《咖啡瘾史》催情口味的咖啡，你喝过吗？

女人迷编辑本月重点选书：

《咖啡瘾史》，三月女人迷的月主题是美。在选书上，这个月想聊聊微物之美，不经意的小细节其实都是学问。例如我们手上的这一杯咖啡，它是如何诞生，如何被妖魔化，又直至今日是如何被崇拜。书中的作者史都华·李·艾伦 Steward Lee Allen 从衣索比亚出发，经阿拉伯到埃及，伊朗、土耳其，到达欧洲，亲自走访一趟古老的咖啡豆运送路线，走遍了四分之三的世界，为的就是要解答咖啡之谜。旅行见闻以及历史交叠，一趟充满咖啡香的文明简史。自此之后，每每拿起早晨的咖啡杯，都能用不同的温柔眼光。

献给你，咖啡杯里的世界史，咖啡美的起源。

许多人劝我不要搭乘从肯亚往伊斯坦堡的夜间火车，他们说这班火车比坐公车多花两倍时间（胡说），而且不安全（乱讲）又很闷热，曾热到乘客的衣服都着火（这倒是真的）。这是1920 年代的火车，里面的椅子确实有一股奇特味道，日夜照着使人脸色看起来像死人的土耳其日光灯。火车到达伊斯坦堡时，我已经感受像个活死人。隔天，我必须从火车站转乘轮船，才能到达目的地。

伊斯坦堡岸上有巨大的清真寺守护海边，清真寺的周围围绕着回教寺的尖塔。岸上右方，虽然下雪仍然可以看到伊斯坦堡曾经风光的城墙，现在已倒塌的残迹，虽然已成废墟，却还是高耸。岸上的左方，则是鄂图曼帝国的城堡。整个地方黑暗、沉重，轮船行驶过博斯普鲁斯阴郁的海岸时，我突然莫名其妙的涌上一阵忧伤。

咖啡是在鄂图曼帝国最强大时期被引进这里的。

大约在1555年，有两个叙利亚人哈克姆（Hakm）与夏姆斯（Shams）合开一家咖啡馆。其实在伊朗等地，早已有许多家咖啡馆，可是只有在伊斯坦堡的咖啡屋才真正具有地方世俗风味。在这里，没有故弄玄虚的宗教目的，男子多半躺着抽菸、品尝咖啡。有些咖啡馆提供诗文朗诵，有些更有布偶戏表演或女歌手驻唱，但这里的咖啡馆最大用途是提供三姑六婆七嘴八舌、道人长短。就算是喜好品尝咖啡的学者，最后都被无聊的笑话与夸张的故事取代。

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“咖啡馆里到处是学者，或虚伪的神秘教信徒，以及无所事事的人……大家挤到没有位子可坐，人人都说没有其他地方可以像咖啡馆可供消遣、休息。”为了博取客人欢心，伊斯坦堡的咖啡屋还提供特制咖啡，也就是在咖啡里放入混合七种药物与香料的调味品，包括黑胡椒、鸦片及番红花。附赠的小点心包括蜂蜜小蛋糕，和一种由碎肉、大麻与菸草混合醺制而成的东西，可以用于抽水烟斗的材料，也可放到咖啡里搅拌，它会产生一种伊斯兰的迷幻药。

一位着名的鄂图曼作家色利比（Katip Celebi）曾这么写：“这是上天赋予生者的物品……上瘾者为此牺牲都值得”。

在当时，性爱仍是邪恶的选择。根据十七世纪英国旅行家乔治．仙迪斯George Sandys）记载，这里的咖啡馆其实是妓院，里面有“许多美丽的男孩，他们是来当男妓娱乐客人。”鄂图曼的道德家形容咖啡馆是“使人去做那些令人厌恶的事情的一个洞窟……那里的年轻人都标示着他们对欲望的无限热衷。”为了提高他们的性趣，有钱的土耳其人会将杯子覆盖在燃烧“没药”的炭火盆里闷烧，这也是贝都因族（Bedouin）的女人在作爱前会将阴部薰香的传统技巧。其他人则会喝三十多杯具有催情成份的龙涎香（ambergris）。（推荐阅读：脸红红的性爱营养学）

关于这点，爱德华．雷恩（Edward Lane）曾在1863写的《现代埃及人》书中写道：“最普遍的方式，是先将一克拉龙涎香放在咖啡壶里，然后放在火炉上溶化，再用另一个咖啡壶煮咖啡。要喝的人可以放一些在咖啡杯里，再将煮好的咖啡冲进去。一般来说，一克拉龙涎香大约可以使用二到三礼拜。”

我对这种东西非常感兴趣，想亲自查清楚。问过几家现代土耳其咖啡店后，我发现这种催淫性咖啡已是陈年往事了（你要“爱的咖啡”吗？）。因此我前往伊斯坦堡的香料杂货市场，以前曾经是博斯普鲁斯堤防的清真寺，如今已变成贩售鹦鹉饲料的地方。因为刚从较为原始的叶门市场过来，所以伊斯坦堡的杂货市场就显得很现代化。最大的差异就是人行道，叶门的道路是由粗糙碎石铺设而成，而土耳其却是柏油路，很平坦。在叶门的市场设有隔间的小摊位，可以避免造成街道脏乱；在伊斯坦堡，由于没有隔间，货物都需要各别包装。就连这两个地方的商人都不同。碰到叶门的咖啡商人时，你能从他身上闻到咖啡香味，而土耳其的商人则是一身铜臭味。

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不过，土耳其的商人会说英语。

“是的，是的！我当然会说英语。我还会说德语、法语。” 我接着问他：“你会说西班牙语？” 我之所以会这么问，是因为我发现虽然伊斯坦堡的商人都自称会讲德语，但这个香料市集的商人却都讲西班牙语。 店主说：“这些都是狗屁！还不都是因为商业竞争！只要有一家店说有西班牙语服务，其他商店也会跟着这样说。”我问他有没有龙涎香。他听后有些迷惑不懂，于是找来一个英语较流利的男孩，可是男孩说他从来没听过那种东西，“用来做什么？” “它是一种催情剂，作爱时用的。”

“喔，作爱用的！”他从柜子里拿一个瓶子下来。瓶子上贴着一张粉红色心形纸片，上面印有肌肉结实的猛男照片，“这个东西比那个好。” “这是不是龙涎香？ 我知道以前的人常用龙涎香配着咖啡喝……” 男子摇摇头说：“那是老旧的东西，这一种是有科学根据的。土耳其人都是用这一种。你拜访过土耳其家庭吗？一般用很多，平常家里不只放一两瓶，而是三四瓶！他们每天都服用两汤匙。这一瓶算是大瓶的，适合全家使用。请问你有家庭吗？”“没有。”我回答后就指着瓶盖上勃起的非洲人像说：“这好像真的不错，而且你看，材料中还有琥珀成份呢！”他说：“喔，这里面的宝贝多着呢！总共有十七种材料。这是苏丹国王的处方。” “真的吗？” “这就是为什么我说这是最好的。苏丹国王拥有庞大的家庭，他有三百多个妻子！”他边说边兴奋的挥舞双手，“你去过托普卡匹皇宫（Topkapi Palace）吗？苏丹国王有他自己的工厂，用来制造最顶级、最新鲜的……怎么说呢？激情药丸。有专门制作给男人的工厂，也有专门制作给女人的工厂，不错，两种都有。”

我买了一瓶，又问道：“你们没有卖一种可以加到咖啡里的‘琥珀’吗？” “加到咖啡里的‘琥珀’？”他弹了指头说：“你要的应该不是琥珀，而是鱼里面的‘anbar’。”（琥珀的英文“Amber”与“anbar”发音相似）原来如此。我忘了阿拉伯语的“a n b a r ”就是英语的“ambergris”（龙涎香），所以才会搞错。

“龙涎香”来自食用深海巨大鱿鱼的抹香鲸。这种黑色、有臭味的分泌物接触空气，会凝结成类似树脂的材料。这种材料的味道很重，只要滴一滴在纸上，即使过四十年，那个味道依然存在，而且感觉新鲜。通常可以在荒芜人迹的海滩找到，土耳其人视为宝物。寻获的人如果没有交给苏丹国王，有可能被处以死刑。可是没有人知道它来自何方，中国人称他为“龙涎香”，因为他们认为是 睡在海边的龙所流的口水。

现在为了保护鲸鱼，龙涎香已被列为禁品，可是这个青年男子不知从哪里弄来一块，约有 M&M 巧克力大小、颜色深暗，又有一点黏稠。我们在附近一家咖啡厅买一杯咖啡，倒了一些喝，松露的气味很重，令人感到温暖、香浓又有兴奋的感觉，难怪会被认为是可以促进性能力的物品。（推荐阅读：五种让你更激情的食物）

我再次提问鄂图曼的习俗：“如果丈夫无法提供足够的咖啡豆，女方就有权利要求离婚。”结果我得到另一种答案。男孩说：“朋友，我想这个问题应该是翻译上的问题。那就是豆，所谓没有足够的豆！”他抓着自己的睾丸说：“这两个也叫豆。如果不够强壮，那就要服用这个啰！”他拍了苏丹国王的药罐子。

咖啡，无论有否添加龙涎香，可以促进性能力的想法其实不完全正确。咖啡不会影响男女的性能力，可是当精子接触到咖啡因时便会游的比较快，所以也比较容易受精，让人以为这个男人的“豆”比较厉害。奇怪的是，鄂图曼人的想 法刚好与当时的医学根据相反。

有种理论说，咖啡是一种“燥”的要素，它会把体内的液体吸干，尤其是男人的精子。根据另一位学者赛门．波利（Simon Paulli）的说法，咖啡会使男人不孕而绝子绝孙。有些人认为，咖啡上瘾者会造成尿失禁而至死亡。一本宗教小册子记载：“喝咖啡的人身体健康会每况愈下，到最后会消瘦到不成人形。”十六世纪晚期，马赛医学院的医生曾宣称，咖啡中的“灰烬”会使人的身体脱水，尤其会使中枢神经 “干燥……进而造成虚脱、衰弱与性无能。”

伦敦女子若发现男子的气概慢慢消逝，这是极为严重的事情。到了1670 年，伦敦到处都是咖啡屋。当这种医学报导变得普遍时，有一群女性写了请愿书向伦敦市长请愿，希望能够严禁来自该地区的咖啡，以确保她们的性生活美满。这封长达七页的请愿书提出许多强有力的理由。上面写着，英国的绅士“ 是基督教里最有性能力……他们维持八百多年后代子孙。”他们勇猛的性能力却因为咖啡的出现而开始变差，“恶劣的咖啡使他们除了鼻涕以外全身都干枯，除了关节以外没有其他部位可以硬起来。”

当年更完整的摘录如下： 这是由一千多名妇女发起的一封谦卑请愿函⋯⋯我们荣耀崇高的祖国，被认为是女性的天堂，可是，我们同时也面临难以说出口的悲情。我们发现，曾经英勇的男士现在看似威武，其实只不过是一些脆弱不堪的公鸡、麻雀。我们将这归咎于有害的咖啡。咖啡不但衰弱大自然赋予的力量，而且会让他们更暴躁。男士的脑筋越来越不清楚，否则他们怎么会将大把钞票花在又黑又浓，既难入口又令人讨厌、苦涩、发臭、恶心，又像水坑里的泥水呢（亦称笨人汤和土耳其稀饭）？他们甚至把该给孩子买面包的钱，花在这种索然无味的饮料。

所以我们请求市长下禁令，禁止六十岁以下的人喝咖啡，并推荐啤酒与加味麦酒（Cock Ale）2 作为一般用途⋯⋯好让我们的丈夫可以再度证明他们是真正的男人，而不只是留胡子就算数。同时也可以避免妻子偷偷使用人造阴茎，或是陷于红杏出墙的窘境。为了荣耀辉煌的改革！ 伦敦，1674

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如果你也对咖啡上了瘾，如果你想用更有爱的眼光看着手上那杯咖啡，追寻咖啡的旅行足迹，对它更加着迷，只要在文末留言写下你最喜欢的咖啡口味（当然，欢迎你告诉我们从没想像过的口味），就有机会抽咖啡瘾史一书，让你体验咖啡杯里的世界史。

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