你是怎么认识陈绮贞的?我们或许都曾被她那把轻柔的嗓音征服,迷醉在她细腻的歌词间迷航,想起爱过与不爱的那些人。今天听她聊聊创作歌手以外的更多日子,陈绮贞谈起料理,生活里有着简单食物的芳香,一如她予人的印象一样。(推荐阅读:“做音乐不要做涟漪,要做石头”一辈子的音乐人钟成虎

陈绮贞

创作歌手、作家、摄影师,因为听广播而认养了东势农民的 0001 号梨子树,迷上料理后,多半在家自己煮,从冰淇淋到盐酥鸡都难不倒她。即将发行演唱会 DVD,内含生活声音采集计画 App。

撰文=郑雅文
摄影=林志潭


一个人吃饭,听见窗外的车声隆隆,在不同时刻又归于平静,陈绮贞能敏锐地感觉到城市的声音。

“从面包切下的清脆声响,就能判别面包的新鲜程度;从鱼下锅的油滴声,就能知道这条鱼是否煎成功。”很多人觉得陈绮贞是不食人间烟火的仙女,但其实她会亲自上市场买菜,传统士东、南门市场,还有华山附近的有机超市,都曾看见她的踪影。

常常自己做饭的她,支持讲求人道饲养、无毒栽种的在地小农,在食安风暴下,难免有一种无力感,陈绮贞却觉得“钞票就是选票”,每一天我们都有权利去选择自己安心的食材。(推荐阅读:来自世界各地的严选食材 台北 Pekoe

去年八月,陈绮贞因为腹膜炎开了刀,在生病的那段日子里,她暂停所有工作,独自一人待在家中养病,然而有新的限制,就有新的自由。她有了更多时间仔细翻看食谱,研究料理原理,一个人好好做饭给自己吃。

“因为开刀,刚开始连举起锅子都要很轻很慢。”陈绮贞笑说,这段独自料理的时间,让她对饮食观念有了新的体悟。从前她吃得清淡,看似健康,没想到还是住进医院,她决定不再跟着别人的说法随波逐流,人家说:“少油少盐。”就跟着少油少盐;别人说:“诶,吃奇异果会减肥。”就跟着吃奇异果。

“料理对我最大的改变,就是不要再当一个方型的西瓜。”她认为身体会自己搜寻到最适合的食物,要让它去探索,就算是被视为不健康的咸酥鸡,也能找到健康的烹调方式。“料理其实和创作的本质很接近。就像我很喜欢唱歌,但却找不到一首适合唱的歌,那就照自己的需要,写一首歌给自己。”(同场加映:美味料理食谱:流口水美味!打带跑鸡肉大盘烤

她将创作音乐的原理应用在料理上,就像周伯通练就了“双手互搏”的招式,从前手忙脚乱的料理,一下全都通了,陈绮贞认真地拿出笔记,白色的A4 纸上列了一排料理的 SOP,从准备食材、使用厨具、料理方法,最后到享用食物,就像一场演唱会,顺序不能随意调动。她认为做菜和音乐创作都是很科学有系统的行为。

食材如同音乐灵感,厨具如同乐器,食谱如同乐谱,最后所呈现的料理就是一首音乐作品,会充满感情地享受自己所创造的一切。