你想好要与情人共享哪一种巧克力了吗？不妨自己动手做做看带有独特口感，并具有异国风味的‘松露黑巧克力’，口感上带点 java 长胡椒的味觉，令人惊喜又回味无穷！
Java 长胡椒是ㄧ种有特殊香气的胡椒，温和并带点甜味。它的名字则是来自古罗马时期，因此他的价格也高过于其他胡椒好几倍，属于高价位食材，在世界各地有美食料理的地方都有它的踪迹。
你可以依照你个人的喜爱来将〝Java 长胡椒〞、〝Espelette辣椒〞加入到你的‘松露黑巧克力’里面，当然还有“盐之花”怎能少了她呢？
准备时间：35分钟
制作时间：3~4分钟
食材准备
- 300g 含可可脂70%的黑巧克力
- 100g 霜状鲜奶油
- 100g 优质膏状奶油或是ㄧ般无盐奶油放置室内放其软化
- 10 g 长胡椒
- 60g 可可粉
长胡椒
制作方法
- 黑色巧克力先捣碎，准备ㄧ只锅子ㄧ同放入长胡椒和鲜奶油，在火炉上用中小火加热，滚了之后锅子要马上离开火炉，让长胡椒继续留在里面约十分钟。
- 十分钟过后拿出长胡椒，再将鲜奶油从新放置火炉上再加热ㄧ次，但要小心，这次不能让鲜奶油煮道滚喔！在加热奶油的期间，刚刚捣碎的鲜奶油分三次〝不间断〞的加入正在加热的鲜奶油里。
- 用打蛋器搅拌无盐奶油打个三分钟直到打发至变白后，加入巧克力糊里，均匀的搅拌在让他们完全的融合一起。
- 剪一小块的烘培纸，卷成圆筒状做成挤花嘴，将充分混合在一起的巧克力糊倒进去，接着放进冰箱放个两个小时。
- 两个小时后，从冰箱里取出刚刚装进挤花嘴的巧克力糊，并快速的（一定要快！）将巧克力糊几出在手心上，快速的揉成圆球型状。
- 准备一个盘子装一些可可粉，将刚刚揉成型的松露黑巧克力沾染一些可可粉后，放在另ㄧ个盘子上。你可以用叉子来辅助松露黑巧克力沾可可粉的这个动作。
- 将所有沾满了可可粉的‘松露黑巧克力’装进盒子里放入冰箱。
- 等待要吃的时候，再拿出来。这样就完成了非常时尚、新颖且富有异国风味口感的‘松露黑巧克力’啦！
小建议：如果没有长胡椒的话,也可以改用〝盐之花〞或是〝辣椒〞喔！试试看，它几乎颠覆妳舌尖的味觉！
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