为大家介绍甜点界的流星雨,黑加仑覆盆莓酥饼!可爱小巧的外形,和缤纷的色彩,看起来就像黑夜里的小星星!

抬头看星星在夜空中闪闪发亮,总有一股魔力让我感到心情同时激动而平静,这股感动跟随着我,不论离家多远,只要是晴朗的夜空能看到星星的地方,就像有股神秘力量,让我感到安心,感觉不是孤独一人。

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英国诗人Sarah Williams,“ I have loved the stars too fondly to be fearful of the night."  

星星在黑暗中闪耀着;生活即使有苦涩,也会有希望点缀着。还记得那晚离家,踏到异地,没想到钥匙开不了门、没网路、没手机、待在气温零下的空间里,又累又饿又冷,心中盘算着如何是好,冰冻的空气里尽是绝望。仰天长叹的同时,赫然发现满天星斗!震惊于来到这没有光害的偏僻地方才看得到的星空,愣愣地被这美景惊呆了。

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回过神时,刚好有位路过的人看我拖着大行李样貌狼狈而主动帮忙,用他的手机替我联络各方。陪我等待的同时,他取出小巧可爱的甜点,“吃点甜的吧!缓和一下情绪。”说实在当下只想大吃热腾腾的卤肉饭配上颗卤蛋,但一看到彷佛倒映出闪耀星星光泽的小甜点,便取了一颗尝尝。化入口中的瞬间,感受到满满的温暖与小镇浓情。

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而很巧的,他告诉我他名字的由来,是他母亲选了很喜欢的星星命名的。


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很单纯地喜欢仰头看那夜空,想像无边无际的宇宙,想着这颗星星是几万年前的样子,而现在这时候她又会是如何呢。

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“如果人们每晚坐在户外看看星空,我相信大家会生活的很不一样。”


“怎么说?”
“如果看透无限,你会发现还有很多更重要的事。”


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黑加仑/覆盆莓酥饼

简单的做出酸甜的果泥蛋奶酱,搭配酥脆饼干,加上简易装饰,能快速晋升为派对甜点呢!

甜腻指数:★★★☆☆
组合:1. 酥饼 2.果泥蛋奶酱 3.组合与装饰
准备时间:30分钟
完成时间:一小时
份量:因为果泥蛋奶酱煮很少分量会容易烧焦,可以依据制作的果泥份量搭配酥饼作结合。

1. 酥饼(视切割圆环大小,约25颗)

材料:
蛋黄 50g
糖100g
奶油 125g 
低筋面粉250g
泡打粉10g
盐一小撮

a.将低粉、泡打粉过筛。
b.蛋黄和糖用打蛋器拌匀。
c.加入融化奶油拌匀。
d.加入低粉、泡打粉、盐混合均匀。形成面团。用保鲜膜包起放冰箱冷藏20分钟。
e.取出面团擀成厚度约5mm厚度,用圆型环切割,若有模型可以放入模型烤焙,形状就会固定,没有就直接放入烤箱,会些许膨胀一些。
f.烤箱预热10分钟,用170度C烤约10分钟上色即可。 

2.果泥蛋奶酱

可以依据自己喜欢的水果变换口味喔!芒果百香果柠檬(柠檬建议调整糖度)都很棒!

覆盆莓/黑加仑口味材料:
覆盆莓/黑加仑口味果泥 400g
蛋黄 120g
全蛋液150g
糖130g
吉利丁片 2片 (泡冰水)
奶油150g

A. 果泥煮到冒烟。
B. 蛋黄+全蛋液+糖用打蛋器搅匀。

a. 1/2果泥倒入B锅中用打蛋器持续搅拌,再全部倒回A(果泥锅)中,回炉上煮。须持续不停搅拌。煮到滚变浓稠。
b. 离火,换缸,加入泡过冰水的吉利丁片,拌匀。
c. 用保鲜膜包好,放置冷冻10分钟降温到35度C。(能有急速冷冻最好,也可以在包好保鲜膜后放入冰块锅急速降温。)
d. 取出用打蛋器搅拌后加入软化奶油搅拌均匀直到质地滑顺。 
e. 放入挤花袋准备组合。

3. 组合与装饰

取一块酥饼,挤上水果蛋奶酱,放上覆盆莓和黑加仑,小巧精致的小点就诞生啰!


覆盆莓口味,放上覆盆子装饰。


柠檬口味也很棒,可烤蛋白放上去做装饰。

 


很适合做为派对小点。

在即将进入狮子座流星雨极大期(2014年11月18日)的日子,动手做做闪耀出星星光芒的一口甜点吧!

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