天气闷热的日子里,下了班还要进厨房料理晚餐,有时候真的不是件享受的事情呀!这时简单的烤蔬菜料理,就很推荐给大家喔。以蔬食当作晚餐的主角,配份简单的蒜油义大利面,再来杯微甜的义大利气泡白酒,偶尔不吃肉的日子里,也一样可以吃的很丰盛!

准备材料:

迷你甜椒、茄子、节瓜、洋葱、南瓜、胡萝卜、蒜头、新鲜巴西利(Parsley)、义式综合香料、橄榄油、黑胡椒、盐、Garlic Paper(综合蒜头胡椒香料)

基本上烤综合蔬菜,也可以归类为"清冰箱料理",就选自己喜欢吃的或是冰箱有的蔬菜,主要是挑不会太容易出水的蔬菜即可(像是蘑菇、茴香、紫洋葱、南瓜、地瓜,也都是很好的搭配)。小 Tips 是选几样不同颜色的蔬菜,满足味觉前先满足视觉,不但自己料理时开心,完成后的缤纷色彩也让美味度大加分!

制作方法:

第一步,烤箱预热,200度。

切蔬菜时只要掌握:易熟的蔬菜不要切太小,容易焦!较硬的蔬菜要切薄一点,才容易熟。茄子、节瓜、胡萝卜都大约切成5mm厚的薄片。有加南瓜的话,南瓜熟了以后容易散掉,所以我会把南瓜切成小块状,而不切成薄片,容易入口的大小就可以。

甜椒洗净去籽。(烤蔬菜里,不建议使用青椒,总觉得不太对味呢!)

蒜头3-5瓣,稍微拍一下去皮,磨上义式综合香料,或是选自己手边有的、自己偏好的香料也可以的~加上黑胡椒、海盐。最后是浇上足够的橄榄油!没错,千万不要因为怕太油而加太少,丰富的油脂会让烤蔬菜更香甜,这是变美味的来源喔!太少油的话,蔬菜反而会烤得干干的。料备好后,均匀洒上调味料。放进烤箱,200度C,烤约40-50分钟。

上菜前把新鲜的 Parsley 切细细,拌入烤蔬菜中,增添香气。

又油又香的简单烤蔬食,即使冷掉吃也还是很好吃,所以可以烤一大盘当主食吃,或是配牛排、烤鸡,当边菜也很丰富营养!在炎炎夏日里,在厨房也可以不染油烟的料理美食。

天气热没胃口?试试这味
〉〉美味料理食谱:白木耳汁
〉〉酸甜一夏!综合莓果冰沙
〉〉低热量!水煮鲔鱼番茄马铃薯萝卜沙拉