一道充满异国风情的匈牙利炖牛肉料理,温暖微凉秋夜里的寒冷身心。
匈牙利香料炖牛肉
份量:
4 人份
食材:
300 公克牛肉丁
1 个马铃薯、削皮、切块、泡水
2 个番茄
半个青椒、切丁
1 公升高汤
爆香料:
半个洋葱、切丁
1 个蒜粒、切末
8 公分胡萝卜、切块
香料:
1/2 小匙凯莉茴香 Caraway seeds
2 小匙匈牙利甜椒粉 Paprika
调味料:
1~2 小匙玫瑰盐
1/4 小匙现磨黑胡椒
作法:
- 在番茄底部用刀划十字,挖掉蒂头,放进滚水里煮约 20 秒,捞起泡冷水,撕掉皮,横切、挖掉籽再切块。
- 热 2 大匙油,煎牛肉直到有点焦黄。
- 将牛肉推到锅边,继续加洋葱炒软,加蒜和胡萝卜再炒 2 分钟。
- 加番茄、香料和高汤,转小火煮 1 个小时,加进马铃薯再煮半小时,煮到所有食材都软嫩,用胡椒盐调味。
Tips:
- 匈牙利这类炖菜叫做 Goulash ,有点汤汁又不太多,适合拿面包来沾汤汁,让面包吸满了浓郁的香料茄汁味,一道菜就可以当一餐了。
- 除了牛肉,还可以用其它肉类、甚至海鲜来做,变化无穷。
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