亲爱的,冰箱可不是百宝袋,也有一些使用须知,快来检视看看你家的冰箱以及里头食物的健康指数吧!
夏天的脚步近了,天气也开始热了起来,高温是造成食物中毒的主要影响因素,这是因为造成食物污染的细菌,在室温下(15.6℃-43.3℃)容易大量繁殖,造成食物腐败;如果不当食用,恐怕会有造成食物中毒的风险。这时,冰箱,就成为每个家庭中,保存食物的好帮手。
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要确保食物的安全,最好的方法,就是在食用过后,尽快在两小时之内,将食物收进冰箱。但是如果室温高于 32℃ 时,在一小时内,就必须尽快储存于冰箱,并不见得需要等到食物完全冷却后,才收进冰箱。以下提供几项食物储存的小秘诀,能够帮助你,确保自己与家人的食物卫生与健康。
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01. 检查冰箱的冷藏的温度,温度以低于 5℃ 为标准
低于 5℃ 也没关系,只要牛奶或是青菜不到结冻的地步就好。而冷冻库的温度,则应达 -17.8℃。
02. 购买绞肉或家禽类(如鸡、鸭)生鱼、或是贝类,请尽快烹煮
如果无法在短时间内烹煮,请储存至冷冻库,以确保其不会快速腐坏。
03. 绞肉由于表面积较大,因此比起肉排要更容易滋生细菌
在保存上要特别留意,详细保存期限,请参考最下方表格。
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04. 吃饭吃剩的食物,在冰箱内最多只能存放 2 天
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从冰箱取出后,一定要加热到至少 75℃ 以上。至于有汤汁的食物,则必须加热至沸腾,以确保可能造成食物中毒的细菌,已经被消灭。
05. 吃剩的食物,最多只能再加热一次
如果加热两次以上,除了营养成分以被破坏殆尽外,食品卫生的安全也更不容易掌握。
台湾气候不但比较炎热,也比较潮湿,因此食品的卫生安全更是确保健康的首要任务。千万不要只是单单倚赖“视觉”或“味觉”判断食物有没有坏掉。
细菌的滋生,肉眼是察觉不出来的,也常常是无色无味的。如果食物本身已存在卫生安全的疑虑,千万不要为了可惜硬吃下肚,危害身体的健康,特别是对免疫力较差的小孩或老年人来说,更需要格外谨慎小心!
Womany's sweet tips:
以下表格,汇集整理了各类食物,在冰箱中的建议保存时间;读者们可以把表格印出来、贴在冰箱上,来提醒自己和家人,以确保全家人的食品卫生安全。
食物 |
冷藏的保存时间 (4℃) |
冷冻的保存时间 (-17.8℃) |
新鲜肉类 |
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绞肉 |
1-2天 |
3-4个月 |
牛排和烤肉 |
3-5天 |
6-12个月 |
新鲜猪肉 |
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猪排 |
3-5天 |
4-6个月 |
绞肉 |
1-2天 |
3-4个月 |
烤肉 |
3-5天 |
4-6个月 |
加工肉品 |
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已开封的火腿肉或培根肉 |
3-5天 |
1-2个月 |
未开封的火腿肉或培根肉 |
2周 |
1-2个月 |
香肠 |
1-2天 |
1-2个月 |
汤、有汤汁的食物 |
1-2天 |
2-3个月 |
鲜鱼 |
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脂肪含量较少的鱼 (如鳕鱼、比目鱼) |
1-2天 |
6个月 |
脂肪含量较多的鱼 (如鲈鱼、鲑鱼) |
1-2天 |
2-3个月 |
家禽类 (如鸡、鸭) |
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肉 |
1-2天 |
9个月 |
内脏 |
1-2天 |
3-4个月 |
乳制品 |
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乳酪 (起司) |
3-4周 |
不建议 |
牛奶 |
5天 |
1个月 |
冰淇淋 |
不建议 |
2-4个月 |
蛋 |
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带壳的新鲜鸡蛋 |
3周 |
不建议 |
水煮蛋 |
1周 |
不建议 |