“不是常常挑剔,只是样样讲究。”挑剔军团相信只要用心对待每一分食材,即使是稀松平常的台湾味小吃,也能比得上精致的法式料理。挑剔军团今天带你品尝匠心独具且样样精致的眷村面食和台湾小吃

“难得来趟来新竹,带你去吃道地眷村风味的面食馆吧!”刚出火车站,朋友就在门口笑着对我挥手。

“嗯?往城隍庙吗?”对我这个外地人来说,似乎在新竹谈起吃,就一定是曾上过网路美食排行榜的城隍庙小吃。“唉你一向知道我比较喜欢安静悠闲的用餐地点吧?”看着朋友的浅笑不由得让我把这句嘟囔吞进嘴里。

来到竹北,下了车走进一间设计感前卫的建筑。店里的装潢朴质中带点优雅的韵味,鹅黄色的光晕让整个间飘满清幽的气息。时值午餐时间,客人虽多,却都轻声细语的交谈着,彷佛多提高一分贝都会打乱空间内宁静的节奏。

“品味是一种用心,而品牌是一种坚持。”

翟九山东面食馆堪称有故事的面食老店,看似稀松平常的眷村味面食,却是新竹市民习惯已久的日常三餐。早年发迹于人声鼎沸的新竹锦华市场,以北方饺子面食料理起家,飘香至今已二十多年。尤其以每日新鲜现做、不添加盐、硷、防腐剂的纯手工面条闻名。

“一碗真材实料的面,是经得起时间考验的。”

打从所有餐点都上桌后,我们便继续边吃边谈天。值得特别赞赏的是,无论是刚上桌热腾腾的肉燥干面,还是吃到最后已经微凉的状态,面条扎实的咬劲和Q弹的口感一样让人惊艳!更特别的是面上的肉燥不仅没有受时间和温度的影响变的油腻,反而香的更诱人。

不愧是道道料理都用心且真材实料的店家。从用餐环境到食物的精致度,无一不是用高格局的品牌思维来经营。

“要考验一家小吃餐馆的精致程度,不是招牌,而是小菜!”

这叠寒天三丝将厨师的刀工展现的淋漓尽致,长度与厚度几乎相同的寒天、小黄瓜和胡萝卜淋上轻甜爽口的果醋蒜蓉酱。这道小菜的解腻程度堪称翟九一绝,简直把眷村风味再往上提了一个层次。

最后是这道最用心的白玉苦瓜,从色泽和脆口度来看,一定是选用新鲜且采摘时机适中的白玉苦瓜。用果醋和嫩姜丝长时间的腌渍,去除苦瓜的苦涩只留下苦后回甘的韵味。咬起来的口感绵软但脆口,舌尖酸甜的滋味搭配微冲鼻腔的苦瓜香,让人不由得细细品尝。

整体来说,翟九面食馆从空间装潢、服务态度到面食的口感和小菜的用心程度,都比一般小吃餐馆来的更为重视消费者的用餐感受,从里到外都能感受到翟九经营品牌,想传达给消费者“用心”的坚持。

希望大家有机会能再多走进像这种从主食、汤品到小菜都秉持高品质食材且环境卫生舒适的小吃餐馆。让有故事有品牌的台湾小吃能继续发扬光大,继续飘香下一个二十年。