上台北念设计、原本一心想在都市闯荡的吴姝娴,为什么选择来坪林发展?吴姝娴跟着另一半蔡威德来到坪林,只为了为期一年的地方创生专题,不过却待出感情,两人分工合作,共同推动坪林的地方创生已届八年。

外乡青年的她落地深根,将自己的设计专长发挥得淋漓尽致,从在地体验工作室“金瓜三号”出发,一路发展出茶点品牌“来点茶”、与坪林茶青合作的“新茶世代”到农创茶食空间“坪感觉”,为历史悠久的坪林茶乡注入活化新血。

她笑称:“我是因为谈恋爱而来到坪林,完全是缘分使然!”2013 年夏天,就读研究所的蔡威德到坪林做地方创生专题,邀吴姝娴同往。两人在坪林待了近一年,与茶农搏感情,努力融入在地,也看见了这座茶乡小镇的美好与哀愁。


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在 1970 年代茶叶外销中断、内销主力转移至高山乌龙之后,坪林的包种茶产业走向没落。而作为水源保护区,虽让坪林保有丰饶的自然之美,却也限制了开发与产业转型,青壮人口纷纷外移到都市寻求工作机会;2006 年雪山隧道开通取代北宜公路,再让公路中继站坪林流失观光人潮。

越是深入坪林,两人越意识到坪林的命运翻转,必须有更全面、深度的策略,因此原本以蔡威德写论文的一年为限的坪林专题,在吴姝娴的主张下,正式成为两人的事业。“当时我就是觉得,我们还可以在这个地方做更多事。”她得意地说:“我们会留在坪林,是我推了一把!”


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吴姝娴推动坪林的地方创生已有八年。

金瓜三号为起点,摸索坪林新生之路

2014 年 6 月,吴姝娴与蔡威德在坪林金瓜寮的据点成立在地体验工作室“金瓜三号”,对外提供茶山体验游程及旅宿,对内则向茶农提供设计与整合行销服务。

茶山体验包括从晨间溪边野餐、坪林老街巡游、茶农导览等生态观光的“一日小旅行”,以及带着民众走进茶园体验种茶、制茶的茶农农务日常的“深度体验”。这些旅程安排,背后全是两人与茶农长时间磨合的成果。

“坪林人力不足,很多茶农必须从种茶到制茶一个人做完,每到制茶季就忙得没日没夜。我们花很多时间观察他们的作息,才知道要怎么跟他们沟通、怎么整合他们的农闲空档到我们的游程。”吴姝娴说:“坪林人也不太有发展观光的意识,很多外地人到坪林想认识茶也往往不得其门而入,所以我们就像是扮演一个坪林和外界沟通交流的平台,让双方有机会遇见彼此。”

茶山体验备受好评,关键之一来自吴姝娴的创意农食,她受到旅居金瓜三号的义大利退休厨师启发,依 24 节气选用地产食材及在地元素,创作展现坪林风味的料理。另方面,体验之旅的伴手礼,是改良坪林常见茶副产品“茶糖”,配上色彩活泼的包装设计,发展而成的茶点品牌“来点茶”。

金瓜三号不仅致力呈现坪林的美好,在经营几年后,也开始投入开创坪林的新价值。两人争取到农委会青年回留农村计画的支持,与坪林青年茶农合作,策展 2018 年新北好茶节的推广活动“新茶世代”,为青年茶农打造充满时尚感的茶职人形象,规划市集的视觉呈现及现场茶席体验,并主导坪林的导览地图及网站的设计。

新茶世代堪称一次成功的尝试,不仅形塑了坪林的焕然新貌,也凝聚坪林茶青投入参与地方事务的向心力。吸引青壮人力回流共同参与,也将观光客与消费带回坪林,坪林发展的根本问题出现生机。这是吴姝娴与蔡威德为坪林摸索出,专属于当地的创生策略。

与在地共好创“坪感觉”做更大的梦

2019 年夏季,两人为更完整传递理念而承接坪林老街上 150 年历史的石头老厝,开设农创茶食空间“坪感觉”。延续了金瓜三号的品牌脉络,坪感觉除了茶食飨宴,同时也展示地方故事、私房选茶及小农产品直卖,并有一日游程“茶山小旅行”及不定期活动。

坪感觉位于坪林老街,和金瓜三号的偏远位置不同,两人不但更重视在地关系的经营,也更强调“与在地共好”,雇用在地的兼职员工,约六至七成的食材与选品由坪林在地供应,采购过程也尽量照顾到各方,谨守雨露均霑的公平原则。

店休时,三楼活动空间提供茶青作为聚会场地,吴姝娴更是为坪林人开设花艺课,回馈在地并促进交流。

“坪感觉是一个更完整的空间,我们想藉这个空间告诉旅人,透过茶、料理、旅游感受坪林的一切,然后觉知自己跟坪林、土地与大自然的关系。”吴姝娴说。


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农创茶食空间“坪感觉”于 2019 年夏季开设,延续了金瓜三号的品牌脉络。坪感觉是一个更大的舞台,让吴姝娴可以尽情一展己长──以美感主导坪感觉的空间陈设与花艺装饰;开发了更多款展现坪林风味的茶食料理,同时也和烘焙师的夥伴研发一系列茶甜点,像是备受好评的包种茶卡龙、茶拉米苏及茶肉桂卷等。

最近更是发想茶的 little fining dining“茶山宴”,由吴姝娴主导设计令人耳目一新的茶席料理,以茶、蔡威德试做的发酵茶饮及茶调酒佐餐,希望在坪林提供一个更具仪式感的美味体验。

但吴姝娴也承认,坪林的观光人潮比起其他老街依旧远远不及,还有很多可以努力的空间。在茶山体验方面,他们也乐见茶农独立带导览,一起为推广坪林而努力。但 2021 年 5 月中旬突然爆发的 COVID-19 疫情,又重挫原本略见起色的坪林观光产业。

成为坪林的一部分,拥茶乡女性的独立

因禁止内用,吴姝娴与蔡威德开始提供“坪安餐”外送服务。不忘“共好”原则,在坪安餐及茶甜点的订购表单加上地方特产,许多曾到访金瓜三号及坪感觉的客人踊跃订购支持,让吴姝娴得到坚持下去的勇气。最让她感动的是,是在地人得知她要送餐给荣总医护,争相以自己的茶叶蛋和茶粿为坪安餐“加料”。

“那一刻我真的感受到我们多年的努力被坪林人认同,因为他们知道坪感觉可以把坪林的好推得更广更远,我对他们的心意充满了感谢。”

戏称自己是“坪林 WuberEats ”,吴姝娴每日与夥伴准备完订餐,便和蔡威德分头配送,独自开车在市区跑。


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吴姝娴说自己原本就个性独立,在坪林生活几年,更拥有了坪林女性的气场,在坪林,男性专心做好茶,其他一切全由女性扛下,“不知道为什么坪林的女人都有一种气场,我现在大概是那种人吧。”吴姝娴说,坪林让她觉得很自在,能充分发挥自己的能力,做自己想做的事。

吴姝娴认为,是坪林选择了他们,而不是他们选择了坪林,很幸运地一直都被当地人和游客支持着,“坪林真的是一个很美的地方,我希望可以让更多人看见坪林的美好。”

吴姝娴初心不变,透过被看见,她仍持续努力让坪林在重生中迸出火花,长出更多样貌,使茶乡的地方能量绵延下去。