womany 编按:
女生总是会有些“美食小偏好”,专业营养师 Olivia Tzou 曾为 womany 的读者介绍多篇关于饮食健康的内容(莓果类中的生物活性成分能降低高血压、多吃蔬菜水果-健康的第一步、〝有意识的〞享受点心),今天她要为大家介绍一道热量与脂肪皆减半,但美味却不变的巧克力甜点!
布朗尼(Brownie)是美加非常受欢迎的甜点。它介于饼干与蛋糕间的口感,与浓厚的可可香,从十九世纪末开始就是搭配牛奶或咖啡的好夥伴;刚烘烤出来温热的布朗尼再加上一球冰淇淋,更是所有美式餐厅菜单中最受欢迎的餐后甜点。
布朗尼有许多不同的食谱,但基本原料一定包含了面粉、蛋、核桃、糖、鲜奶油、奶油、巧克力等等。虽然好吃,但是小小一块热量竟高达250卡,脂肪含量高达10克,占了一天所需脂肪的16%。
要是你是喜爱布朗尼,却又担心热量脂肪成分的朋友有福了。美国营养师杂志 Today’s Dietitian 提供了一个“坚果黑豆布朗尼”的食谱;这款食谱没有用到面粉、奶油、和糖,但原料中的黑豆却同样提供了布朗尼棉密扎实的口感,并与黑巧克力相映衬脱,与传统布朗尼不相上下。
坚果黑豆布朗尼的热量和传统布朗尼相比,热量从250卡降低至140卡、脂肪也由10克降低到6克。黑豆含不饱和脂肪,能够降低体内的三酸甘油脂,预防血管阻塞、维持心脏健康,也可以增加体内好胆固醇HDL的量。而适量的黑巧克力摄取,亦能够预防中风、有益心血管健康。
所需材料:
- 15盎司的罐装黑豆(请事先冲洗沥干)
- ¾杯的Splenda代糖
- ½杯的快煮燕麦
- ¼杯的无糖可可粉
- ¼杯的橄榄油
- 1汤匙的咖啡粉
- 2汤匙的亚麻子(压碎)
- 1茶匙的香草精
- ¼汤匙的盐
- ½杯的核桃仁(切碎)
制作方法:
- 烤箱预热至350˚F,在9”x9”的烤盘中喷上喷雾烤盘油(non-stick cooking spray)
- 将黑豆至于碗中,加入除了核桃以外的其他原料混合至均匀;若有搅拌机,约搅拌两分钟
- 将混合均匀的面团均匀倒入烤盘,铺上碎核桃仁
- 放入烤箱,烤约30-35分中,直到布朗尼边角不沾黏烤盘、中心呈固体状
- 拿出烤盘冷却,等份切成16份
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