常常说隔夜茶不能喝,但你知道为什么吗?如果你也爱喝茶,不可不知的茶知识。

文|黄宜棱

无论在家泡茶或是到手摇饮料店买茶饮,你一定都听过“不要喝隔夜茶”的说法,然而以市售瓶装茶来看,都是经过茶叶萃取成茶汤后,再经过加工产制而成的隔夜茶,为什么我们可以放心喝?其实这一切都跟茶叶中所含的单宁酸有关。

单宁酸是一种多酚类物质,当茶叶浸泡热水后便会不断地释放中单宁酸,而单宁酸会造成蛋白质凝固,与胃酸结合沈淀在胃部,会阻碍铁质的吸收、容易伤害胃粘膜,加上茶叶若是浸泡过久也会因为单宁酸、咖啡因等物质含量过多,导致其味道过于苦涩难入口,因此才会有不要喝隔夜茶的说法。除此之外,隔夜茶大多直接放置在室温之下,可能会有微生物滋生或是灰尘掉落等问题,因此并不建议饮用。(延伸阅读:长黑斑的芒果越甜越好吃?破解夏日水果迷思


图片来源|食力

那为什么瓶装茶不会有这个问题呢?因为瓶装茶在制程中,以茶叶萃取出茶汤后,便会将茶叶移除,因此不会像传统泡茶一样,让茶叶一直留在里面释放出单宁酸,加上瓶装茶在封瓶之前都会进行杀菌,让产品达到无菌状态,因此基本上不会有细菌在内滋生的问题。(延伸阅读:上瘾、睡不着、牙齿黄!爱喝咖啡, 一定得顾虑这么多吗?

不过许多人都会有疑问,喝瓶装茶时,如果没喝完,可以隔夜再喝吗?瓶装茶虽然在产品制程中会进行杀菌,但是一旦产品的瓶口被打开、接触到空气,就可能会有细菌滋生,加上我们的口腔中其实充满各式各样的细菌,若直接饮用瓶装茶,细菌就可能随直扩散到茶里,因此建议开瓶后还是要在1~2小时内喝完,若真的喝不完要放进冰箱保存,且隔日要喝之前要先留意,若是茶饮出现冒泡、混浊或异味的情况,就不要再饮用了。