作者 Renee 的女士酒谱连载系列，以酒喻人，每杯酒的碰杯也是人的故事交换。今天要介绍一种经典混酿的香槟 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée，揉合每一种香槟的特质，不冲突又能感受到千变万化的口感，虽然是混酿，却有着自己独特难以捉摸的风格，你身边有像 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 的朋友吗？
初遇时的激烈，随着时间，沿着气泡上升成美好的再次相遇。
你所引起的无香的风，托着梨子温醇以及那让人回想起初恋的苹果芯气味，清爽俐落却不失温柔地，对着地球另一端的我说了声“Hi, 好久不见”。
Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 是一款深受米其林餐厅所爱的一款酒，目前全球多达 518 家米其林餐厅都将这款酒列入他们的酒单中。其中的两家亚洲餐厅在香港和澳门。上海外滩的 L'ATELIER de Joël Robouchon 也早已将这款酒收入酒单，提供用餐的客人选择。名厨 Joël Robouchon 曾多次公开表达他对 Bruno Paillard 香槟的欣赏，同时也花了数十年开发与其相配如结婚的菜肴。在法国，香槟常作为餐前酒，在轻松愉悦的气氛下，边聊边饮，边饮边点菜。“Santé”，祝你健康！在岁末年终，带着喜庆意味的华丽气泡更是不可或缺的角色。
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Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 是一款经典混酿，使用了三种香槟法定葡萄品种，产地来自超过 30 块田，佐入 25 年以上陈酿的完美混合体。他绵延不绝的气泡优雅又从容地在杯中回旋而上，带来一阵赋予色泽的炫风。除了 Pinot Noir 的樱桃覆盆莓果香，我深深沉醉在咽下后用上的梨子和无花果的温醇感，以及在鼻腔中散开的富士苹果芯的香气。他依然酸的有性格，尾韵却带着温柔又细致的圆润，在寒冷的冬天里，虽不暖嘴，但是暖心。
我喝到的 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée 是宫崎老师从法国背来，2016 年的年末礼物，一款很经典的香槟，同时也因为再次相遇而独特。宫崎老师一位旅居法国巴黎的日本侍酒师，因为一次因缘际会，在今年盛夏，参加了他第一次在亚洲举办的品酒沙龙而认识。他的多元面向让我常常困惑的不知该如何介绍他才是最好的表达，而这样的困惑一直持续，直到今年年底再次相遇的这第一口香槟，我才恍然大悟： 宫崎老师就是 Champagne Bruno Paillard, Première Cuvée，因为混酿而千变万化捉摸不易，却也因混酿而美妙绝伦让人回味。
放弃了东京大学数学系学士的学历，背着行囊到法国学习葡萄酒，在巴黎的米其林餐厅落脚后，不定时回到亚洲分享他的所爱，纵使他一点中文都不懂。究竟是原因促使这样的一种生活方式，我很好奇，却也不愿过度深究。就像所有创造伟大葡萄酒的大师一样，在面对未知的挑战时，是否有那过人的勇气，打从心里去相信自己所相信而深爱的事，将决定你手中的葡萄酒在未来几十年，甚至百年，能够散发出怎样让人惊艳的香气。
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Santé！在我的人生中，跟我相遇的每一个高贵的灵魂。