以新鲜鸭肝自己动手做出健康美味的鸭肝酱,自在享受媲美餐厅等级的极品美味!
份量:10人份
食材:
50公克奶油 + 1大匙茶花油
300公克鸭肝
1/2杯红酒
1小片淡味面包或2大匙面包粉
爆香料:
1/2个洋葱,切丁
1粒蒜、切末
调味料:
1小匙迷迭香
1小匙玫瑰盐
1/2小匙现磨黑胡椒粉
作法:
- 中火加热奶油和茶花油。
- 炒洋葱和蒜直到软。
- 加鸭肝慢煎3分钟。
- 加调味料和红酒,加盖小火煮5分钟或直到鸭肝全熟。
- 熄火,放入面包吸汁。
- 放入果汁机打成鸭肝泥。
- 鸭肝酱可以拿来涂抹面包,是欧洲常见的早餐组合。
Tips:
- 台湾人总把动物内脏拿来煮汤或爆炒、腌卤或烧烤,现在介绍法式做法,下杂料又多了一个选择。
- 鸭肝要切除所有的筋,并用流动水冲洗鸭肝的血水,直到泡水几乎没有粉色才取出擦干。
- 同样的食谱可以做鸡肝酱、猪肝酱等等。
亲手做菜,一点也不难!