你想好要与情人共享哪一种巧克力了吗?不妨自己动手做做看带有独特口感,并具有异国风味的‘松露黑巧克力’,口感上带点 java 长胡椒的味觉,令人惊喜又回味无穷!

 

Java 长胡椒是ㄧ种有特殊香气的胡椒,温和并带点甜味。它的名字则是来自古罗马时期,因此他的价格也高过于其他胡椒好几倍,属于高价位食材,在世界各地有美食料理的地方都有它的踪迹。

 

你可以依照你个人的喜爱来将〝Java 长胡椒〞、〝Espelette辣椒〞加入到你的‘松露黑巧克力’里面,当然还有“盐之花”怎能少了她呢?

 

 

准备时间:35分钟

制作时间:3~4分钟

 

食材准备

 

- 300g    含可可脂70%的黑巧克力

- 100g    霜状鲜奶油

- 100g    优质膏状奶油或是ㄧ般无盐奶油放置室内放其软化

-  10 g    长胡椒

-   60g    可可粉

 

长胡椒

 

 

制作方法

 

-  黑色巧克力先捣碎,准备ㄧ只锅子ㄧ同放入长胡椒和鲜奶油,在火炉上用中小火加热,滚了之后锅子要马上离开火炉,让长胡椒继续留在里面约十分钟。

 

- 十分钟过后拿出长胡椒,再将鲜奶油从新放置火炉上再加热ㄧ次,但要小心,这次不能让鲜奶油煮道滚喔!在加热奶油的期间,刚刚捣碎的鲜奶油分三次〝不间断〞的加入正在加热的鲜奶油里。

 

- 用打蛋器搅拌无盐奶油打个三分钟直到打发至变白后,加入巧克力糊里,均匀的搅拌在让他们完全的融合一起。

 

- 剪一小块的烘培纸,卷成圆筒状做成挤花嘴,将充分混合在一起的巧克力糊倒进去,接着放进冰箱放个两个小时。


- 两个小时后,从冰箱里取出刚刚装进挤花嘴的巧克力糊,并快速的(一定要快!)将巧克力糊几出在手心上,快速的揉成圆球型状。

 

- 准备一个盘子装一些可可粉,将刚刚揉成型的松露黑巧克力沾染一些可可粉后,放在另ㄧ个盘子上。你可以用叉子来辅助松露黑巧克力沾可可粉的这个动作。

 

- 将所有沾满了可可粉的‘松露黑巧克力’装进盒子里放入冰箱。

 

- 等待要吃的时候,再拿出来。这样就完成了非常时尚、新颖且富有异国风味口感的‘松露黑巧克力’啦!

 

小建议:如果没有长胡椒的话,也可以改用〝盐之花〞或是〝辣椒〞喔!试试看,它几乎颠覆妳舌尖的味觉!

 

 

 

 

 

 

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