你还记不记得上一次下厨时的心情？“烹饪治疗”透过烹调食物的过程，来梳整情绪及心理问题，今日料理做坏了，明日永远可以重来。
2021 年 5 月，疫情三级警戒期间，我第一次走进厨房为自己煮一顿饭。想吃西班牙海鲜汤，上网随便搜寻一下，就有满满的食谱可以参考。
我照着指引准备食材，将洋葱在水流下洗净，感觉到一股澄澈流过心底；刀子顺着纹理一片片落下，发出清脆的断裂声，耳朵像被 ASMR；调皮的洋葱拨弄了泪腺，让眼眶开始微微湿润，鼻子酸酸的。
一旁的炉火将热水滚得啵啵作响，顺着砧板将食材一一滑入，看它们在里头跳舞，汤色由浅转深，发出浓郁香气。
还没吃到饭，烹饪的过程已让我感到平静、安定。上菜后家人们的热烈捧场，甚至吃到忘了留一碗给我，也带来满满的成就感。
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慢慢料理的过程，自我消融进入心流
事实上，烹饪真的可以作为一种心理治疗，为人们带来疗愈。
烹饪治疗 Culinary Therapy（或 Cooking Therapy），是透过烹调食物的过程，来梳整情绪及心理问题。
就像艺术治疗、戏剧治疗、游戏治疗等，藉由不同的媒介帮助个案打开内心。
烹饪治疗有专门的治疗师，可以一对一或是团体进行，过程包含一起讨论要煮什么、准备食材、下锅料理、上桌吃饭。
相对于心理谘商室可能带来的紧绷感，人们在煮饭时更能放松心情，与治疗师聊聊自己的烦恼，也在这个过程里看见更多自己。
来自芝加哥心理职业学校的 Michael Kocet 博士说，慢慢料理的过程，你会感到“自我消融”，进入心流状态，原本的烦恼都不见了，变得心无旁骛。而专心一志，本身就能带来无比疗愈。
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CNN 甚至特别拍摄了系列影片，纪录烹饪治疗师与个案的互动。其中一位来自美国的法兰克，在做松饼的过程想起与奶奶的回忆：“每次她在煮饭时，我们都会全部跑过去看。”
“是什么让你奶奶的松饼如此特别呢？”治疗师问。
“爱，”法兰克毫不犹豫地回答：“这是这道料理最重要的部分。”
透过儿时记忆，他再次感受到被爱着的时刻。
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将食材各就各位，也是专案执行的练习
来自纽约的治疗师 Julie Ohana 认为，烹饪治疗可以带来多种好处，像是练习解决问题、时间掌控、团队协作，以及正念练习。当看到料理完成的那一刻，也会获得成就感与提升自尊。
譬如买食材时，你会先被鲜艳的蔬果打开视觉感官，为了挑选好食材，你会试着闻它们的味道，摸摸触感，感受重量，甚至拿起来敲一敲，五感都被刺激了。
遇到不认识的食材，你还会上网搜寻相关资讯，想办法了解新事物，让大脑吸收进新知识。
烹饪过程也可以与现实状况做对应。像是将食材、厨具、环境一一备齐的过程，在法文里叫做“mise en place”，也就是“各就各位”的意思。
Michael Kocet 说，这道理可以应用在你执行各种专案时，能不能先把大任务拆解成小任务，将所需资源先准备到位，再一次下锅。
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专栏作家 Zan Romanoff 就分享了他参与烹饪治疗的经验。他在将栉瓜面沥干的时候，治疗师问他：“想像这是一个将烦恼甩开的过程，你此刻想释放掉的是什么？”
那时正是疫情期间，Zan 有着深深焦虑，于是他想着自己正在甩开疫情焦虑。
又或者切开黄瓜时，他们讨论有些事物看似有苦涩的外表，但其实内在伴随着甜蜜；酪梨的熟成，也让他们联想到人生中有许多事物，都需要时间慢慢等待最佳时机。
Zan 回溯整个治疗最令他开心的部分：“当我煮得不错时，我就有好吃的东西可以享用；进行地不顺利时，我坚强地吞下我的错误，但同时感谢明天我还可以再重煮一次。”
没有所谓万劫不复的失败，少了一个步骤，多加了一瓢盐巴，都没关系，反正明天或下一餐，你就可以再尝试一次。这个念头，也让人感到放松疗愈。
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从今天就可以开始！烹饪“自”疗的六个方法
不一定要有治疗师才能进行，烹饪治疗最棒的好处，就是你自己一人就可以进行“烹饪自疗”。
治疗师给了几个建议，让你今天就可以开始：
1. 先从简单的食谱开始
不必一开始就挑战大菜，可以从简单的沙拉开始，确保料理可以顺利完成，给自己一个充满信心的开头。
2. 营造正向经验的环境
为你自己准备充足的时间、舒适的场域、好用的厨具，以及新鲜的食材，让过程中的每一项要素到位，营造出整体的正向经验。
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3. 放个音乐享受吧
料理过程不必战战兢兢，你不是在跟谁比赛。所以可以放松心情，放一首好听的音乐陪伴自己，甚至一边轻快跳舞，一边享受做菜的过程。
4. 失败再重来就好
正如 Zan 的体会，如果这次料理不成功，你可以下一餐再挑战就好，失败了真的没关系，这只是你人生中的其中一小餐而已。
5. 陪自己好好地吃饭
专注投入地吃饭，也是烹饪治疗很重要的一环。关掉手机与电视，好好地陪自己吃一顿饭，这是你款待自己的时刻呢！
6. 邀请朋友一起
有机会的话，不妨邀请朋友一起进行吧！你们可以一边做菜，一边聊天，跟直接约在餐厅的感受，一定会相当不同。
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除了上述建议，我自己体会到的是，餐后的整理复位，也是一个静心的过程。
将垃圾、厨余倒掉，把碗盘、厨具一一洗净，就像心灵被洗涤干净。一个个放回厨柜归位时，在心底跟它们说一声：“谢谢你今天为我服务。”也让人感到自己拥有富足的幸福。
如果你最近刚好心情低落，感到无力，今天下班后就为自己煮一餐吧！
你会扎扎实实地感受到，原来我可以把自己照顾好，原来我就是这世界上，可以对自己最最最好的人。