大量的维生素 C 还原好气色也预防感冒,女人在特别体虚的生理期,一杯精力汤给自己满满的活力。

文|张菀芩 Michelle Chang 

缺铁性贫血是许多女性朋友的日常烦忧,尤其当平日铁质摄取不足,或是生理期的月经量过多,更容易让体内的铁含量不足,而导致皮肤干燥、脾气不稳定、记忆力欠佳,甚至会有容易心悸的状况发生。除了从肉类补充铁质以外,其实很多蔬果也能用来补充铁质,像是这回精力汤里的主角樱桃,除了铁质含量在水果类中表现优异,维生素 C 含量也相当丰富,能帮助养颜美容、延缓老化、并预防感冒。

除此之外,这杯精力汤里还加入了其他补铁的好帮手食物 - 黑芝麻、紫菜,以及能促进铁被更容易吸收的维生素 C 代表 - 芭乐、苹果,以及富含维生素 A 和钙质的养生大王枸杞。而芽菜方面,与这次精力汤一起搭配的苜蓿芽,里头的维生素 C 同样能与樱桃达到协同效应(Food Synergy),提高铁质的吸收。女性朋友想免于缺铁造成的贫血,让气色看起来更好更有精神,那就不能错过这次的樱桃枸杞精力汤!(神奇的食物互补:饮食界的天生一对:六组提高吸收率的协同食物(上)

所需食材

营养诉求

樱桃、黑芝麻和紫菜都属于蔬果类中,含铁含量相对高的好食材。虽然植物性食物里的非血基质铁 (nonheme iron) 主要是三价铁 (Fe3+)不容易被人体吸收,但维生素 C 能帮助还原为二价铁(Fe2+),让铁质能更快被小肠的十二指肠吸收,进而提高铁质的吸收率。所以在这次的精力汤中,营养师特别加入了柠檬、芭乐、苜宿芽来提高维生素 C 的含量。

另一方面,增加植物性的铁质摄取,能减少从动物性食物摄取到一些不好的成分,例如:饱和脂肪以及胆固醇,这也是为什么比较推荐多元饮食的原因之一。另外像是苜蓿芽、青花椰苗这些芽菜的草酸(oxalate)含量都比较低,可以减少铁质的吸收被干扰,让吃进去的铁质真正的被我们吸收和利用。

简单四步骤

  • 青花椰苗苜蓿芽、樱桃、苹果、芭乐、柠檬洗净备用
  • 将紫菜用热水泡开,苹果、芭乐切块、柠檬榨汁、量秤黑芝麻粉、蜂蜜备用
  • 将所有食材放进食物调理机后、加入水,先顺转 3下将食材拌匀,再用高速打约 1 分钟
  • 将适量枸杞洒在打好的精力汤上即可享用

精力汤示范影片

Tips:

  • 如果家里的食物调理机无法将芭乐籽打碎的话,建议先将芭乐籽挖掉再搅打,否则芭乐籽一颗一颗的会影响精力汤的口感。
  • 处理苹果时,若切完后,在空气中摆放太久会在切口处产生褐色物质,其实是因为苹果当中多酚氧化酶接触空气中的氧气所产生的"酵素性褐变",除了外观以及口感上的改变外,对营养素的含量以及食用上的安全性并没有任何影响,仍然可以安心食用。在操作时也可以最后再处理苹果,以减少酵素性褐变的发生。
  • 柠檬除了可以直接挤汁,也可以去皮带籽一起打。挑选品质好的有机柠檬,柠檬的苦味就能够大大的降低,如果还无法接受太酸或苦味的人,可以将柠檬的份量减半,或者加入蜂蜜来调和酸味。

注意事项

  • 食材来源:
  1. 随着柠檬的成熟,表皮的颜色会由深绿转变为绿中带一点黄色,新鲜的柠檬表皮应该要呈现油亮的光泽,重量较重的柠檬水分也会比较饱满,用手轻压新鲜的柠檬也会较富有弹性。
  2. 紫菜建议购买脱水晒干的,回家后需要使用时再自己用温水泡开,一来可以有较好的保存性,再者可以避免不肖业者用药水泡发的紫菜。一般来说紫菜的膨胀率约为 10 倍,如果有异常膨大的紫菜,应该避免使用。
  • 食用禁忌:精力汤的钾、磷含量较高,肾脏病患者食用前请先询问医师或营养师。此精力汤含有海带芽,故甲状腺亢进患者应避免食用。
  • 适用对象:除上述病患,一般人皆可食用。

营养成分

实作心得

在喝精力汤的时候建议使用吸管,如果一下子喝了一大口进嘴里会无法分辨精力汤的味道,如果使用吸管可以一次一点一点的去感受精力汤在舌头上不同味蕾的感受,这样一来才能喝到精力汤最真实的味道。

食材处理简易度        ★ ★ ★ ★ ★


好喝度                      ★ ★ ★ ★ ★


浓稠度                      ★ ★ ★ ★ ★


味道:因为枸杞的香味浓郁,加上黑芝麻粉让精力汤除了樱桃和柠檬的酸甜味外,还多了一点坚果香气。

口感:这次的精力汤的质地较稀,菜的味道也较不明显;加上蜂蜜后,让整体的口感变得更加滑顺许多。  

※  评比测试来自绿藤办公室14位员工综合统计之平均分数,甜度由ATAGPO型号PR-101甜度计测得。