“冬节食乌正当时”，冬至前后是乌鱼繁殖的季节，乌鱼卵较大，是制作乌鱼子最好的材料。
蔚蓝大海中的璀璨乌金
“冬节食乌正当时”
总算又盼到了冬季的来临，岁末年终，度过了小雪、大雪、冬至节气后，最令人期待的莫过于乌鱼料理了！乌鱼群在每年冬至前后来访，俗话说：“冬节食乌正当时”，因为这个时候是乌鱼繁殖的季节，乌鱼卵较大，是制作乌鱼子最好的材料，为渔民带来一年的重要收入，因此天气虽冷，却是渔民最忙碌的时候，期盼寒流带来的乌鱼，可以让大家过个好年！
每片乌鱼子自雌鱼体内小心翼翼地取出后，须极度小心地以人工方式进行去血水、盐渍、脱盐、整型、曝晒风干…等过程，期间除了维护鱼卵膜的完整外，更须掌握盐份的多寡、日晒的均匀…等，如同琢磨钻石一般地呵护出一片片来自大海的“乌金钻石”。
父子携手的金钻乌鱼子
来自云林北港“扬信商行”的王信丁及王伟名父子，凭着 30 多年累积的制作经验与长年地相互切磋技艺之下，对于乌鱼子的制作如同雕刻一块块的璞玉般的坚持与谨慎。深知“乌鱼子的颜色愈红，代表愈成熟愈好吃”，父子俩采用野生乌鱼之乌鱼子，以多年经验累积的“低钠淡盐”处理一片片的乌金钻石，加上长达七至十日的反覆日晒、降温、整型…等繁琐的人工照料，呵护出一片片赤金色的乌鱼子。
凭着多年累积与切磋的技术，父子俩在“2008 年全国鸟鱼子鉴赏大赛”、“2009 年行政院农委会渔业署十大金钻乌鱼子大赛”中脱颖而出，拿到一金两铜的卓越成绩，打造出冠军“金钻乌鱼子”。
达人传授的浓郁大海味
乌鱼子浓缩了整条雌鱼的精华与大海的香味，佐上艳阳与海风的调味，是海之味的完美结晶。然而再珍贵的食材也需对的烹调方式方能引出浓郁的海洋滋味。达人王信丁父子各自分享一道美味乌鱼子的烹调方式：
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本文章转录自 吉甲地