台湾每年人均厨余量为96公斤,与欧美并列为浪费大国,比中日韩多20%,是东南亚的8倍,非洲的16倍,减少食物浪费,可以仰赖最新的 APP——Spoiler Alert。MIT 史隆管理学院两位 MBA 学生观察零售商、食品制造商、通路商的剩食流向,开始了这个计画。(延伸阅读:

文/吴佳颖

想像一篮篮的蔬菜叠放在超市的仓库里,架上的蔬菜还没卖完,周转不够快,这些还可以吃的蔬菜很有可能就这样进了垃圾掩埋场。不过现在有一个 APP 可以媒合过剩的食物与有需求的组织。

这个名为食物到期警钟(Spoiler Alert)的 APP,是由 MIT 史隆管理学院 2015 年的两位 MBA 学生,Emily Malina 和 Ricky Ashenfelter 在去年所创立。在成为 MIT 的学生之前,Ashenfelter 和 Malina 都曾在德勤(Deloitte,四大国际会计师事务所之一)工作过,但他们直到 MIT 史隆管理学院才相识,而他们创业的灵感和资源也来自学校的支持。


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有了这个 APP,超市可以将过剩的食物公布在网路上,而邻近的相关组织可以回应,并及时载走那些还算新鲜的食物。

“食物到期警钟的目的是要串起整个食物供应链”Ashenfelter 说。这个 APP 已经可以在 Apple App Store 下载,企业可在官网上注册帐号,目前整个团队正在建置官网和 Android 版本的 APP。

八家位于麻萨诸塞州的食物相关组织,有零售商、食品制造商、通路商、以及食物相关的非营利机构,包含波士顿食物银行,在今年1月到3月一起参与了这个 App 的试营运计画,这段期间一共捐了近 3600 公斤的食物,并登记在 App 上供人认领。

而负责 MIT 五间学校餐厅的团膳公司,Bon Appétit Management Company 也参与其中,该公司的剩食处理专家 Claire Cummings 认为这项计画非常地成功。她指出,食物到期警钟为食物回收增加了调度的弹性和信赖感,厨师和外烩经理藉由这个 APP 可以轻松地讨论哪些食物可以捐出去,以及什么时候可以捐,解决过去食物回收的最大问题—物流。(推荐阅读:当热血市民碰上行动派市长,联手促成西班牙第一个 “共享冰箱”!

食物到期警钟的 APP 市场需求其实很明显,美国农业部在 2012 年就提出,有 14.5% 的美国家庭常常不知道下一餐在哪里,而同时美国人每年又丢弃了三分之一的食物。超市和食品业者往往不知如何捐出多余的食物,也不晓得其实有法律可以保护他们,避免因为不小心的过失而产生的可能责任, Ashenfelter 说。

食物到期警钟 APP 为现有的食品供应链建立了新的连结,从多余食物的消息张贴、通知附近有需求的相关组织,再到接收确认,都是即时的在网路上进行,增进了效率,也减少了食物浪费。如果食物最终还是腐烂了,它也可以通知厨余处理业者转制成肥料或是其他产品。

此 APP 目前针对捐助食物的组织可免费使用,但未来 APP 还是会发展出订阅的商业模式。

2014 年 10 月 1 日麻萨诸塞州颁布了一项禁令,只要每周产生超过一吨以上的厨余,都必须捐出来或是再利用。Malina 和 Ashenfelter 对此感到兴奋,并将它设计进食物到期警钟的功能列里。(延伸阅读:

“食物的用途可以有很多种,依据所在的地点和它的状态,可以分为不同的阶层。最上层是喂养人类,再来是动物、工业用途、以及做为堆肥,但无论如何,尽可能地减少丢进垃圾场的数量就对了。”Ashenfelter 说。