作家褚士莹因为受到糖尿病父亲的影响，开始舍弃“吃到饱”的饮食习惯，而奉行“节制才美味”的人生哲学。生而为人，不需要用食物把自己填满到撑，而是用享受的态度，让自己增添一些人生的甜。
自从“吃到饱”从我的饮食习惯上消失以后，我也逐渐发现“节制才美味”的道理。我的父亲生前因为糖尿病，每周洗肾三次。通常病人都是过了中午开始报到，在洗肾病房的等候室，有一种跟医院不搭的欢愉气氛，几乎所有等待洗肾的病人，都在快乐地吃着各种甜食。
“这种时候，就是要吃平常想吃、但不能吃的甜食，趁洗肾前吃，反正等一下洗肾就交换掉了。”其中一个老鸟，若无其事一面吃着红豆麻糬，一面笑着说。
我一开始觉得很惊恐，这样真的可以吗？赶快大惊小怪地去找医生，好像小学风纪股长发现有人上课偷吃便当一样。
经验老到的医生听完，只是笑了笑说：“生病已经够痛苦了，如果吃东西能够带来快乐的话，有什么关系呢？”
医生看到我还是很怀疑的样子，接着说：“我总是跟病人说，没有什么需要忌口的，什么东西都可以吃，这世界上没有什么病人不能吃的东西，只要记得，想吃的东西，吃一点点就好。”
父亲卧病以后，曾经有一段时间短暂失明。在这期间，有次我去看他时，身边正好有一颗我随手在商店买的巨蛋波罗面包。
“我要把这颗面包藏到棉被底下，偷偷啃光。”什么都看不见，因糖尿病每周洗肾三次的父亲抱着面包，爱不释手，还不断嗅着芋泥散发出来的甜香。
我一直笑，等着他把面包交还给我，但是父亲迟迟不肯松手。我伸手去拿，他的两手紧紧按进面包里，突然我笑不出来了，他是说真的。
我那一刻才意识到，他逐渐凋萎的人生唯一能够紧紧抓住的，就只有这个难吃的面包。
从那之后，我谨记洗肾室医生的那番话，不再拒绝洗肾的父亲想吃的东西，而是确保他喜欢的东西都能吃到，但只吃一点，满足了就好。
不知不觉，我也开始用这样的态度，对待自己的饮食习惯。
延伸阅读：如何在吃到饱餐厅少吃一点的战术
我有个英国朋友，告诉我他发现自己成为成熟大人的那一刻。
“有一天，我发现我的酒柜里，竟然有好几罐没开封的葡萄酒，却不会想立刻打开来喝，而是盘算着要在哪个特别的日子里喝，才会最满足。”
几年前网路上曾经疯传一则恐怖的故事，大致上是说有一个女人在自己房间养了一条很大的宠物蟒蛇，这条蛇突然有一天开始不吃不喝，持续了一、两个星期。饲主很担心，带去看兽医，兽医问女人这蟒蛇是不是跟她一起睡在同一张床上？她说是，但奇怪的是，最近蟒蛇睡时并不是蜷成一团，而是伸得直直地躺在她身边。于是兽医告诉饲主，这蛇不能留，因为它正在清空肠胃，同时测量女人的长度，准备要把主人整个吞掉。
后来动物学家出面，反驳了这种说法。蛇就像自然界大部分狩猎的动物，看到什么想吃的猎物就会当场立刻吃掉，绝对不会预先做长期的准备。因为大自然里的猎物，不会静静在那里等着被蛇吃，如果蛇要准备那么久才能吃的话，早就饿死了，只有人类才会有这么深的心机。
有所节制，为美好的饮食经验事先准备，是“人”才有的能力。吃却不用吃到饱、吃到撑，确实是人与动物的重要区别。
因为有所节制，所以特别美味。