蒜盐猪肉、胡萝卜拌鸡肉小松菜、鲑鱼玉子烧、日式甜辣豆皮......，简单食谱，疗愈日式料理，都来自你家的冰箱常备菜！
蒜盐猪肉
- 烹调时间 10 分钟
- 保存 冷藏5 天
- 食材成本 100 元
- 不必用火
- 可以冷冻
事前用盐味酱腌渍，要吃前快速烤一下就可以食用。腌渍也只要5 分钟就好，非常简单。
- 材料（分量约1 个L 尺寸保存容器）
- 猪梅花肉片 ......................300g
- 大蒜 ........................................ 1 瓣
A
- 酒、麻油 ................各1 大匙
- 中式汤头 .........................1 小匙
- 柠檬汁 ......................... 1/2 小匙
- 粗粒研磨黑胡椒 ...........适量
作法
- 用叉子均匀戳刺猪肉表面；将大蒜磨成泥状。
- 将 A 倒进碗中拌匀，再倒入作法1 里腌渍。
要吃前再用中火快速烤一下，最后依口味撒上小葱。
MEMO
腌酱的作法
用压蒜器将大蒜磨成泥状后，直接倒入碗中与其他调味料拌匀。中式汤头比较难溶在一起，所以建议先用少量热水溶解后，再倒入搅拌。
保存方法
将肉放进保存容器中，使各处都均匀浸泡在腌酱中后，放进冷藏保存。未经调理可保存3 天，放进冷冻专用塑胶袋的话，也可以冷冻保存。
胡萝卜拌鸡肉小松菜
- 烹调时间 15 分钟
- 保存 冷藏4 天
- 食材成本 110 元
小松菜与鸡里肌肉的鲜味堪称绝配，这是道可同时摄取蔬菜与蛋白质的健康料理。
材料（分量约1 个L 尺寸保存容器）
- 小松菜 ..............................1 大袋
- 胡萝卜 .............................. 1/4 根
- 鸡里肌肉 ...........2 块（约100g）
A
- 酱油 .................1 又1/2 大匙
- 谷物醋 ..............................1 大匙
- 砂糖 ...................................2 小匙
- 炒过的白芝麻 ................适量
作法
- 将小松菜切成2 ㎝的长度，并将胡萝卜切丝。
- 将胡萝卜水煮直到软化时，就依茎→叶的顺序放进小松菜，煮至小松菜变软后，就放在筛网上沥干水分。
- 水煮鸡里肌肉后撕开，去除筋的部分。
- 将 A 倒进碗中搅拌后，倒入作法2、3 搅拌均匀，即完成。
MEMO
不能一口气放入所有蔬菜
先放胡萝卜再放小松菜，煮好时，两种蔬菜的软硬度才会刚刚好。
也可以用微波炉加热
胡萝卜与鸡里肌肉也可以用微波炉加热。这时请先将胡萝卜放进耐热容器中，轻轻地覆上一层保鲜膜后，用微波炉加热1 ∼ 2 分钟（应随食材粗细度调整）。加热鸡里肌肉时，应先淋上酒后再覆盖保鲜膜，且加热1 分钟左右即可。没有确实加热至食材内部时，再视情况延长加热时间。
鲑鱼玉子烧
结合鲑鱼与青紫苏，呈现出色泽鲜艳外观的玉子烧，是大人小孩都很喜欢的一道配菜。
材料（2 人份）
- 鲑鱼丝 .....1/4 ∼ 1/2 片的量
- 鸡蛋 ........................................ 3 颗
- 青紫苏 .........................3 ∼ 4 片
- 白高汤、砂糖 ........各1 小匙
- 沙拉油 ..................................适量
作法
- 青紫苏切丝，将鲑鱼丝、鸡蛋、白高汤与砂糖拌在一起。
- 用方形玉子烧锅热油后，倒入作法1，煎成玉子烧。
盐味高丽菜
- 烹调时间 10 分钟
- 保存 冷藏5 天
- 食材成本 40 元
用盐揉过的高丽菜，可以直接当成生菜沙拉食用，也可以加热调理，在想多摄取蔬菜时格外重要。
材料（分量约 1 个 L 尺寸保存容器）
- 高丽菜 ..................1 颗（约1kg）
- 盐 ........................................2 小匙
作法
- 高丽菜切丝后揉上盐，放进耐热容器后覆上保鲜膜，用微波炉加热4 分钟左右再沥干水分。
MEMO
适合的高丽菜大小
这里使用的高丽菜，切半之后连菜心一起秤重约1kg，相当扎实沉重。盐的用量请随着使用的高丽菜大小做调整。
使用偏大的耐热碗
高丽菜切丝后很占空间，所以要使用偏大的耐热碗。
日式甜辣豆皮
- 烹调时间 30 分钟
- 保存 冷藏3 天
- 食材成本 80 元
- 可以冷冻
用偏浓甜辣卤汁煮成的油豆腐皮，吃起来就像乌龙面上的豆皮，只需要用到2 种调味料，相当简单。冷冻保存的话，就算放上3 周也能够维持好滋味。
材料（分量约1个M尺寸保存容器）
- 油豆腐皮 .............................. 4 片
A
- 水 ...................................... 200ml
- 砂糖 ....................2 又1/2 大匙
- 酱油 ................................ 2 大匙
作法
- 将油豆腐皮放进热水煮约2 分钟去油，接着放在筛网上。
- 稍微沥干作法1 的水后，切成适当的大小再放进锅中，再倒入A 后开火，沸腾时再盖上锅盖，转小火炖煮20 分钟左右。
MEMO
［油豆腐皮］
油豆腐皮建议挑选厚一点的。
［先冷却再保存］
煮好后将整锅放凉再保存会较入味。欲冷冻保存时，应用保鲜膜个别包住后放进夹链袋，这么做才可以避免水分蒸发，维持美味。
金芝麻小黄瓜
- 烹调时间 10 分钟
- 保存 冷藏3 天
- 食材成本 30 元
- 不必用火
小黄瓜与芝麻交织出绝妙口感，是不必开火的简单配菜。
材料（分量约1 个L 尺寸保存容器）
- 小黄瓜 ................................... 3 条
- 盐 ............................................. 3 撮
A
- 炒过的金芝麻 ............1 大匙
- 酱油 ...................................2 小匙
- 麻油 .............................. 1/2 大匙
- 鲜味调味料 ...................1 小匙
- 大蒜（软管式） ..................3 ㎝
作法
- 将小黄瓜摆在砧板上撒盐滚动，接着个别用厨房纸巾包住后，静置10 分钟至1 个晚上。
- 将作法1 的水沥干后，长度切成3 等份，再纵向切成左右两半。
- 将A 放进碗中拌匀后，再倒入作法2 搅拌，即完成。
MEMO
芝麻的种类
这里使用的是炒过的金芝麻，这种芝麻很香，适合想发挥芝麻特色的料理。
没有金芝麻的话也可以用白芝麻代替。