创业就是生活,会遇到挑战,会遇到失败,也偶尔会觉得孤单,所以我们需要与人分享,需要不断地学习。iCHEF Club 从营运到行销,提供各领域专家的经验对谈、合作资源与人脉,让餐厅主之间能相互学习、成长,也因为凝聚的力量让彼此不再孤单,知道自己能够有依靠,所以更可以坚持走下去。一起来看看与 iCHEF Club 合作的五位女性餐厅创业家的告白吧!

马云曾说:“从创业第一天起,你每天要面对的是困难和失败,而不是成功。九年创业的经验告诉我,任何困难都必须你自己去面对,创业者就是要面对困难!”

创业,是和梦想恋爱的旅程。在这样的旅程中,梦悬在那儿,你像望着灯塔般不断往前靠近,你每天赤裸裸面对的,其实也不是什么多伟大的事,就是不间断的挑战、挫折与机会。翻越一山后,后面似乎总还有一山高。

其实,无论是创业或我们自己的人生都是一样。我们每天都在爬坡,偶尔遇到险坡爬得慢些,偶尔爬到平地走得顺些,这一路上的风景你深深知道着,但总有些时候你不免迷茫、困惑。

嘿,别怕。你的迷茫、你的困惑我们懂,其实这个世界上每个人都会迷惘,就看你用什么心态去面对而已。女人迷独家专访到 iCHEF Club 合作的五位女性餐厅创业家,让我们一起来看看,她们的人生态度是如何,面对创业,她们如何迎接挑战。

01. 1861 Cafe 张瑞纯——幸运,来自坚持


(图片来源:1861 Cafe

“不做就是零,做了起码有50%的成功机会。”

这是瑞纯创业的想法。过去念 MBA 的她,其实一直都非常喜爱吃美食,上了一些国外老师的烘焙课后,她单纯地想:“不如就运用自己所学,创造一些自己的美食,开一间自己的店吧!”喜爱义大利料理的瑞纯,店名就以义大利面出来的 1861 年作为命名,并也在 Logo、装潢也都偏义大利和英国风为主。“我想打造的,是属于我的风格的店。”

聊到创店之后,什么地方和她原先想像最不一样,瑞纯说她觉得是人事管理。曾经待过进出口贸易业的她,熟悉的人事流动是低的,但创业之后,才发现不同产业有不同的气象。“每一次面对离别、面对新夥伴,都是一番调适。”

虽然如此,回头一望,带着坚持、带着不妥协态度前进的瑞纯在创业路上也走了好远了。我问她对她来说,一路以来最重要的态度是什么,她思索了一下,认真地说:“就是坚持。我觉得自己一路上其实很幸运,店从默默无闻的小店,走到现在,在西门町有自己的好名声,也上过杂志、报纸、电视采访。这一路以来,就是坚持带给我的。”

从从来没接触过餐饮业、没有人脉,到现在座落西门町小有名气的 1861 Cafe,一路走来,瑞纯不放弃的精神,为她带来更多幸运。

02. LOFT 王媛绮——不管在哪,都做好当下角色的百分百


(图片来源:LOFT

“其实我是个热情爱认识新朋友的人,或许是这个个性带动了我创业吧!”和媛绮聊天有一种很舒服自在的感觉,好像可以从早聊到晚都不会腻的那种。从前做人资教育训练的工作,后来转行至开餐厅,她笑着说其实就是因为她太爱和朋友到餐厅聊天聚会了。

“我总觉得自己花了很多时间在别人的店,处理别人的问题、和朋友互相分享。如果我也有一间自己的店,这个空间适合我和所有和我一样的人,这样我就不用总是跑腿了!”

这样简单的初心,就是媛绮的创业动机。聊到经营 LOFT 的理念,媛绮说永远是“Food is my best friend !”,她认为食物是人和人成为好朋友的媒介,更是人们必须要善加尊重的宝物。她希望让所有来她店吃饭的人,都能够好好地维系和朋友间的感情,更重要的是,尊重地球上的每一份食物。“我们倒掉的东西,远比我们拥有的多。”

是知足、热情、以人为本的态度领着媛绮一路走到今天。她也鼓励每一位想要做餐饮业创业的朋友们:“不管在哪一个职场上,做好每一个当下角色的百分百,不要轻易以为一小撮人的力量就不能影响世界。勇敢和别人说你的梦,你就会引发一群人,陪着你也要把梦实现!”

03. 小草作 Shana——乐观面对人生超乎预期的每一刻


(图片来源:小草作

第一次和 Shana 通话聊天,Shana 在电话另头的活泼和热情就深深感染了我。Shana 笑着说会开始创业,除了源自自己想跳脱金融与不动产业试试其他可能,另方面也是一路看着爸爸在屋顶上种植作物的兴趣,便让她兴起一些想法:“这些我们爱的香草作物,是不是有对外使用、和更多人分享的可能呢?”

然而,开始创业后,真正的挑战才一个个袭来。Shana 说一开始的他们其实单纯又天真:“有想法,先做了再说!”没想到开店之后,遇上许多完全超乎原先预期的事。像是初期顾客对于香草茶品的喜爱不如咖啡多,生意不怎么好;到中期生意变好了但店铺却不够大到足以承载这样的客人量等等。“每一阶段都有各自的挑战,我们秉持一个原则,要嘛就往前,要嘛就收掉。”

创业是,越过一山,总有下个山等着你继续往上爬,过程是不停的。尽管如此,对乐观的 Shana 来说,她认为既然能够每一天都开心地在做每件事,就算有挫折,那也无憾了。

“对我来说,创业就是乐观面对每一个预期之外的事情,接受它、面对它、调整它。”

分享给你,愿 Shana 的乐观也能感染现在正阅读这段文字的你。

04. 老派的约会 林芷莹——慢,是一种求好的态度


(图片来源:老派的约会

慢,是一种求好的态度。开始做,但不要想着一开始就要十全十美。

这是和芷莹聊完天后,第一个闪过我脑海中的念头。过去为广告企划业出身,芷莹说她的人生其实没有那么急,就算心中一直怀有小小的创业梦,她也让自己在广告企划界酝酿了十年,具备足够的经验和胆识后,才毅然投身餐饮业创业。

“我喜欢慢。慢是一种求好的态度,更是一种创造经典的方式。”

取名为“老派的约会”,芷莹说其实想法就是源自李维菁《老派约会的必要》。她不希望老派一夕间爆红,因为爆红的速度越快,顾客离开你的速度也快,她希望老派是一种,你可以慢慢地喜欢它,它可以慢慢变成你生活一部分的样子。

“可能是日常生活中,家庭聚会从以前都叫 Pizza ,现在会开始想要有老派的陪伴;也可能是一位单身女生,周末想在家安静做自己时,点上一份老派陪伴她。这样的简单。”

慢的经典,开始做了就保持开放的心不断调整。是芷莹一路以来的人生态度。

05. 混日子咖啡 陈虹羽 ——不用让一万个人喜欢你,让一百个人爱上你就足够


(图片来源:混日子咖啡

创立混日子咖啡,虹羽说就是一种生活。以前在金融业打拼的虹羽,希望能趁年轻多闯荡点不一样,她尝试做 SOHO 族,只是每次和别人碰面讨论,总是找不到一个适合的地方,因此,她灵机一动想着:“如果我能开间咖啡店,并且在里面展示我的设计,那我会很喜欢!”所以,混日子咖啡就这么诞生了。

之所以用“混”,虹羽说就是想营造一种轻松自在的感觉,咖啡店是生活,是不严肃的、不限用餐时间的、可以上上网、和朋友谈谈心的地方。聊起开店以来,和原先想像中最大的不同和困难是什么,虹羽思索了一下,说是“耐心”。“开店很琐碎,从环境布置、餐点设计、行销活动我们都要一手包办重复想、重复做。”再伟大的事业都是从基本做起,对虹羽来说,“沈得住气”是她学会最大的课题。

有耐心、有勇敢闯荡的执行力就是虹羽的关键特质。在聊天的最后,我请虹羽送一句话给想要创业的朋友们,她说:“有想法,就不要等,就要试着去做做看!你不能期待全世界都喜欢你,但是,只要你认真做自己喜欢的事、做好自己该做的事,自然会有人爱你,那样就足够。”

“不用让一万个人喜欢你,而是让一百个人爱上你。”创业,就是这么回事吧。

嘿,送给你。想做就做、并且不轻易妥协放弃,就能在持续爬坡的人生路上再创另个高峰。