womany 编按：
看完 Joyce 上一篇的分享：酪梨起司辣味豚肉三明治，是否很想赶快知道酪梨洋葱抹酱的做法呢？嘿嘿，我们就不卖关子了，快来看看 Joyce 教你做配什么都超爽口好吃的酪梨酱！女孩们，不要再只是看着照片流口水了，我们自己来动手做做看吧！
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酪梨对我而言，是个无论在任何季节，永远都是做三明治或沙拉的最好良伴。
三明治里放上酪梨，无论是用抹酱或切片的方式，任何口味的三明治都能瞬间变得非常好吃（不骗人）
沙拉叶无论综合或是单种叶片，有时为了增添湿润口感，就会不自觉地加了许多油醋酱或是沙拉酱，特别像是口感较涩的 baby 菠菜叶。酪梨就是种非常好一次解决以上这些问题的食材。因为酪梨含有丰富油脂，因此很多人误以为吃了酪梨会变胖，其实不然 （但吃多当然是一定会胖阿！）酪梨虽含油量高，但也因此在食用后容易有饱足感，除了能降低吃些其他垃圾食物外，更能在沙拉的搭配当中，直接省去使用沙拉酱的步骤 <<< 我很常这样做！！
另外，其膳食纤维也相当高，早上搭配沙拉或面包吃，挺有助于早上起床后的肠胃蠕动作用。
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材料 （约1～2人份）
洋葱丁 1/4颗
番茄丁 1/4颗
玉米粒 适量
生菜叶 约手掌一把
酪梨 1颗
蜂蜜芥茉酱 适量
哇沙米 适量
柳橙 适量
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作法
1. 酪梨切对半，用刀子在果肉内画上小方格十字后再挖出。(这样比较好捣碎)
2. 把洋葱、番茄、玉米、生菜叶切丁。(番茄果肉内的汁要尽量保留)
3. 一起拌入挖出至碗中备用的酪梨，挤上蜂蜜芥茉酱和挖沙米，一起拌匀。
4. 留剩一些，和柳橙丁拌匀。
5. 可准备吐司或小饼干，沾着抹酱就能吃了!
Tip1.
强烈建议，先将酪梨尚未挖出前先划小格十字 (像吃芒果那样)，之后挖至碗中会比较好拌匀，特别是还有点稍硬的酪梨，非常建议用这种方式。而拌匀的器材，我个人推荐使用涂抹果酱的抹刀，用抹刀不但可切、可扮，也比想要用汤匙压碎的方式来的好处理。
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点下一页，告诉你做酪梨抹酱一定要注意的 tip！
Tip2.
其实平常做抹酱时，通常看家里有什么就放什么，因为外面超市卖的酪梨抹酱口味方式组合很多，所以就看自己喜欢什么样的食材，只要能搭得起来的，基本上都能试试。但要注意，酪梨抹酱最好是当下做好、尽快吃完，否则氧化变黑的速度非常快。如果真的得放到隔天再吃 （放到隔天不会坏掉啦），可试着在表面挤上柠檬汁或是铺上一两片柠檬片，此作用在减少其氧化变黑的程度。这样一来，就不用担心一次做太多会有吃不完的烦恼啦!
Tip3.
这次除了洋葱外，另外加了番茄、玉米和生菜叶末，这种组合其实外头贩售的酪梨 dip 也挺常见。
生菜叶的部份我没有特别挑选，基本上只要是生菜叶切碎都可以 (我在外面看过放Kale的)。洋葱的部份，因为我自己比较喜欢吃有点辛呛辣的口感，因此跳过浸泡冰水除去辛辣味的步骤，切丁后直接加入。至于要注意的是，在番茄切丁的过程中，请将果肉内一起的汁液尽量保留，在搅拌时一并加入。
原因在于，酪梨捣烂后要做成抹酱来说，果肉能有些干，因此可利用番茄果肉内的水分增加其湿润度，并加以拌匀；另外蜂蜜芥茉酱也是很好的助手。至于哇沙咪就看个人口味，适量加一些即可。
Tip4.
这次我尝试用剩下的一些Dip加上柳橙丁，因为水份比较多，此种做法搭配面包的话可能会太湿润，但却非常适合搭配生菜沙拉一起食用。此外，橙肉的水果甜味，又再次出乎意外地让家里的抹酱多了种新鲜吃法：）
最近 Costco 或其他大型卖场都陆陆续续有酪梨的身影出没，趁着季节买来尝试看看，不但能吃到最好吃的口感，也能省下不少荷包，选个周末在家和另一半或家人一起动手做做看吧！
女孩的料理课，开课啰！
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