展开生酮饮食的第一步：认识食品成分，找出适合你的食物

进入生酮生活几个首要步骤的第一项：清理食物柜

我们不是要你浪费食物；不妨捐给慈善机构。重点是把不合适的食物清出你家。若你的伴侣或小孩想持续吃非生酮饮食的食品，你也许可考虑把东西换个地方放置。

在储藏室或柜子找个空间集中放置你的食品，这样你就不会老是看到让人不禁嘴馋的东西。也可将食品柜的空间重新规划，把其中一部分换成符合生酮饮食原则的零嘴。

为了尽可能彻底去做，不妨将碳水化合物和含糖食物清出你家，换成生酮饮食的标准食物。一开始可能觉得很难，但你可多加利用搜索引擎。这是一个快速又实用的办法，可以比较轻易查到食品内究竟含有什么成分。

相较于人类历史上的任何年代，现在你可以靠智慧型手机或是有网路连线的电脑获取更多讯息。不妨查查所有食品的营养标示或成分的每一项。这是你将开始付诸实行的事，所以何不现在就做？

不妨特别注意碳水化合物，也要多多学习怎么看懂标示，以及美国政府准许厂商用来代表糖的 56 种名称：

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碳水化合物等于糖分，而糖分是导致肥胖、心脏疾病、和糖尿病的根源。正在起步的大多数人，会努力把一天摄取的碳水化合物降到 20 公克上下。

不过当你开始留意，就会发现你从一天三餐不同食物的每一份之中，就已经摄取了这么多碳水化合物。

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再加上汽水、零嘴、冰淇淋甜点，以及从得来速买来的速食，很容易就可以看出，我们为何变得愈来愈不健康又过重。大部分人只不过是没多留意，一饿就找东西吃。

今日的很多速食都经过合乎科学的设计创造出来，以绕过通往脑部的反馈回路，让它无从通知脑部其实我们并不饿。这听起来很不可思议，却是事实。

对于正在阅读本书、且同住的子女或伴侣不吃生酮饮食的人，我们无法针对所有情况提供你完美的解决之道。这需要沟通和妥协，以及想要一起成功的意愿。我们并非在尝试解决你可能遭遇的所有不同问题或状况，也因如此，我们会建议你加入正经历同样过程的人组成的团体。

我们都必须明瞭的是，人体无法分辨不同类型或不同名称的糖有什么差异，它只知道当体内血糖因我们所选择吃进的饮食升高时，就该做出反应。

胰脏的回应是分泌胰岛素进入血液，让血糖降回“正常”。胰岛素和葡萄糖配合作用，让葡萄糖进入细胞产生能量。

清掉非生酮饮食的食品是一个问题，而用合乎生酮生活的食品取而代之又是另一个问题，但刚起步的大多数人根本不知道什么是生酮饮食的主要食物。我们提供以下列表，当做一个很好的起点。这将有助于你的进展。

不妨考虑每星期换上几样食材后，就在表上做个记号，或者是在规划三餐菜单或食谱时将表中的几样食材放进去。和一餐一餐来准备相比，预先计画好一整个星期的菜单，可让这个任务做起来容易些。

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