咖啡店,喝的不只是咖啡,喝的也是浓情蜜意。阅乐书评这回谈的是 Hally Chen《人情咖啡店》,咖啡的温度,为我们保存了记忆的醇厚。(推荐阅读:用咖啡唤醒性别意识!The Planet 星球咖啡馆

 

文/阅乐书店林哲安

“咖啡是百年事业,有人的地方就有咖啡。”

这是早期台北最为代表性的咖啡批发商“中非咖啡”的老板,对当时仍年轻,如今已六十多岁的景美知名老咖啡店“联禾咖啡”的老板廖模栋先生所说的话。

对廖老板而言,这或许是他当初经营咖啡店的初衷吧!经营一间咖啡店,不单只是制作咖啡、简餐等那样纯粹的商业行为而已。当客人进来,点上一杯咖啡后,剩下的时间,主顾之间的关系,就会产生许多微妙的变化。有的主人,不喜爱交际应酬,选择静静的听着客人聊天的对话内容,当个全职的倾听者;有些主人,则将客人当作自己的家人,聊聊生活、家庭与人生,将自己的心胸,完全敞开。

“有人的地方就有咖啡”,而这些人,也因为咖啡店,产生了啜饮之外的互动。咖啡,也多了一点“人情”的滋味。

《人情咖啡店》,就是一本用“浓厚情意”调制出来的着作。本书的作者 Hally Chen,是一位专业的唱片美术设计。同时,他也是一位热爱摄影、专注写作的图文创作者。他的作品,将自身对于美学的见解,转化为纪录各处人际互动的“在地风景”。其前一本着作《遥远的冰果室》,便已用心纪录许多街角巷弄间的清凉景点,并从发掘许多令人感动的故事。《人情咖啡店》,可说是此书的延伸。(同场加映:吃货笔记:苔毛,让人想起吉本芭娜娜的咖啡店

这次,作者将视角转移至现今已成为我们“生活日常”的咖啡店身上。探访那些已走过数十寒暑的老字号咖啡店。全书侧写了南北共十六间老牌咖啡店,老店孵化的点滴、创业者的理念、客人与店主的互动故事等,跳脱一般旅游书籍的书写脉络,《人情咖啡店》以说故事的方式,保存了这些老咖啡店才会有的记忆与温度。

全书有许多令我动容的字句语段落,如位于高雄盐埕的“小堤咖啡”老板娘,就曾对店内早餐免费的理念,做了令人感动的回答:“比起眼前能赚多少钱,还是人跟人的感情比较重要。那是一辈子的投资,你说是不是呐。”与客人“细火慢炖”所熬出来的“浓郁”情义,是无法用金钱来衡量的!

而每一间咖啡店老板从无到有的奋斗过程,也是全书的一大重点。书中的咖啡店,横跨了四十多年的历史,从战后初期的一九五六年,到接近千禧年的一九九八年,每一间咖啡店的诞生、成长到茁壮,都是战后台湾经济、社会、文化发展的一个缩影。如云林斗六的“吾爱吾家咖啡专门店”,老板在营业的最初几年,还使用真空管、电晶体的电子分音器播放音乐,但随着科技不断的进步,播放器材也不断的汰换。

从卡带、CD Player,到现在的数位播放软体,这些看似稀松平常的变化,其实,也在无形之中,记录了台湾历史的变迁与发展。可以说,这是一本充满人情味的咖啡老店指南,也是一本值得推崇的历史文本。当然,作者也发挥其摄影专长,为这些店家,留下最写实、美丽的形影。(推荐阅读:一定有你喜欢的,八间必去的台湾咖啡店

在讲求快速消费的时代底下,大型连锁企业正逐渐改变我们的市容,而那些坚守在街头巷尾的老店家们,仍保有其原本的步伐,积累着温度和深度,为这座改变太快、太急的城市留住了记忆的醇厚,与岁月的质地。我想,那是老店之所以存在的必要吧。