womany编按:
你相信你的身体就是你吃下去的东西的最佳反映,也知道该养成健康的饮食习惯。因为怕喝手摇茶对健康造成的隐忧,所以你挑选饮料都特别谨慎,买罐装饮料也只敢拿果汁吗?要“吃”得健康也要找对方向,吃太多水果容易招致脂肪肝,其实市面上的罐装果汁也不如他们看起来健康。


天天五蔬果,防癌保健多;蔬果五七九,彩虹蔬果摄取… 日常生活中总是听到蔬果对健康有帮助,让重视健康的人们愿意花较多的钱买杯现榨蔬果汁或精力汤;让在意孩子健康的父母特一鼓励小朋友喝果汁;甚至很多蔬果汁还打着减肥美白等各种保健号召… 到底果汁真的有这么健康吗?值得我们花这么多钱去买吗?今天就让我们一起来探讨这个总被与健康和养生画上等号的话题!

罐装果汁真的有比一般饮料较健康吗?

对大部分的人来说,讲到果汁感觉就是将水果榨成汁,而既然蔬果是有益健康的食物,自然就会把果汁与健康画上等号。但事实上,我们一般所买的铝箔包或灌装果汁并不是我们想像中的样子。不知道大家有没有发现到一个状况:自然界的水果,例如大多数人都吃过的柳丁或西瓜,会因为土壤、气候、季节等的差异而导致上每次吃时,水果的颜色、味道、口感和质感等都会有所不同。而很奇特的是我们所买的罐装或铝箔包果汁,每瓶、不同批间的口感、颜色和味道却都是一模一样?为什么会这样呢?这是因为一般果汁并非你想像中那么的“纯”,大部份的果汁,特别是那些果汁含量低的饮品大都是经过调味,让它产生不管什么时候制造与生产的果汁都能“一路走来,始终如一”的结果。(用好听的话来说,就是让它有非常稳定的品质:每批一模一样。)

这些果汁一般会添加点酸味料,让你感受到果汁的酸感;添加果糖或其他甜味剂让你喝起来有甜味;另外多半还会加香料让你喝起来有浓郁的水果香味;部分产品则还会添加一些色素让颜色更鲜艳好看,使外观更美味;或添加增稠剂来制造出浓稠的果汁口感。

表:常见的果汁加料物

下面是两款市售果汁,大家可以发现其主要的原料有水、砂糖、高果糖糖浆(果糖糖浆)、浓缩果汁、柠檬酸、香料、维生素C、胡萝卜素等。根据卫生署法规,食物原料须由量多标是到量少,这意味着你所喝的果汁,含有大量的砂糖和果糖糖浆(扣除水不算,这两个成分可是排在浓缩果汁前),另外还会添加上述一些添加物来让味道颜色模拟得更像果汁。故,这回答了一开始我们探讨的问题:果汁真的有比较健康吗?答案是没有!喝这种果汁时,我们喝入了一大堆的糖(记得,天然水果中是不含砂糖的,而所谓的果糖糖浆也是用玉米合成的人工糖浆),一大堆的化学添加物,实际上吃入身体的营养素是很少的。

那么,这是否意味着不要多吃水果?当然不是!天然的蔬果没有这么多糖,没有这么多额外的化学添加物,它含有天然食物中的维生素、矿物质、纤维、植物性营养素等多种保健成份。我们这里讲的是不要被果汁饮料所欺骗

不要看到果汁两个字就误以为它很健康。

下图列出了一些坊间一般果汁的热量与含糖量,大家可发现一般果汁含糖量约 10% 左右,且多半额外添加了精致糖,故需控制血糖的糖尿病患者最好不要使用;此外,这些额外的糖也让果汁热量居高不下,随便一瓶就有一百多大卡的热量,故想要控制热量的人最好少喝。

营养小百科:如何挑选市售果汁/蔬果汁?

简单地说就是睁大眼睛看标签,看果汁的成份表:

成份越简单越好:不必要的物质越多越不好:所以如果果汁A只有水和浓缩蕃茄;果汁B则是像上述一样,又有砂糖、果糖糖浆,又有酸味剂、香料,则选择A就比选择B好。

种类越多越好:一般我们会选择蔬果汁来喝,主要是补充日常饮食中的不足,故自然是蔬果种类越多,颜色越广(红橙黄绿紫等颜色)越好,这代表可补足的更多。

果汁含量越高越好:一般果汁含量越高,额外的添加物就越好,自然营养价值就越高。

糖含量越少越好:果汁中若额外添加葡萄糖、砂糖或果糖糖浆等不仅会使热量增加,且会产生和吃精致糖一样的副作用,包括蛀牙、过度刺激胰岛素、降低免疫力、热量高而导致肥胖等问题。

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