ半的油封蕃茄,略微翻炒后再加入面条炒ㄧ下子,接着加入ㄧ些刚刚煮面的水,记得开中火煮不要开大火煮义大利面。喜欢有辣味的话可以加ㄧ些许的辣椒酱或是辣椒、胡椒、盐,最后放入剩下ㄧ半的油封蕃茄。

 

看到蒜头了吧!那就是油封蒜头,连皮都好香!

 

 

最后摆盘,并大口、畅快的吃吧!

 

 

 

 

 

 

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