自煮奶茶时光：秋天暖心的栗子巧克力奶茶

栗子巧克力奶茶 HOT

秋天一到，就会让人想起圆滚滚的栗子在炭火上烤得啪哒作响的美味记忆。

为了不能喝牛奶的各位，这次准备了用杏仁奶制成的奶茶。

材料

栗子红茶 6g / 杏仁奶 180ml / 巧克力酱 20ml / 装饰用可可粉

作法

1. 在牛奶锅中放入茶叶和杏仁奶，均匀搅拌使茶叶充分浸润。

（tip：煮茶的同时，在杯中倒入热水温杯后，再把水倒掉。煮茶的途中就算需要加入其它食材混合，也不需要额外增加浸泡的时间，茶的味道和香气还是会充分释出。浸泡太久反而会泡出茶叶中苦涩的味道，影响奶茶的风味，请务必小心。）

2. 将 1. 以小火加热，待牛奶锅边缘开始出现小气泡，茶叶舒展开来之后，倒入巧克力酱均匀混合后关火。

3. 用滤网过滤泡好的茶叶，将奶茶倒入奶泡杯中，再使用电动奶泡器打出奶泡。

4. 将打出奶泡的奶茶倒入杯中，撒上装饰用可可粉，完成。

NOTE

• 请参照基础奶茶食谱 II（如下段）。

• 栗子红茶是加入栗子香气的调味红茶，跟香醇的杏仁奶很搭。如果不用栗子红茶，可以使用适合搭配杏仁滋味，香气浓郁的中国红茶或者印度红茶。

• 用一般牛奶代替杏仁奶，也能和栗子的香气调和得很好。

基础奶茶 II

风格

在牛奶中放入茶叶，稍微熬煮后过滤制成的奶茶。

作法

1. 在牛奶锅中放入茶叶和牛奶，均匀搅拌使茶叶充分浸润。

2. 将 1. 以小火加热，待牛奶锅边缘开始出现小气泡，茶叶舒展开来之后，稍微再煮一下，之后关火。接着加入砂糖、糖浆、果酱等，均匀搅拌使其完全溶化。

（tip：如果将牛奶煮得太滚，冷却时会产生薄膜， 让奶茶喝起来口感不佳，所以只要煮到牛奶是温热的即可。）

3. 依据使用的茶叶不同，浸泡 5～10 分钟。一般而言红茶是泡 5 分钟左右，花草茶是 5～7 分钟。

4-1. 想喝热奶茶，用滤网过滤泡好的茶叶，将奶茶倒入杯中饮用即可。

4-2. 想喝冰奶茶，用滤网过滤泡好的茶叶，将奶茶倒入瓶中，在室温下完全冷却后再放进冰箱冰镇饮用。