掌握影像的14个法则：3招拍出美味料理的摄影术

1. 拍出料理的光泽感

倒在玻璃杯中的红色果汁和冰块，反射窗边的光线，闪闪发亮。由杯口的部分大胆地构图，用微距镜头来拍摄特写。焦点位置落在冰块照到光线后反射出来的直线部分，调大光圈将周围模糊化。玻璃杯上的商标，是红色的补色（对比色）绿色，因而为照片增添醒目的重点。

利用窗边的自然光，从斜后方照过来拍摄

要表现质感或物体的立体感时，光源不是来自相机的正面，而是来自拍摄主体的侧面或斜后方会更适合。这是因为藉着来自侧面的光源照射，拍摄主体凹凸的表面会产生阴影，而且照射到比较多光线的地方，和照射到比较少光线的地方所产生的亮度差距，会形成光的渐层，让照片看起来比较有立体感。在餐馆等处想拍摄料理照片时，选择窗边自然光照得到的座位比较好。此外，若能把料理拍得更立体，可以呈现出美味，所以使用较大的光圈，除了最想呈现的部分之外，其他地方都让它变模糊。

利用光线照射的方式呈现质感

咖啡牛奶的奶泡和苏打汽水的碳酸气泡。善加运用光线，便能成功地让每个地方都呈现出质感。

小技巧 Tips：
拍摄料理照片时要尽快拍摄。因为蔬菜会变干，甜点中如果有冰淇淋也会渐渐溶掉。在最美味的瞬间、刚做好的时候拍摄，当然是看起来美味可口的诀窍。

2. 活用影子就能清楚地呈现

从窗边照射进来的强烈光线，为瓶子的影子添上色彩。焦点对准近处玻璃杯中的气泡，右侧绿色瓶子反射出来的明亮绿色部分，完全调整成模糊的状态。因为桌子是镜面材质，所以倒映的效果也很好。由于曝光完全配合变成影子的部分，几乎是逆光的状况，所以将曝光补偿调整成 +2 来拍摄。

利用影子担任衬托光线和料理的角色

说到料理照片，因为是用室内扩散的柔光所拍摄的影像，如果纳入会拍出强烈明暗对比高反差作品的强光和影子来拍摄，也许会觉得很困难。但是，如果是其他的拍摄主体，例如风景或人物，用同样的方式拍摄，却能拍出清楚明确、印象强烈的照片。重要的是，光线和影子，以及料理的配置要达到平衡。毕竟这张料理照片最想呈现的部分，及映影、反射，或是依据照射的是什么光来配置，是最重要的。影子的功能始终是用来衬托“光线照射时，这道料理最重要的重点”。

小技巧 Tips：
盘子或玻璃杯等，料理周边的物品中，充斥着适合摄影的要素。不太需要拍摄整个样貌，即使非常靠近食器中最在意的局部，截取细节，也能拍成酷炫的照片。

3. 调高 ISO 感光度拍摄店内的料理

在窗际仍有些许自然光投射进来的时刻，因为室内的橙色光线看起来与烤过的乳酪颜色很搭配，所以在没有自然光照射进来的场所，要善用店内的照明来拍摄。由于光线少，所以提高 ISO 感光度，设定自动白平衡，会过度补偿照明的橙色光线，感觉有点乏味，所以要调整为“晴天模式”。

提高 ISO 感光度，注意白平衡

就算是白天照明也不怎么亮的餐馆或夜间的店，光量很少，因此要提高相机的感光度后再拍摄。最近的数位相机，将 ISO 感光度调高到 800 左右，都没什么问题。还有，白平衡的设定也很重要。食物在多少有点暖意的气氛中看起来好像很美味，所以视情况不同，有时自动白平衡会不适合影像。照片的色调没有标准答案，不妨尝试以各种白平衡模式拍摄看看。

小技巧 Tips ：
把料理集中起来拍摄，或者搭配小物品一起拍摄的时候，使用对角线构图比较能取得平衡。举例来说，如果把主要的拍摄主体配置在画面的右前方，最好把背景的小物品或盘子配置在它对面的左后方，画面就会呈现立体感和气势。