吃得健康，也能防疫！因为疫情，大家开始在意的四种食材

文｜黄敬翔

饮食趋势预测平台“Tastewise”发现，新冠肺炎爆发后，能增强人体免疫力的接骨木浆果讨论度变高。图片｜食力 提供

2020 年关前就来势汹汹的新冠肺炎（COVID-19），如今已蔓延至全球上百个国家，也改变了许多消费者的饮食习惯。

由以色列与希腊地区 Google 前任行销长（CMO）开创、以人工智能技术（AI）为根基的饮食趋势预测平台“Tastewise”发现，在全球疫情大规模爆发的 2020 年 2～3 月期间，网路上对功能性食品的需求与搜寻量出现了惊人的成长，接骨木浆果、迷迭香、康普茶、洋甘菊等都成为疫情下的潜在赢家。

Tastewise 凭藉 AI 技术搜集来自超过 200 万个跨社交平台、27 万家餐厅等的海量实时资讯，从餐厅菜单、网络食谱、社交平台讨论等数据，来分析最新的消费者趋势。多数数据来自美国，藉以推估出全球趋势。

能提高免疫能力、纾解压力、具医疗效用的食品热度飞速增长

“人们越来越重视自己的健康，从去年（2019 年 2 月）开始就可以观察到他们更加寻求功能性的食品与饮料，但在新冠肺炎期间，我们看见这股趋势有惊人的成长。”Tastewise 在报告中指出，消费者最感兴趣的三种功效为“能提高免疫能力、纾解压力与有医疗效用”。

其中，“有益于免疫系统”的热度增长了 66%。Tastewise 指出，以往在冬季快结束时，这类型的需求会减少，但是新冠肺炎的盛行扭转了这一局面。好比说，有研究证实可缓解流感症状、增强人体免疫力的“接骨木浆果（Elderberry）”在 2020 年 2～3 月期间，于家庭消费者针对提升免疫能力的网路讨论中，热度上涨了 108%。

此外，Tastewise 表示，由于新冠肺炎让消费者身处于健康、社会与经济动荡的时期，保持镇定与舒缓压力变得很重要，能纾解压力的食品相较于去年同期增长了 12%、被视为有舒压效用的迷迭香搜寻量更提升 114%。

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“健康是消费者的头等大事，人们愿意更积极主动地摄取具有医疗效用的食物来维持健康。”Tastewise 指出，相较于去年同期，医疗效用食品的搜寻量增长了 45%，并预计接下来几个月还会继续上升。

苦瓜、康普茶、腌菜、洋甘菊的网路声量崛起

Tastewise 也指出，其中有四种食物在疫情中成为最常被提及、搜寻的热门话题，分别是苦瓜、康普茶（Kombucha）、腌菜与洋甘菊。

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在许多地方视为能治疗及预防慢性疾病、富含维生素 C 的苦瓜声量提高了 28%；之前就风靡欧美，含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌的发酵茶“康普茶”较去年同期又成长了 55%；一些研究证实能增强免疫能力的腌菜则成长了 18.5%；能令人放松、抗发炎的洋甘菊茶也成长了 81.5%。

苦瓜营养丰富，维生素 C 含量更是瓜类第一名，是柠檬的 2.7倍、苹果的 15 倍。图片｜食力 提供

康普茶又叫冬菇茶、红茶菌，是源自于中国的茶饮，在加糖的茶中混合细菌和酵母发酵而成。图片｜食力 提供

经发酵的腌渍蔬果如小黄瓜等，不仅可以延长食用期限，过程中也会产生乳酸菌、酵母菌等益生菌。图片｜食力 提供

洋甘菊制成的花草茶常被视为具有帮助睡眠、消除紧张等功效。图片｜食力 提供

“对食品业来说，新冠肺炎期间比以往更需要了解消费者在压力大的时期，会寻找怎么样的解决方案以及行为背后的动机。”不过 Tastewise 也强调，这份数据报告只是反映出消费者的消费趋势，不应取代专业的医学建议。

疫情关键时期，人们都会寻求解方以度过危机。但食品药物管理署也一再提醒“均衡饮食、适度规律运动及保持正常作息”才是提升免疫力、对抗疫情的不二法则。另外，勤洗手、出入人多地区戴口罩也很重要，防疫不应听信任何偏方或依赖单一食品带来的功效，做好日常防护措施才是基本原则。