说到时尚精品,脑中应该就会浮现象是 Louis Vuitton、Prada 等充满设计感且质感又一流的品牌吧!这些品牌之所以会被大众喜爱,不外乎是用料实在、设计精致、耐用好搭。

 

提到牛肉面,在台北市美味的名店实在不胜枚举,众家都有不同的特色及强项,身为台北市民也真是幸福阿!但讲到牛肉面中的精品,笔者脑中便浮现了今天要分享给大家的这家 - 史记正宗牛肉面。

 

 

 

 

精品之所以价格高昂,势必有它的道理,所谓的“羊毛出在羊身上”就是如此,首先材料部分史记这边大手笔使用新鲜的台湾本地牛,成本上就比起冷冻的牛肉高,另外店内还提供了每日新鲜的小菜给客人选择,相当有诚意。史记位于民生东路上靠近新生高架路口,凭良心说不大起眼,一不小心开车就错过了,只能靠着白底黑字体的招牌作辨认,规模也不大。

 

 

 

 

 

进入店内,右手边的墙壁上便可以看到贴着报章杂志的报导或者文章推荐,座位也不多,大约8~10桌左右,不过对于一般的面店来说,也算足够了。桌椅部分则是略带有中式的风味,色系则是以黑色为主体,沈稳大方,连服务生及厨师也都是穿着一致黑色的制服,而店内的后方便是现在流行的开放式厨房,整体来说就是小而美且简洁。

 

 

 

 

菜单的部分,可以发现牛肉面的价格从最便宜的NT190到最高价的NT350,如果以单纯一碗牛肉面来说绝对算不上便宜,也不免让人好奇究竟葫芦里面什么药,这次与家人便各自点了红烧半筋半肉面、清炖牛肉面及担担面尝鲜,小菜的部分则是选择了红油耳片、热花干及另外加点了一份冰糖蹄花。

 

 

 

 


 

 

只能说东西贵真的是有贵的道理,三道小菜都让人非常满意!第一道的热花干,相当有诚意地用清炖牛肉原汤烫出来的,一口咬下去,满口鲜美的牛骨汤汁,单吃就很有味道,吃辣的朋友搭配上随附辣椒酱,更是非常过瘾!红油耳片,带有脆脆口感的猪耳朵,藉由师傅的刀功,片得非常薄,吃起来的口感十足,耳片的烟熏味拌上红油及香油,香气满满,微辣又开胃,只能惋惜没点上一杯冰啤酒,想必一定非常下酒。最后的冰糖蹄花,是笔者目前吃到最好吃的蹄花,只需用筷子轻轻一划,整个就骨肉分离,送入口中入口即化,重点是连骨头都入味,如果不吃牛肉的朋友,来到史记也完全不用担心,点碗干面、汤,配上蹄花,也保证你满意!

 

 


 


 


 

 

藉着三碗面也一同上桌啦,担担面充满麻酱及花椒的香气,最上方则是榨菜丁,根据家人表示,好吃是好吃,但没有比起笔者家人常去的担担面店来得优,至于哪一家担担面店,先容笔者卖个小关子,下次再来分享给大家。清炖牛肉面,一上桌就可以明显地发现跟外面的不同,首先是牛肉的部分,是切薄片且瘦肉片的部位,老实说刚上桌笔者还担心看起来肉会干柴的感觉,没想到一吃进口,两个字:软嫩!肉汁一点也没有流失掉,真不知道是怎么办到的,汤头的部分,便是刚刚花干所使用的,特别的是这边的汤像是日式的拉面猪骨汤头一样,炖到白色的,尝起来也是充满牛骨的鲜甜,跟外面一般的清炖汤头很不一样。最后则是红烧的半筋半肉,这边的红烧汤头还可以选择辣度,这次选用的是微辣,红烧的牛肉则是跟清炖不同,是肉块,但软嫩依旧,或许跟新鲜的本地牛有关,据店家表示正常来说,红烧搭配的不是葱花而是蒜花,所以汤头的香气会带有微微的青蒜香,可惜的是这次买不到青蒜,所以改用葱花,但却无损汤头的美味,外面很多红烧的汤头都会过于浓郁、死咸,但史记的完全不会有这样的问题,花椒的香气,让你喝下去口齿留香,充满鲜甜!

 

史记的面条,则都是选用细面,虽然笔者平常较prefer 口感较好的家常面,但店家表示为了能让面条吸满自豪的汤汁,所以选择细面,虽然少了些口感,但确实面条充满美味的汤汁,吃起来也能够认同店家的选择!

 

 

 


 

 

凭良心说,史记绝对不算是C/P值高的牛肉面店,口味评价也绝对是两极,但就跟时尚的精品一样,绝对是各有各的拥护者,也有各自的特色,但唯一不用担心的是,史记在用料上面的坚持!这也算是在竞争激烈的牛肉面界,杀出属于自己的一条路,它的价位或许你无法认同,但在口味上的用心,绝对让你不得不折服!

 

下次笔者还要去吃一次撒上“蒜花”的红烧牛肉面,不然会不甘心!

 

 

 

 

 

史记正宗牛肉面

地址:台北市中山区民生东路二段60号

电话:(02)2563-3836
 


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