做一个小测验,想一下昨天或今天中餐、晚餐你吃过几种颜色的蔬果?一天有吃到五份像拳头大小的量吗?根据研究发现,蔬果摄取份量及颜色种类不足和癌症发生率及慢性病相关,有鉴于此,近年来国内营养界不断大力地推广“每日五蔬果”、“彩虹饮食法”等口号,呼吁国人应重视营养的均衡补充;对此,营养师刘馨嬬建议,民众每日至少应摄取五份蔬果,同时可依循“彩虹饮食法”补充多元营养,才能远离慢性病的为害。

刘馨嬬表示,彩虹饮食法指的是“红、橘黄、绿、蓝紫、白”等五种颜色的蔬果,其中,“红色”如蕃茄、蔓越莓皆含有茄红素且具有防癌及促进心脏健康;“橘黄色”如柑橘、葡萄柚等含有类胡萝卜素、生物类黄酮、维生素、叶黄素,可提升免疫系统并维护视觉效果;“绿色”是绿叶蔬菜、紫花苜蓿等含有类胡萝卜素、引朵、维生素,可降低坏的胆固醇、强健骨骼牙齿及保护肝脏;“蓝紫色”如蓝莓、葡萄、石榴等含有花青素与鞣花酸,能预防慢性疾病、延缓细胞老化及促进泌尿系统健康;“白色”蔬果如苦瓜、大蒜与苹果果肉等,也含有各种维生素、硫化物、异黄酮、多酚,可帮助抗发炎、修护细胞及调节生理机能。

蔬果中含有的各种功效都来自于植物的防御反应“植物化学物质”也可称为“植物营养素”,这是一种存在于植物内的天然化学成分,用以防范外来环境的伤害、虫鸟攻击以及病菌感染,刘馨嬬指出,近20年来也陆续被证实,食用这些化学物质后,对于人类健康有所助益;此外,各类蔬果中可能含有的相同的营养素,但仍有其不同且特殊的效用,因此,摄取不同颜色种类的蔬果,营养才能更均衡。

刘馨嬬表示,外食族饮食难以面面兼具,但每餐多留意并检视选择的食物也是帮助自己维持身体健康的方式,事实上,多吃粗糙原味、少吃精致加工制品、维持六大营养素均衡摄取,再加上规律运动,都能有效帮助维持健康并远离慢性疾病的为害;提醒民众,如果无法每天摄取到充足的五色蔬果,建议也可选择含有天然植物营养素配方的综合维生素矿物质营养片,帮助忙碌的现代人补充饮食中所缺少的营养。

一起为健康的身体努力!
〉〉充足睡眠可减少肥胖的基因影响力
〉〉低卡饮食的诀窍
〉〉塑身女皇教你打造完美曲线

图片来源:来源