你喜欢苦的，还是偏酸的啤酒？你喜欢清爽的，还是麦子味偏重的？往下看，看看哪款才是你的夏日首选！
文｜陈雨德
图片｜食力提供
随着疫情的退烧，大人们的聚会欲望也随着温度急速的上升。最近每次进入超商，大卖场琳琅满目的世界啤酒季总是让人看的眼花撩乱。面对着高温的夏日天气，有哪些适合的啤酒类型值得我们好好享受一番呢？又如果想在夏天没有温控的条件下自酿啤酒，哪些类型又是首选呢？
用啤酒沁凉炎炎夏日 淡口味、低浓度是首选
一般来说，适合夏天喝的啤酒风格会偏向风味比较淡、酒精含量也较低的淡啤酒为主。而这样的啤酒通常易饮性也比较高。换句话说即使是处于冷气房内的我，可能也无法接受当下给我来一杯浓烈的 English Barleywine（英式大麦酒）或 Imperial Stout（帝国世涛）。最重要的是，理想的夏季啤酒应保持均衡和解渴，最好还能喝很多，哈哈。以下就是我推荐给大家的 5 款夏日啤酒类型喔！
Wheat Beers 小麦啤酒
小麦啤酒包含了许多不同的风格，其中超商最常见的是“德式小麦（hefeweizen）”和“比利时小麦（Belgian Witbier）”，这 2 类型都具有低苦味、清爽及淡淡的酸味的特性。德式小麦啤酒中的香蕉、丁香味是我个人最喜欢的，而比利时小麦啤酒的香菜子味道更是一大特色。小麦啤酒的微妙风味跟夏季食品例如海鲜，沙拉类菜肴搭配起来更是一大享受喔！
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德式小麦啤酒含有香蕉、丁香味。图片｜Buckskin 柏克金
比利时小麦啤酒中香菜子的味道为其一大特色。图片｜Hoegaarden
Pilsner 皮尔森啤酒
有“现代工业啤酒之母”称号的皮尔森啤酒，无疑是长年以来的夏季销量冠军。高碳酸含量、细腻的香气和干燥的风味使得皮尔森啤酒成为世界上最受欢迎的啤酒之一；而由全球第一家生产 pilsner 的 Pilsner Urquell 酒厂还依旧生产着，就可以知道这款啤酒早已在啤酒历史上占有举足轻重的地位。
Pilsner Urquell 是全球第一家生产皮尔森啤酒的酒厂。图片｜Pilsner Urquell
Saisons 比利时农夫啤酒
大陆称“赛松”，高度的碳酸化带有酵母产出的独特的果香、辛香及酚类的味道。原产于比利时 Hainault 省分，是农夫在闲暇之余酿造的啤酒，使用的材料也十分多元。是非常传统比利时农夫饮用的夏季啤酒。
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“Saison”是比利时瓦隆区的夏季啤酒专用名称，这个地区的农村会在冬季酿制，并在夏季饮用。图片｜Brasserie Dupont
Gose古斯
起源于德国 Goslar 城镇附近，由于这个地区是德国金属及盐的重要产地，所以在味道上会出现特殊的咸味。通常这款啤酒带有柠檬或葡萄柚的香气， 而盐与酸完美比例的结合常常让人食指大动。较低的酒精度和低的啤酒花含量更使得酸啤酒易饮性提高不少。
咸与酸的完美融合让“Gose”适合在夏季饮用。图片｜Anderson Valley Brewing Company
APA （American pale ale）美式淡爱尔
这是一款淡色、清爽并富有啤酒花香的爱尔啤酒。酒精度介在 4.5% 至 6.2% 之间，相对于 IPA（印度淡爱尔）的高苦度以及爆裂的啤酒花香，美式淡爱尔更适合没有负担的社交饮用。搭配炸物及烧烤更是最佳选择。
APA 味道清爽，适合配上炸物及烧烤。图片来源｜Sierra Nevada Brewing Company
台湾日头赤炎炎 自酿选择“比利时农夫啤酒”最合适
在动辄破 30 度的台湾夏日想要自酿啤酒，却又苦于没有温控设备的自酿玩家又该怎么办呢？
在这里跟大家推荐可以耐高温发酵的啤酒类型，那就是“比利时农夫啤酒（Saison）”。相较于其他爱尔酵母的发酵温度在 18 至 25 度，比利时农夫啤酒所使用的酵母最高可以高达 32 度，这样子就算室温也可以发酵喔！
另外即将引进台湾的挪威耐高温 Kveik 酵母，更是自酿玩家莺莺期盼的酵母杀手。据已经拿到样品测试的自酿同好表示，这款酵母不但可以在 35 度的高温发酵，而且发酵速度快，另外即使在这么高的温度发酵杂味也并不明显。很期待在不久的将来看到它在台湾自酿啤酒界产生新的震荡。
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