同样都是水果系的果干与果醋,有着食物原本的自然酸甘味,该如何把这天然的酸甜入菜?来看看 Ivy 老师的这道“果干果醋溜鳕鱼”吧。
材料(4人份):
鳕鱼…..1片 |
芒果干…..少许 |
凤梨干….. 少许 |
洋葱切块…..半杯 |
青椒…..半个切块 |
山茶花籽油….. 1/4杯 |
中筋面粉….. 1/3杯 |
黑豆酱油…..1大匙 |
柳丁醋…..2大匙 |
糖…..1大匙 |
太白粉…..1小匙 |
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作法:
1. 先将芒果干和凤梨干泡热水盖过直到软,取出果肉切大块。
2. 将鳕鱼切成三公分块,用葱姜水腌10分钟,擦干,将鳕鱼沾点面粉并拍掉多余的面粉备用。
3. 将所有调味料拌匀。
4. 锅中热油,鳕鱼下锅煎酥黄,捞起、沥油。
5. 再热一大匙油,爆香洋葱和青椒。
6. 倒入调味料煮滚,然后加鳕鱼和水果干,快速滑溜到汁收干。
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